物联网技术下食用菌供应链的智能管理系统*

黄万稳

（广西民族大学相思湖学院，广西 南宁 530008）

我国是农业大国，食用菌是重要的农业产业之一，带动着我国社会主义新农村以及部分县域经济的快速发展，农业已经成为黑龙江、山东、吉林等省份的支柱性产业[1]。目前依照食用菌的生产结构方式进行分析，存在食用菌的物流智能管理不科学，生产形式严重分散化，供应链链路过长造成系统的不稳定等问题[2]。因此，只有不断加强物联网技术下食用菌供应链智能管理系统研究才能解决上述的问题，否则便会阻碍食用菌产业的迅猛发展[3]。基于物联网技术下食用菌供应链智能管理系统研究，不仅可以帮助各个企业之间构建恰当的供应链物流智能管理平台，还可以为食用菌智能管理系统提供物联网下的技术支持。

1 食用菌供应链管理的概述

食用菌供应链是指围绕食用菌的供应和销售，从食用菌的栽培、流通，直到送达消费者手中，由食用菌栽培户，到生产加工商，再到各流通环节以及最终消费者共同组成的供应链网络模式[4]。食用菌的培育、处理加工、运输过程和最后的买卖环节是食用菌供应链管理的4个主要环节，最终的产品会卖到有需要的用户手中[5]。所谓的物流管理系统就是指物流链上的各个组成环节，通过食用菌供应链来构建系统，包含了诸多连接方式及运输形式[6]。生鲜食用菌仍然存在容易埙坏和腐烂的特点，生产处理加工后需要尽快进入市场销售[7]。

处理食用菌产业链的过程中，首先需要处理食用菌深度加工问题，相关企业需要严格把控食用菌产品的品质，构建与供应商之间的合理协作关系[8]。当前，食用菌的主要买卖渠道为自营店、大型超市、批发市场及餐馆等，通过这些渠道实现资源信息的智能化管理，更加促使食用菌产业链利用高效化、资金流动合理化。食用菌的供应链智能管理框图如图1所示。

由图1可知，搭建食用菌供应链智能管理平台，可以实现对食用菌栽培、加工处理、物流运输和销售等各个环节的产品流、信息流以及资金流实时监控，从而提高食用菌供应链运转效率，保证产品质量，降低供应链各环节成本。

2 食用菌供应链智能管理系统现状

2.1 合作方式单一且分配机制不合理

伴随着社会的进步，带动着食用菌等农业产业的迅猛发展，科技创新是现代社会发展的主要动力，将食用菌供应链应用在科技物联网下，研究其智能管理系统显得格外重要[9]。食用菌处理者整体的综合素质不高，食用菌供应链的生产者多为普通菇农，他们处理的技术含量低，没有引入自动化的装备，导致整体产量以及利润不高，缺乏技术之间的有效协同，食用菌的合作方式较为单一[10]。全国范围分析发现上述情况多数集中在山东、黑龙江以及吉林等少数省份，以小型的农业产出为其导出，很难形成规模化，多数不利用物联网技术[11]。同时从销售以及市场价格的角度来看，合格审查的程序过于复杂，机制之间存在分配不合理的情况，市场规模的情况过于狭隘，不便于快速扩展食用菌的市场，进而获得的利润较为低。

2.2 供应链间衔接不连贯

食用菌的采后处理数是由经销商、食用菌的生产者以及商家来进行的闭环运作，某个环节的延误，可能会导致食用菌供应链之间不能实时连贯，严重时会造成供应链断裂。当前多数食用菌企业的规模比较小，不利于物联网技术在智能供应体系中的应用[12]。食用菌物联网智能的研究成果较为薄弱，未能实现经济化下的供应链需求，导致食用菌物联网技术人才缺乏，智能化测试、系统的运行、云平台之间的操作搭建不能实现，最终造成食用菌供应链无法衔接，阻碍了物联网技术下食用菌供应链智能管理系统的发展[13]。

2.3 缺乏监管以及结构不完善

食用菌的培育过程会受到诸多条件的影响，多数生产者会使用大量的农药或者化肥，缩短食用菌的生长周期，这样生产出来的食用菌多数是劣质的食品，对人们的身体会造成直接的伤害[14]；而市场需要绿色的食用菌产品，这样才符合食用菌市场发展的要求。因此，对于特色农产品而言，监督管理体系的不完善，且缺乏合理的监督以及品牌的创新，生产的模式过于单一，不利于实现产品的标准化和规范化[15]。

