粮食收储企业粮食质量检验室的科学管理

王梅 薛兵 孙永灿 陈婷 李琳

摘要：粮食质量检验室的管理是质量管理的重要组成部分，针对当前粮食质量检验室存在着工作量大、检测人员少、分工不明确和业务水平参差不齐等现状，结合实验室质量管理体系与粮食收储企业实际情况，从加强政治和业务学习、收购过程中的职责分工、检验仪器设备管理、质量档案整理、业务技能提升等方面提出对基层粮食收储企业粮食质量检验室管理建议。

关键词：粮食质量检验室；职责分工；仪器设备管理；粮食收储企业

中图分类号：TS210.7 文献标识码：A DOI：10.16465/j.gste.cn431252ts.20210514

基层粮食收储企业的粮食质量检验室是粮食收购过程中对粮食质量进行检验的重要场所，作为粮食收储把控质量的第一道关口，对国家宏观调控、粮食安全与流通起到至关重要的作用。粮食质量检验室的管理是质量管理的重要组成部分，是检验室能否出具准确、可靠检测数据的重要环节，也是提高检验质量的关键[1-2]。因此，管理好粮食收储企业的粮食质量检验室是管理出经济效益、管理出粮食安全的重要措施。本文从加强政治与业务学习、合理定岗位职责、建立健全仪器管理制度、规范档案管理四方面进行探讨，以期管理好基层粮食收储企业的粮食质量检验室，更好地服务“三农”、服务粮食储藏安全。

1 加强政治和业务学习

1.1 加强政治学习

粮食质量检验工作是粮食收储工作重要一环，事关农民切身利益，事关社会稳定，事关国家粮食安全。粮食质量检验工作的重要性，决定着从事粮食质量检验工作的人，必须是政治立场坚定的人，必须是一心一意为人民服务的人。要切实加强政治学习，提高全体工作人员的政治站位，确保检验室全体成员充分意识到检验工作的重要性，提高检验室全体成员的使命感、责任感。这是确保粮食质量检测工作做好的首要前提。

1.2 加强业务学习

除了一些收储任務重、市场贸易频繁的粮食收储企业以外，大部分粮食收储企业检验人员专业水平都仅仅满足于日常的收购检验。随着国家对粮食质量安全的不断重视，对基层粮食收储企业检验人员的要求也越来越高，随着检验技术、检测仪器的不断发展和改进，检验方法不断更新，收购企业检验室管理水平、检测环境、检测人员的技能等亟待提高。因此，加强检验人员业务学习是目前基层检验单位势在必行的工作，基层粮食收购企业应从加强基本功训练、加强业务骨干学习培训、积极开展科室讨论活动三方面着重加强检验人员的业务学习。

1.2.1 加强基本功训练

基层检验人员应重点加强对粮食必检项目检验操作的基本功训练，按照国家标准规定的检验方法有针对性的同经验丰富、业务技能强的老员工和技术能手进行比对，确保同一份样品不同的检测人员之间的检验误差保持在合理的区间。同时，加强对新国标、新方法的学习，在实践中不断增强自己的基本功，以适应新时期的新要求。

1.2.2 加强业务骨干学习培训

基层粮食收购企业应制定培训计划，定期组织员工参加国家粮食部门和高校组织的技能培训。对小麦、玉米不完善粒、稻谷出糙率等主要的检测项目进行有针对性的培训学习。在培训结束后，技术负责人应对培训人员进行考核，确保被培训人员能够充分掌握和理解所学知识，并建立员工培训档案，将培训情况和考核意见归档留存。应鼓励优秀员工参加各级别的职业技术比赛，对其中获胜者应制订合理的奖励政策，以创造一种“比赶超”的氛围，并通过“传帮带”，确保全体检验人员都能熟悉业务，成为检测能手、检测达人，以大国工匠的精神，对待每一份样品检测。

1.2.3 积极开展科室讨论活动

基层粮食收储企业粮食质量检验室应按照实验室质量体系要求，定期通过盲样比对、二次检验、不同实验室之间比对检验等一系列比对活动，使检验人员对新技术、新仪器能够熟练操作，以降低人为误差和仪器误差，不断提高检测数据的准确性。同时，还应积极探讨在新设备使用时的心得体会和出现的新问题，增强检验人员对新仪器新设备的认知程度。通过在收购过程中开展多种形式的科室讨论活动，逐步提高检验人员的整体素质和业务能力，从而提高检验设备的准确率，提高检验数据的准确性。

