医院餐饮服务高质量发展论坛在厦门举行

2021年12月12日，作为“第五届世界厨师艺术节暨2021新餐饮博览会（厦门）”重要平行活动内容之一——以“舌尖上的美好医院”为主题的“医院餐饮服务高质量发展论坛”在厦门举行，与会嘉宾围绕医院餐饮中心的规划设计、精细化运维、食品安全管理及新技术新材料应用等方面展开探讨与交流，以期提高医院后勤科学化、精细化管理水平。

筑医台融媒体主编王硕主持论坛。

中山大学附属第一医院后勤处处长温杰通过视频方式作了“大型医院餐饮食品安全管理的思考与对策”主题分享，探讨了医院食品卫生安全管控的难点与痛点；探索了实现有效的食品安全管控的措施与方法。新时期医院餐饮的发展要不断打破传统思维，聚焦医护人员和患者的用餐需求，开展多样化的产品和服务，来不断提高职工和患者满意度。

上海市同仁医院后勤保障部部长徐文蔚作了“医院餐饮服务外包的监督与管理”主题分享，通过大量图文并茂的實例，呈现出如何打造一个有温度的食堂的成功经验和举措。

南方医科大学深圳医院运行保障部部长张永胜作了“新管理模式在医院餐饮服务中的应用”主题分享，介绍了智慧餐饮在医院食堂的运用成效，虽然众口难调，但餐饮管理者责任重大，只有始终以员工满意、患者满意为中心，不断提高服务意识、服务水平和服务效率，以员工、患者吃得好、吃得安全、吃得满意为己任，才能不断提高员工、患者的满意度。

厦门弘爱医院后勤部部长方海洋作了“医院食堂安全管理及设施设备使用与维护”的主题分享，阐述了医院食堂三“W”（为、味、卫）的理念，以及食堂安全在把控人员、食材、环节、设备、位置、接触等六维度所取得的成效。

厦门大学附属心血管病医院保障保卫部副主任粘培坤作了“如何做好医院食堂的经营与服务”的主题分享，分析了医院高质量发展对餐饮服务带来的挑战，介绍了规划和设置、经营与管理的举措。只要从餐饮管理的安全性、经济性、便利性、多样性、舒适性等方面加强管理，从而使医院可以在得到患者、家属、访客及员工一致好评的情况下，获得一定的经济和社会效益，促进医院餐饮服务的可持续发展。

香港中文大学（深圳）医学院建设发展经理黄远湖作了“医院餐饮中心的智慧‘黑科技”的主题分享。结合丰富的医院后勤管理和改革经验，剖析医院餐饮服务存在的问题，并针对问题，结合智慧医院建设实践，提出未来医院建设中可应用的医院餐饮智慧化服务技术，以期全面提升医院餐饮服务质量水平、运营效率和满意度水平。

会议同期，与会代表一同观展，深入了解餐饮行业智能一体机、送餐机器人及智慧收银等设备，需求得到充分释放。

本届论坛由世界中餐业联合会、励展博览集团、广东省医院协会、深圳医院管理者协会联合主办，中国医建整合联盟、中国医学装备协会医院建筑与装备分会指导，筑医台承办。