3 物联网技术下食用菌供应链智能管理对策

在食用菌供应链智能管理体系中，可以引入物联网技术，促进供应链之间的信息流整合，便于制定全方位的管理对策[16]。此外，将现代化智能管理技术，完整的供应链网络体系和食用菌的培育以及供应链各环节信息进行有效的融合，就能充分体现物联网技术下的优势，可以及时有效的对供应链网络信息进行快速处理，这也是物联网技术下食用菌供应链智能管理系统的核心[17]。

3.1 增加食用菌供应链的技术投入

我国作为食用菌的消费大国，国务院在2020年年初重新修改了关于食用菌的流程规范，要求必须对食用菌进行处理，对预冷的温度、运输过程的温度、能够储藏的具体期限等都做了详细的规定[18]。依照出台的最新要求，通过引入物联网技术，加强食用菌的基础设施建设，逐渐改变培育食用菌的方式，完善供应链智能管理系统。黑龙江省食用菌供应链引入物联网技术与传统模式利润[19]对比见表1。

表1 黑龙江省食用菌供应链引入物联网技术与传统模式利润对比表Tab.1 Comparison of profits between the introduction of internet of things technology and traditional models in the supply chain of edible fungi in Heilongjiang province

由表1可知，以黑龙江省生产的食用菌为例，按照传统模式而言，每生产1 kg食用菌，经销商可以获利8元，零售商能够获利9元，农户能够获利6元；若引入物联网技术，增加物流智能管理系统，经销商、零售商获利就会得到提升，农户获利也可以大幅度提升。

3.2 供应链智能管理系统的优化

在目前的智能管理体系框架下，使用引入的物联网技术，即可实现物联网技术下的食用菌供应链智能管理系统的研究，供应链智能管理框见图2。

由图2可知，智能管理包含信息同步、供应链的可视化、供应链的改进3个核心环节。对于食用菌运输过程中的状态，运输资源的效率主要是通过信息同步环节来处理。食用菌的种类有很多，如何实现快速识别食用菌的具体种类、产品信息之间的有效互动、增加食用菌的可视化操作，这是由供应链路这个环节来运作的。传统的供应链与智能的供应链存在很大不同，智能化的供应链解放了人力，提升了物流效率，对食用菌的处理更加灵活。因此，借助智能管理系统，使资金运转，食用菌的信息状态得到了大幅提升，为新型食用菌企业发展提供了选择依据。

3.3 供应链的物流管理系统优化

食用菌供应链物流智能系统框架见图3。

由图3可知，物流管理系统包含生产环节、运输环节、仓储环节3个核心的环节，生产环节就是食用菌的培育、生产以及加工等过程；将食用菌贴好标签，利用物联网技术监督指的就是运输环节；最后对食用菌的信息进行库存的盘点，实时了解它的种类以及数量就是仓储环节需要处理的。

食用菌的供应链系统管理和食用菌行业的发展，必须依靠物联网技术，通过云计算、大数据以及互联网技术之间的融合。利用物联网技术，不仅能够对食用菌供应链进行全面的追踪，也可以对食用菌供应链实施高效管理，从而降低系统的管理成本。

3.4 食用菌供应链智能管理的作用

1）食用菌供应链智能管理的实现需要借助供应链、物联网技术以及互联网来实现，从而建立统一的供应链智能管理系统。消费者能得到更好的消费体验，对食用菌企业的生产，食用菌销售模式的拓展，食用菌行业产业化的实现均具有积极的推动作用。

2）利用物联网技术下的食用菌智能管理系统，能够对食用菌的培育过程进行实时监督，确保食用菌的环保性，也让消费者能够吃到绿色的食用菌。

3）通过物联网技的监督，从食用菌的栽培、深度加工、运输直到消费终端，均会通过电子标签记录每个环节。能够让消费者了解到食用菌供应链的每个环节，通过消费者自己的需求，最终选择合适的产品，提升提升消费者的满意度。

4 结语

分析我国食用菌供应链管理发展现状，可以发现我国食用菌供应链智能管理发展水平较低，原因在于物联网络技术不通畅。当今物联网技术的快速发展，将物联网技术应用在食用菌供应链智能管理系统中，能够实现供应链各环节的智能化管理，提高食用菌供应链系统的整体运行效率，为食用菌产业发展带来更多的效益。基于食用菌供应链的栽培、运输、加工及销售4个环节，发展物联网技术下的食用菌供应链物流智能管理系统，是食用菌产业发展的必经之路。