南方高温高湿地区高大平房仓进口大豆安全储藏管理技术

林为宪 吕建华 李柏宽 白春启 陈友飞 夏晋文

摘要：为确保南方高温高湿地区高大平房仓进口大豆的安全储藏，根据中央储备粮福州直属库有限公司多年进口大豆保管经验，详细分析了进口大豆的储藏特性和不同产区进口大豆的质量情况、在高温高湿环境下进口大豆储藏过程中存在的问题，以及采取相应的储藏管理对策和措施，包括入仓管理、粮情检查、粮面覆膜内环流技术、异常粮情处理等。

关键词：高温高湿；高大平房仓；进口大豆；安全储藏

中图分类号：S379.3 文献标识码：A DOI：10.16465/j.gste.cn431252ts.20210515

基金项目：国家粮食和物资储备局安全仓储与科技司委托项目（CCS2 019302）。

中国作为大豆原产国，1995年之前还是一个大豆净出口国，从1996年后逐渐成为大豆净进口国，自加入WTO后我国大豆进口量呈逐年增长趋势[1]。大豆是我国主要的进口农产品之一，进口依存度一直居高不下，进口形势严峻[2]。近年来，随着我国大豆消费量的增加，进口大豆的储备规模也随之增加，根据国家海关总署每月发布的进口大豆数据，2020年，我国共进口大豆10 033万t，首次超过1亿t，比2019年的8 851万t高出了13.3%。大豆富含脂肪、蛋白质，与稻谷、小麦等谷物相比，日常保管难度更大[3-4]。尤其在南方高温高湿的储粮生态区，大豆安全储藏更加困难。如何在高温高湿的储粮生态区安全储藏大豆，成为当前乃至今后一段时期的重要研究课题。

目前进口大豆储存仓型多为浅圆仓或高大平房仓，相较于浅圆仓，高大平房仓具有造价适中、防潮隔热性能好、静态保管期间粮情稳定的优势。同时在粮情应急处理方面也更具优势，一旦储粮发生局部发热、水分偏高等特殊情况，高大平房仓由于粮层低、阻力小，无论采用局部通风、局部熏蒸、局部晾晒、整仓通风、谷物冷却等处理措施，会更有成效。浅圆仓进仓时存在严重的自动分级现象，在筒壁处形成环状的轻型杂质区， 在落粮点处形成柱状重型杂质区， 给安全储粮带来隐患。关于浅圆仓储存进口大豆已有一些研究报道[5-7]，本文针对当前我国在进口大豆安全储藏管理上存在的问题，根据中央储备粮福州直属库有限公司多年管理的实践经验，总结形成一套较为成熟的适合于高温高湿地区高大平房仓进口大豆安全管理的技术，以期为改善和提高我国进口大豆的安全管理水平提供参考和借鉴。

1 中央储备粮福州直属库有限公司的储粮生态环境

中央储备粮福州直属库有限公司坐落于福建省福州市闽侯县，靠近北回归线，为亚热带海洋性季风气候，受季风环流和地形的影响，夏季以晴热天气为主，全年气温超30 ℃的约135 d。光照充足，雨量充沛，年平均降雨量1 400～2 000 mm。

中央储备粮福州直属库有限公司的储粮仓型全部为高大平房仓，设计仓容量为4 600～5 100 t，长36～42 m，宽30 m，装粮高度6 m。

2 进口大豆的特性与主要特点以及存在的问题

2.1 进口大豆的主要特点

前期中央储备粮福州直属库有限公司储藏的进口大豆主要来源于北美（美国）和南美（巴西、阿根廷等），北美大豆水分较低、杂质含量较低；而南美大豆水分较高、杂质含量也较高。国内接收的进口大豆都经历了长时间（大多在30～50 d）的海上运输。如果是高温季节入库，绝大多数是南美大豆。由于南美大豆水杂含量高，运输过程舱内温度高，大豆不耐高温的特点以及自身的呼吸作用，局部重杂区以及边角部位易产生水分转移和结露，导致局部大豆的水分剧增，从而导致霉变发热、粮温升高，出现大豆走油赤变、结块现象，因此在进口大豆入库过程中经常会发现有局部粮情异常现象，给入库把关工作带来困难。