2 合理制定岗位职责

基层粮食收储企业粮食质量检验室在粮食收购过程中主要的工作是对从田间收获的原粮进行入库前的质量初检测，以及储藏期间储藏指标的跟踪检测，其中，入库存前的质量初检测最易产生检测纠纷。入库前的质量初检测面对的主体主要是农民以及粮食经纪人，由于粮食来源与装粮方式多种多样，极易造成入库的粮食质量参差不一，而检测报告是粮食入库定价最重要的依据，检测数据是否准确、公正，直接决定着农民及粮食经纪人收益的高低和纠纷能否及时化解。因此，对检验人员制定出合理的职责分工是检验室管理的重要环节，既能确保数据的准确性、科学性，减少检测纠纷，又能确保检测数据的公正性，使得检测人员不敢腐、不能腐、不想腐。对收购过程中的分工，主要是对粮食检验过程进行科学合理分工，确定粮食扦样人员、粮食检测人员、监管人员的具体职责，优化资源配置，提高工作效率，以客观、公正、科学、高效的工作态度，最大程度满足各方对检测数据的需求。

2.1 明确扦样人员具体职责内容

来粮时扦取的检验样品质量情况是对该批次粮食的整体反映，扦样方法是否科学合理直接影响到整车粮食的质量指标。扦样人员具体职责就是按照规定的扦样检测方法进行扦样，始终确保样在人在，杜绝样品被人为调换、扦样人员与送样人员相互勾结等不正常行为发生。在收购时，客户送粮的主要方式有农用三轮车包装粮、机动货车散装、货轮散装或集装箱以及火车包装粮等。在扦样时要求扦样人员对不同装粮方式按照不同的扦样方式进行扦样，对包装粮不能用电动扦样器直接布点扦样，要逐包进行手动扦样。对于散装粮要确定合理的布点数量进行随机扦样，确保所扦取样品能够具有代表性。对所扦样品实行痕迹化管理，每个样品都要注明扦样人与扦样时间。同时，对入仓粮食要及时进行批次扦样，以及时了解入仓粮食质量状况，使粮食检测人员对已经入仓粮食质量情况有个整体了解，并作出相应调整，在保证入仓粮食质量达到收购标准的同时，也要保护送粮农民利益，使国家宏观调控能够最大限度地落到实处。

2.2 明確检测人员具体职责内容

粮食检测人员必须要严以律己，严格按照国家标准规定的方法进行检测，并做好原始记录。检测人员的具体职责就是科学、准确地检测样品，判断待收粮食是否为当年新粮，避免陈粮作为新粮流入粮仓，增加储备难度。在实际操作中，可创新管理模式，比如每两个人为一组，互相检查和复核数据，减少人为误差；同时，在粮食收购过程中检测任务繁重，粮食质量参差不一，劳动强度高，重复单一的检测很容易使检测人员产生疲劳感，从而降低检测结果的准确性。为了避免这种情况，检测人员在连续检测若干个样品后，应与会检测的扦样人员进行调换。

2.3 明确监管人员具体职责内容

建立健全检测监管制度，加强质量检测监管，创新监管模式，明确监管人员具体职责，是确保质量检测工作阳光运行的重要保障。一方面，不明确扦样人员、检测人员和监管人员，检验室全体成员，任何人都可能成为扦样人员、检测人员或监管人员，根据工作安排，其他部门工作人员经培训后，随时也可能成为扦样人员、检测人员或监管人员；另一方面，加强可溯源监管模式，通过信息化建设，确保粮食扦样和检测工作区域始终处于监管状态，杜绝人情粮、腐败粮的产生。

