食品微生物检验实验课程的教学改革

吉林大学珠海学院药学与食品科学学院

对于高校食品专业的学生来说，食品微生物检验实验是十分重要的。但是不可否认的是，在高校食品微生物检验实验课程中，仍然存在着一些问题。针对这些问题，改革教学方式是必要的，这样才可以提高教学效率，使学生学有所得。实验具有较强的操作性，为了发挥实验在教学中的作用，创新实验教学方式是必要的，这样才可以使学生在实验课中学到知识，强化自己的理论学习，培养学生的技术技能，为社会输出优秀的应用型人才。

一、轻理论，重实验

在食品微生物检验学中，通常老师讲述理论的时间较多，实验操作的时间较少，这样很难促进学生实验操作能力的提高。因此，在食品微生物检验学中，应该尽可能的增加实验学时，减少理论学识，促进学生实际操作能力的提高。而且通过实验教学，还可以强化学生对理论知识的认识，更好的学习这门课程。通过这样的改革方式，有些老师会认为理论教学时间太少，难以完成教学任务。但是在我的观点里，对于这种情况，老师应该讲重点、讲难点，其他的知识内容让学生在实验中体会，通过实验深化对理论的认识。根据我以往的教学经验，即使减少了理论教学课时，增加了实验教学课时，并不会影响学生的理论学习，反而对学生的理论学习是有益的，有利于深化学生对理论知识的认识，使学生更好的学习这门课程。同时通过实验操作，有利于提高学生的课程参与度，激发学生对课程的兴趣，使学生愿意主动积极的进行学习，这样反而能达到事半功倍的效果。

二、增加大型的综合实验训练

在完成单元的实验教学之后，在我的观点里，可以根据现有的条件，设计一些大型的综合实验训练，从而提高学生分析问题、采集样本等综合能力。在传统的教学方式中，单元实验过于呆板，一直是按部就班的进行，缺乏创新性，同时也不能培养学生的综合素养。但是通过大型综合实验训练，有利于培养学生的综合能力。

三、重视基础理论教学

在食品微生物检验课程中，我们应该重视实验教学，但不代表我们就可以完全忽视理论教学。因此在实验教学之前，老师应该重视基础理论教学，只有学生在掌握了基础的理论知识之后，才知道怎样进行实验操作。而且通过理论教学，有利于让学生学会思考与分析，促进学生综合素养的培养。比如，在教学食品样本采集原则的相关内容时，在课程开始的时候，首先要对食品的特性进行分析，同时也要分析各种疾病，然后对其进行区分，最后得出不同的问题食品有不同的采样方法，具有一定的差异。

四、加强实验课前的教学指导

在实验课开始之前，老师应该要求学生收集相关的资料，并且自己先了解实验的步骤和操作流程等。除此之外，在实验之前，老师应该对学生的准备工作进行检查，确保安全性。在实验的过程中，老师应该对学生的实验操作进行仔细的观察，解答学生不懂的问题，对学生的实验结果进行认真的检查，确保学生实验的规范性和正确性。如果有些学生的实验结果出现问题，那么老师应该主动的对其进行指导，帮助学生找到出现问题的原因，得到正确的实验结果。

五、课内外相结合，与生产实际紧密联系

在过去的实验教学中，很多老师通常是照本宣科，仅仅只教学书本上的实验，导致学生掌握的实验知识缺乏实践性。基于此，在我的观点里，可以鼓励学生积极开展课外活动，深入餐饮行业等。将发现的问题带入实验室，研究问题并解决问题。

六、正确的书写实验报告，合理的评价

传统的实验报告具有模板，大致包括实验意义、结果等几个步骤，缺乏对过程的重视，同时也没有注重对实验问题的探讨等。基于这种情况，导致学生的实验报告存在抄袭情况。为了改正这种情况，在教学的过程中，老师应该要求学生在实验报告中写下详细的数据，并记录原始数据。同时，对于实践中出现的各种问题，老师应该和学生进行充分的讨论，并为其提出改进意见。除此之外，评价是重要的，评价代表着学生对实验课程的看法，也是学生对实验课程的反馈，只有老师在反馈中吸取经验，才可以促进实验教学质量的提高，为下次适应教学的开展提供借鉴。学生应对实验进行合理的评价，这样才有利于老师在这过程中发现问题、找到问题，从而更好地开展教学工作。

七、结束语

食品微生物检验在不断的发展，改革教学方式是必要的，这样才可以提高课堂质量，使学生熟练地掌握相关技能，更好的运用在学习或者生活中。对于学生来说，实验是尤为重要的，通过实验，有利于学生增加自己对这门课程的理解，提高自己动手操作能力，为以后工作的需要奠定基础。