2.2 害虫危害

进口大豆因其水分、杂质含量高，粮堆中多掺杂有大豆破损产生的粉屑及玉米、小麦、草籽等其他谷物，因此储粮害虫相对较多，主要有印度谷蛾、玉米象、锈赤扁谷盗、暹罗谷盗、书虱等。另外，在港口码头中转及运输过程中害虫感染导致入仓后虫害发展。蛾类幼虫在大豆中繁殖，会在粮面吐丝结茧，严重时会导致粮食发热，造成水分转移等粮情异常现象。因此，蛾类害虫是大豆保管过程的主要防治对象。

2.3 水分转移

GB 1352—2009《大豆》规定，大豆水分≤13.0%，而进口大豆国际贸易合同通常约定大豆水分含量≤14.0%。大豆在长途运输过程中会产生较多的破碎粒及粉类杂质，从而使进口大豆的吸湿性更强，其保管难度随之增加。大豆在保管度夏期间，因靠墙四周粮堆容易受外温影响出现内外温差，靠墙30～50 cm粮面下易发生水分转移，如未及时发现并处理，会造成大豆发热霉变。

2.4 杂质引起粮堆发热

GB 1352—2009《大豆》规定，大豆的杂质含量≤1%，而进口大豆国际贸易采购合同通常约定杂质含量不高于2%。但从中央储备粮福州直属库有限公司近几年接收的进口大豆质量来看，进口大豆平均杂质含量基本都在1.5%～2.5%，部分杂质高达4.0%。过高的杂质会在粮堆内部形成杂质聚集区，不仅会降低通风、熏蒸效果，也会使粮堆更易发热，埋下储粮隐患。

2.5 气体成分变化

中央储备粮福州直属库有限公司在进口大豆保管过程中检查发现，进口大豆及其携带的微生物呼吸旺盛，会快速消耗仓内空间氧气，使得仓内氧气浓度低于19.5%的安全值。大豆仓管理要严格执行有限空间作业审批制度、必须实行“双锁”、入仓作业不低于两人、入仓前必须做好气体成分的“双测”和安全防护工作，确保作业安全。

3 进口大豆安全储藏的主要措施

3.1 入库管理

进口大豆在入库时，要严把入库质量关。中央储备粮福州直属库有限公司要求杂质在1.0%以上的进口大豆均需进行清杂处理，并且装有过筛后的杂质的麻袋包，需经杀虫处理后才能再次放入倉内，作为粮面走道包使用。后期要继续跟踪麻袋包的虫害发展，及时采取措施防治。输送机在落粮过程中要不断移动落粮点，避免形成杂质聚集区。条件允许的情况下，可在粮食输送机下安装伞状布料器，减缓自动分级产生、减少杂质聚集现象。

3.2 水分控制

GB 1352—2009《大豆》规定，大豆平均水分≤13.0%。当进口大豆水分平均值高于12.5%时，在高温高湿地区，储藏期间极易出现水分转移现象。水分转移现象通常发生在粮堆靠墙四周30～50 cm的粮面下，造成粮堆局部水分偏高，形成适宜霉菌生长的环境条件，霉菌快速生长繁殖，使得粮堆温度上升。因此，要加强粮情检查，当检查发现粮食水分及温度出现异常上升情况时，需及时开启内环流均衡粮堆温湿度，确保储粮安全。

夏季进口大豆在入库过程中，易产生粮情异常、品质劣变情况，需边入库边进行谷冷作业。冬季入库，则使用离心风机进行通风作业，均衡粮食水分。静态保管冬季通风时建议使用小功率风机进行缓速通风降温，避免粮食水分过度丢失，造成损耗。

3.3 采用覆膜内环流控温技术保持储粮处于低温状态

高温高湿的气候条件导致进口大豆面临基础粮温高、品质变化快、害虫滋生易、防治难度大、储粮成本高、降本减损难等问题。尤其在度夏期间受外温影响靠墙部位粮温偏高、与粮堆内部存在较大温差，易引起粮堆内湿热扩散现象的出现，造成粮堆水分转移、粮堆局部水分偏高，形成了适宜虫、霉生长的环境条件，从而使虫霉快速生长繁殖，造成粮堆局部发热。

