河南酒业再获殊荣君兴双桥取得HACCP 认证

□本刊记者 王玉东

滚滚黄河，巍巍邙山，华夏始祖，惠济中原；始于盛唐，兴于明清，千年文化，百年君兴。

日前，一贯以匠人精神专注品质、良心酿造，致力打造郑州名片的郑州君兴双桥酒业有限公司喜获HACCP 认证，为河南酒业再获殊荣。

HACCP（Hazard Analysis and Critical Control Point）表示危害分析的临界控制点，确保食品在生产、加工、制造、准备和食用等过程中的安全，在危害识别、评价和控制方面是一种科学、合理和系统的方法，用以识别食品生产过程中可能发生的环节并采取适当的控制措施防止危害的发生，通过对加工过程的每一步进行监视和控制，从而降低危害发生的概率。

HACCP 对食品行业极其重要，因为它是通过对主要的食品危害如微生物、化学和物理污染的控制，食品工业可以更好地向消费者提供消费方面的安全保证，降低了食品生产过程中的危害，从而提高人民群众的健康水平。

郑州地处“天地之中”，历代为中华民族腹心重地，在中华文明起源、形成和发展过程中占有举足轻重的地位，郑州酒文化一直是中华文化宝库中耀眼的明珠，而作为郑州酒文化组成部分的双桥酒，更是郑州酒文化的代表。

因为双桥本身就是一种文化，黄河母亲孕育了中华文明，也造就了双桥佳酿。大运河文化生生不息，惠泽古今双桥人，延续千年中华文脉，也赋予了双桥酒丰富的内涵。双桥酒始于盛唐、兴于明清，唐朝李肇在《国史补》中称：“酒则郢州之富水，乌程之若下，荥泽之土窑春，富平之石冻春，剑南之烧春，最为驰名”，土窑春即为双桥酒前身；清光绪二十七年，河南知州李元祯特选双桥酒作为贡品敬献皇上；明万历年间，神宗皇帝更是在品饮双桥后钦赐墨宝“双桥老酒，御液琼浆”。

双桥也是一种精神，400 多年的延续与传承，酿酒巨匠在追求品质和口感的道路上永不止步，生态混合制曲、品质纯粮原料、古法酿造工艺、天然窖池发酵、恒温恒湿蕴藏，才有了君兴双桥的独特口感和完美品质。

双桥还是一种情怀，每一滴双桥酒都是时间与传统工艺精髓的完美演绎，清澈透明、绵甜柔和的特色，窖香浓郁而不失优雅，酒体丰满而不失净爽，是中原文化的重要组成部分；初心不改，匠心不移，四百余年的传承铸就了几代郑州人记忆深处刻骨铭心的专属味道。

双桥更是一种传承，它以其从先辈那里传承过来的古老工艺，真诚回报着人们对它的关注和厚爱。酒是风物志，一方水土养一方人，同样，一方水土蕴一方佳酿。一杯清茶品岁月，半壶老酒醉人生，如今的君兴双桥酒，正以“中原历史文化名酒”“河南省著名商标”“全国质量放心品牌”“非遗保护名录”“非遗酿造技艺传承”等等一个个耀眼的荣誉，捍卫着它四百年的品质与荣耀，延续着它四百年的辉煌与尊宠。