3 建立健全仪器管理制度

仪器设备及常规制度和管理水平的综合考核，是提高检验质量的关键，也是现代科学管理的重要措施[3-5]。作为基层检验室，应建立健全的检验室检测仪器管理制度。

3.1 建立仪器管理员制度

很多基层检验室检验人员相对较少，对仪器设备没有做到规范化管理。应该明确一名检验员作为仪器设备管理员，负责对仪器设备从源头把关，对检测设备的操作流程、注意事项等进行详细的规定，做到有章可循。确保检验人员严格执行操作规程，认真填写使用记录，不断提高使用人员的工作责任心；通过制定仪器设备定期保养维护制度、重要仪器年检计划以及期间程序核查等规章制度，以提高仪器的安全性、准确性和稳定性。在使用过程中要时常留意仪器的使用情况，发现问题及时解决。要对仪器的使用做好记录，定期送检，对于不常用的仪器要定期保养。在收购开始前要对所用仪器进行调试和校准，确保粮食收购工作检测数据真实、效率优化。

3.2 加强仪器设备日常维护保养

对于基层粮食收储企业，国家有关部门明确要求应配备面筋测定仪、量程为千分之一和万分之一的电子天平、快速水分检测仪、电热干燥箱等设备，这些仪器经反复使用后极易出现故障，从而影响仪器的准确性。为了避免或减少偶然故障的发生，必须对仪器设备进行定期维护，以确保仪器在使用过程中的稳定可靠，提高设备完好率。因此，按照仪器使用说明书的要求对仪器设备做好保养工作是保证检测质量的重要环节，也是实验室质量管理体系中必不可少的组成部分。

4 规范档案管理

4.1 规范填写检验原始记录

由于基层企业收购任务重，在粮食收购时对于检验原始记录的规范化要求亟待提高，存在着部分检验指标原始记录不齐全、检验数据不规范等现象。通过对检验各环节制定科学合理的原始记录能够更好地规范检验工作的进行，检验原始记录要包括扦样原始记录、样品流转原始记录、分品种各项检测指标的原始记录等。

4.2 建立健全单仓档案

基层粮食收储企业要制定分年度的单仓档案，对于已入仓粮食，建立收购、储存以及出库的各项检测质量档案，档案内容要详实记录检测的各项指标的原始数据，以便查阅和分析粮情，对粮食进行科学处置；每一次检验都要记录检验人、检验时间和检验类别，实现检验数据全流程可追溯，落实质量安全终身负责制度。单仓质量档案要实行专人管理，负责对原始档案的收集和档案内容的审核。

5 结 论

粮食检验是保证粮食质量的根本，在检验的过程中要保证实验室检测水平有效提高，就必须有一个系统的管理制度。由于基层粮食检测室在实际工作中存在着工作量大、检测人员少、分工不明确和业务水平参差不齐等现状，制定一套符合各库实际操作的检验室管理制度非常重要。对收购过程中检验人员分工的制定以及对检测仪器的管理要结合基层实际，确保检测结果准确无误、检测过程公平公正。通过对检验流程的合理制定、检测仪器管理制度的建立健全，质量档案的科学管理、人员技能的培训提升等措施，以保障基层化验室的管理工作科学合理。随着检验室检测工作的不断推进，在今后的工作中还要不断总结经验，深入探讨，加强学习，以使基层检验室的管理更加完善。

参 考 文 献

[1]孙文.基层粮油检验工作存在的问题及其在粮食质量安全中的重要性[J].安徽农业科学，2014，42（23）：7981-7983.

[2]杨枫，严翔，辛玉红，等.粮油储备库实验室质量管理[J].粮食食品与工业，2013，20（1）：47-49+55.

[3]田忙雀.粮油检验实验室管理规范探讨[J].粮食科技与经济，2012，37（4）：23-24.

[4]张继明，张培培.粮食质量检验检测实验室风险识别和预防分析[J].农村实用技术，2020（4）：119.

[5]付琳，马云，王海根.食品检测实验室质量管理措施[J].粮食科技与经济，2020，45（3）：97-98.

Scientific Management of Grain Quality Inspection Laboratory in Grain Storage Enterprises

Wang Mei， Xue Bing， Sun Yongcan，Chen Ting， Li Lin

（ Sinograin Xuzhou Depot Co.， Ltd， Xuzhou， Jingsu 221116 ）

Abstract： The management of grain quality inspection room is an important part of quality management. This paper analyzes the problems from the aspects of processing politics and business learning， division of responsibilities in the acquisition process， management of inspection instruments and equipment， quality file sorting， quality management and so on Some experience on the management of grain quality inspection room of grass-roots grain storage enterprises from the aspects of improving business skills.

Key words： room of grain quality inspection， division of responsibilities， equipment management， grain storage enterprise