常规内环流储粮技术存在环流效率低、能耗高及粮堆冷心被破坏等问题。为高效降低仓墙四周粮堆温度，中央储备粮福州直属库有限公司提出“保冷心内环流”的思路：在应用空调控温内环流技术时，使用薄膜对粮面中心部位进行压盖，保护粮堆冷心不被破坏，通过内环流降低粮堆四周粮温、缩小与粮堆内部的温差、均衡粮食水分，避免湿热扩散现象的发生，从而提高粮食的储藏稳定性。

粮面覆膜内环流控温技术通过粮面中心压盖薄膜降低粮堆内部气体的穿透和流动，在避免冷心被破坏的情况下，有针对性地对粮情易产生异常的部位进行环流，快速均衡仓墙四周粮温。在进行内循环时，空气流动与水分交换均发生在储粮仓密闭空间内，因而粮堆水分流失较少，仅空调机运行造成的粮食水分流失，从而降低了粮食损耗。中央储备粮福州直属库有限公司在使用常规的空调控温内环流技术（不使用薄膜压盖的情况下）均衡仓房四周粮食温湿度一个周期需要15～20 d，而对粮面中心进行薄膜压盖后，仅需3～5 d便可均衡仓房四周粮堆的温度和水分。在取得同等效果的前提下，采用粮面覆膜内环流技术作业时间远低于传统内环流技术，大幅减少保管费用。

3.4 虫害防治

进口大豆虫害防治仍然贯彻“以防为主，综合防治”保粮方针，综合采用多种防虫、抑虫、杀虫等防治方法达到虫害防治的目的。

（1） 进口大豆害虫的防治时机尤为重要，在进口大豆满仓平整粮面后，尽早使用防护剂（甲基嘧啶磷、溴氰菊酯等）对粮面30 cm厚度进行拌粮防护。在蛾类幼虫、书虱还未出现前使用防护剂防护效果最佳。要加强做好对仓内平台下的隐蔽空间、走道包及与粮面的接触部位这些易忽略死角部位的粮情检查和防治工作，确保储粮整体安全。

（2） 在冬季通风过程中，每个通风口放入1 kg惰性粉，利用风机压力将惰性粉均匀地吹入粮堆底部，对防治粮堆底部和死角部位的害虫效果良好，也可预防通风过程中的虫害感染。

（3） 冬季通风后、粮面覆膜前需及时对粮面使用防护剂防护，可有效防治害虫的发生发展。防护剂使用时，对粮面30 cm进行均匀搅拌，可使防治效果更佳。

（4） 对于鞘翅类害虫的防治，在保管过程中如害虫密度不大且在可控范围，只需跟踪监测害虫发展趋势，对局部虫害密度较大的部位进行局部处理即可，当整仓鞘翅类害虫发展为严重蟲粮，必须立即进行整仓熏蒸杀虫处理。

4 进口大豆静态保管期间的粮情检查和异常粮情处理

4.1 粮情检查

进口大豆入仓后，需加强粮情检查。将移动测温杆布置在粮情容易出现异常部位，即插在粮堆靠墙10 cm部位，该部位受外温影响大，是最易发生水分转移的位置。移动测温杆插入粮堆时必须感觉粮食是否松动来判断粮情是否正常；粮情检查时，可赤脚踩入粮堆，通过脚底感觉判断粮堆是否有发热或湿热扩散、水分转移现象；粮情检查时，要利用深层取样器扦样检查粮情，做到多扦多筛，尤其发现粮温升幅异常必须及时扦样检查，判断粮情异常原因，找出症结及时处理；检查虫害时，要注意检查仓内平台下、边角、走道包与粮面交接处等重点部位，这些部位也是害虫防治的重点部位；每年都必须将粮面走道包移动换位，同时对原走道包下的粮面进行松动，确保储粮安全。

