双桥酒：一个城市的记忆与味道

李宏涛

因为工作关系，去过很多酒厂参观，但是作为一个在郑州生活了20多年的新郑州人，我从来不知道郑州也有自己的白酒品牌。一次偶然的机会，在一个宴会上，第一次知道了“双桥酒”。“来来来，大伙尝尝，这是咱们郑州的茅台。”那天饭桌上有好几个资深酒友，他们都是饮酒行家，喝完之后都大加点赞，他们说“双桥酒”是纯粮酿造，口感绵柔醇厚，喝后不上头、醒酒快。让我这个平日里不怎么喝酒的人都忍不住想品尝一下。一杯下肚，入口甘醇顺爽、绵柔适中、唇齿留香。

人往往都是印象主义者，以前没有留意过这个酒也就罢了。自从第一次品尝了“双桥酒”之后，渐渐发现身边的人谈论、喝“双桥酒”的人多了起来，我对“双桥酒”也多了一些了解。双桥是郑州惠济区的一个村名，“双桥酒”因村而得名，“双桥酒”在很多老郑州人心目中也有着很深的印象，但是随着越来越多新郑州人的落户和融入，“双桥酒”渐渐淡出了郑州人的视野。在大多数郑州人的印象里，郑州这样一个缺水的城市怎么会产酒？更不可能有好酒！

尽管几个做酒水行业的朋友都反复跟我说“郑州根本无法产酒”，但是第一次喝到“双桥酒”的味道还是让我一直心存疑惑。郑州真的没有属于这个城市自己的酒吗？直到我见到了双桥酒厂的创始人王玉欣，才彻底推翻了之前朋友跟我说的“郑州根本无法产酒”的结论。

其实“双桥酒”和郑州这个城市在上世纪七八十年代曾经有着一种密切的关系，“双桥酒”曾经代表了郑州这座城市的记忆和味道。“双桥酒啊，知道，那时候我们喝都是凭票供应的，两张酒票一瓶双桥大曲。”“双桥酒在当时可是好酒的代表，当然喝过，双桥酒还是我跟我爱人的媒人呢！”……问起许多上了年紀的老郑州人，几乎无人不知双桥酒。近日，一位餐饮店的老板说：“好久没有见到双桥酒了，今天终于见到啦，又能够找到当年的感觉了！”

上个世纪70年代初，政府开始振兴“双桥酒”品牌，决定建厂扩大双桥酒的生产，于是开始重新对整个郑州的水质进行了检测，最终靠近黄河的双桥村水质再次得到验证，酒厂地址也落户双桥村。从那时，双桥系列酒面世，靠着优良的品质和口感，成为了郑州最受欢迎的本地白酒品牌。“刚开始的时候，只是想着要把手艺传下去，自己酿点酒给村子里的乡里乡亲和朋友喝。”1995年，受到众乡亲嘱托，王玉欣下定决心，不管再大困难也要把双桥酒的工艺传承下去。在接下来的一年多的时间里，他首先找了村里酿酒的老手艺人，学习了他们的酿酒技艺，又多次到外地名酒企业取经，保证了“双桥酒”的传承延续。接着，开始建窖池，为生产双桥酒做准备，到1997年，王玉欣已经酿出了原汁原味的“双桥酒”，并开始在附近和朋友间流传。

“那时候，好多朋友都劝我把酒厂做起来，把双桥酒重新刻进郑州的味道里。”凭着坚毅执着、锐意开拓，慢慢地双桥酒又开始在当地小有名气，越来越多的人对“双桥酒”的品质和味道认可，王玉欣也渐渐意识到，要让“双桥酒”发扬光大，必须把它推向市场，让更多人品尝到“双桥酒”。但是，当真正要把自己酿造的双桥酒推向市场时，王玉欣才发现没有那么简单。原来，白酒的市场生产和流通需要国家有关部门的批文，于是他从2002年就开始申请国家的批文，最终，在2005年，获准了国家质检总局颁发的最后一批白酒生产许可证。

为了更好地传承双桥酿酒工艺，打造历史名牌“双桥酒”品牌，郑州君兴双桥酒业有限公司引进了一系列生产、化验、检测设备，并高薪聘用了一部分高级技术人员。坚持严格筛选粮食原料、规范古法酿造工艺环节，严格按照国家酒类卫生安全生产标准，注重科学管理，提升企业品位。经过20余年的艰苦奋斗，郑州君兴双桥酒业的“君兴”和“君兴双桥”商标已获得“河南省著名商标”称号，双桥酒酿造工艺被列入“郑州市非物质文化遗产”名录。郑州君兴双桥酒业始终坚持以质量求生存，以信誉求发展的理念，坚定郑州区域强势白酒品牌目标，全力打造郑州的城市名片！

王玉欣对记者说：“ ‘双桥酒作为郑州唯一的地产酒，和郑州烩面一样本身就是郑州味道的一种代表，无论从历史传承的角度，还是从区域市场品牌的角度，我都有责任把双桥酒做大做强！”。“双桥酒”在他小时候就住进了他的内心，小时候他是“双桥酒”的观众，长大后他是双桥酒的消费者，到最后，他成为非物质文化遗产双桥酿酒技艺的21代传承人，一切看似偶然，但其中又透露了必然，全因为他内心有一份对双桥酒无法割舍的感情。