4.2 异常粮情处理

（1） 进口大豆因虫害导致粮温升高，可先进行局部通风降温再使用防护剂进行防治，喷洒防护剂后对粮面30 cm进行均匀搅拌，可达较好的防治效果。

（2） 进口大豆因水分较高导致发热，或因水分转移发生湿热扩散时，可打入单管配合风机进行单管通风。粮情发生异常的区域较大时，可使用多根PVC管，连接后配合风机进行多管通风，降低粮食温度与水分。

（3） 进口大豆因杂质较高导致局部粮温升高，需先进行局部通风降温，待温度恢复正常后，进行局部除杂，杜绝隐患。

（4） 度夏期间，粮堆四周靠墙10 cm处容易出现板结现象，可以通过扦样进行粮堆松动，提高孔隙度和散落性，结合内环流控温，确保粮堆四周粮情稳定。

5 结 论

为确保在高温高湿地区高大平房仓进口大豆的安全储藏，入库粮食的水分应控制在12.5%以内。在进仓时，无论杂质高低均需进行仓外除杂，尽可能降低入仓粮食杂质含量，入仓时仓内勤移动落粮点，采用多点布料，防止产生杂质聚集区；满仓后尽早进行害虫防治，害虫未出现或刚发现时就进行防治效果最佳；在日常保管中，要加强粮情检查，粮情检查时要裸脚入仓，多扦多筛做到对粮情心中有数；要根据四季的变化，有针对性地采取储粮措施。冬季通风降温，均衡粮食温湿度；春季做好密闭保冷，隔热防潮；夏季做好粮情检查和害虫防治，配合空调控温进行粮面覆膜内环流；秋季要及时进行揭膜，做好分阶段、小功率、低风量通风降温工作，确保实现进口大豆安全储藏。

參 考 文 献

[1] 柴利，费翔.中国大豆进口贸易现状与应对策略[J].粮食科技与经济，2020，45（9）：21-23.

[2] 赵小龙，王溶花，姚金成，等.我国大豆进口贸易现状及问题分析[J].粮食科技与经济，2020，45（12）：20-22+61.

[3] 李岩，蔡学军，张来林，等.高温高湿地区不同水分大豆度夏保管方法的研究[J].粮油食品科技，2013，21（6）：116-119.

[4] 于林平，朱京立，曹立新，等.大豆在储存过程中预防结露结顶技术探讨[J].粮食储藏，2012，41（3）：21-25.

[5] 李林杰，麦静珠.华南地区浅圆仓储藏进口大豆方法的初探[J].现代食品科技，2012，28（6）：679-683.

[6] 陈先明，卓先锋，徐云雷.南方地区进口大豆长期储藏技术探究[J].粮油仓储科技通讯，2020，36（5）：21-23.

[7] 杨海民，刘玉东，王鹏，等.浅圆仓储存进口大豆期间温度变化规律的探索[J].粮食储藏，2018，47（2）：14-18+22.

Safe Storage Management Technology of Imported Soybean in Large Warehouses in High Temperature and High Humidity Area in South China

Lin Weixian1， Lu Jianhua2， Li Baikuan1， Bai Chunqi2， Chen Youfei2， Xia Jinwen2

（ 1. Sinograin Fuzhou Depot Co.， Ltd.， Fuzhou， Fujian 350101； 2. Henan Collaborative Innovation Center for Grain Storage Security， School of Food Science and Technology， Henan University of Technology， Zhengzhou， Henan 450001 ）

Abstract： In order to ensure the safe storage of imported soybeans in large warehouses in high temperature and high humidity area in South China， based on the storage experience of imported soybeans of Sinograin Fuzhou Depot Co.， Ltd.， storage characteristics of imported soybean， quality of imported soybeans from different producing areas， existing problems during storage in high temperature and high humidity area， and corresponding storage management countermeasures and measures were summarized in the paper. The storage management countermeasures included warehousing management， grain inspection， inner loop flow technology of film mulching on grain surface， and abnormal grain condition handling， and so on.

Key words： high temperature and high humidity， large warehouse， imported soybean， safe storage