橡胶林下大球盖菇栽培技术研究

高 燕，李泽生，姜 艳，罗 凯，姚 春，耿秀英

（云南省德宏热带农业科学研究所，云南瑞丽678600）

大球盖菇（Stropharia rugasoannulata）又名酒红球盖菇、皱环球盖菇等，俗称粗腿菇、益肾菇，是国际菇类交易市场上的十大菇类之一［1］，也是近年来深受消费者喜爱的一种新兴食用菌。大球盖菇菇形美丽，菌盖肥厚，食味清香，营养极其丰富，富含多种有益健康的矿物质、维生素及氨基酸，蛋白质含量也较高，是集香菇、蘑菇、草菇三者特点于一身的美味食品和“素中之荤”之称的营养保健食品，具有抗病毒、降胆固醇、预防冠心病、助消化和缓解精神疲劳等功效［2］。

近年来，林下大球盖菇栽培技术已有相关研究报道［3,4］，但由于存在配料发酵处理和消毒管理技术、出菌及出菇管理技术不到位，光照和温湿度控制不好，生产中易受杂菌污染及病虫害危害等降低鲜菇的产量和品质，直接影响到种植户的经济收入。目前橡胶价格持续低迷，胶农收入低，利用农业废弃物作为培养料在橡胶林下栽培短平快的食用菌是胶农增收的新途径，而大球盖菇栽培具有成本低、周期短、收益高等特点，适合发展。通过合理修剪调节橡胶林下郁闭度，增强林地透气性，充分利用林下落叶和腐质土的营养物质，可使林下光照和温湿度适宜大球盖菇的生长，从而提高大球盖菇鲜菇产量和品质。为研究利用玉米芯、甘蔗渣、木屑、废菌渣等不同配方，不同覆土及覆盖条件下种植大球盖菇的生产效益，也为在橡胶林下优质高产高效栽培大球盖菇提供技术支持，特开展此项试验研究工作，现将试验结果报道如下。

1 材料和方法

1.1 试验材料

供试的大球盖菇“云茸”栽培菌种来自于保山华大智慧农业科技股分有限公司培养的无污染菌种，用专车运输至栽培地。

1.2 试验时间与地点

分别于2019年1-4月和2019年10月至2020年4月进行两个栽培季节试验。试验地位于云南省德宏热带农业科学研究所橡胶老林地(树龄33年)，当地年均温21.0℃，年极端最低温5.5℃，年极端最高温34.1℃，一月份平均温11.2℃，年降雨量1394.8 mm，年日照时数2330 h。

1.3 田间设计

试验地为等高梯田，面积20 m×4 m=80 m2，土质为沙壤土，肥力均匀，排灌水条件良好。试验地分为3个区，每个区安排一个试验项目，分别设配方、覆土、覆盖3个项目，每个项目设3个完全随机区组，每小区安排1个试验处理，小区面积2 m2（畦长 3 m、宽 0.67 m），铺干料 20 kg，畦沟宽0.4 m。每个处理设3次重复，每个区有1个重复。

1.4 试验方法

1.4.1 不同配方试验

共设5个处理，各处理的配方（重量比）为：辣木枝屑（辣木枝屑70%+谷壳30%）；锯木渣（锯木渣60%+谷壳40%）；甘蔗渣（甘蔗渣70%+白参菌渣20%+谷壳5%+玉米粉5%）；玉米芯（玉米芯50%+甘蔗渣20%+木屑20%+谷壳10%）；杂木屑（杂木屑50%+刨花20%+稻壳30%）。

辣木枝屑：用筛孔1 cm的一次性粉碎机加工后晒干备用；白参菌渣：白参菌敲碎后晒干备用；锯木渣：木材加工厂下脚料；玉米芯：当年采收玉米棒经脱粒、干燥、无霉变粉碎后备用；谷壳：干燥、无霉变的粮食加工厂下脚料；甘蔗渣：甘蔗榨糖后的糖渣，堆积备用。

培养料的处理：所选用的辣木枝屑、锯木渣、稻壳、玉米芯、刨花、白参菌渣、甘蔗渣等培养料分开堆放浇水，使之充分吸水变软，在高温天气下堆放2～3 d发酵，发酵好后翻开堆散热待用。温度过低时，要把浸湿的培养料先沥干，然后堆放1 d，待其变软再上培养料栽培。培养料的含水量控制在70%～75%。

1.4.2 不同覆土试验

共设3个处理：自然田土；田土+钙镁磷肥（占土重1%）；田土+玉米粉（占土重1%）。

1.4.3 不同种植季及不同覆盖试验

2019年1月和10月分别设3个处理：稻草覆盖；黑色地膜覆盖；（谷壳+稻草）覆盖。

1.5 播种方法

播种前，将橡胶林下地块深耕翻晒，使土壤疏松腐熟化，用2.5%功夫乳液进行除杂、灭虫处理，再用多菌灵1000倍液喷洒。将经过预处理的培养料按每平方米用量10 kg铺料。

铺料后即可播种（2019年1月30-31日，2019年10月12-14日）。采用点播法，三层料二层种，第一层铺料厚度8～10 cm，播种菌种占总量的50%，第二层铺料厚度7～8 cm，再播50%菌种，第三层铺料厚度3～5 cm。每个小区4袋（500 g/袋）菌种，将菌种掰成鸽蛋大小，用梅花行点播法播在培养料之间，播种30 d后覆土，取畦沟表土直接覆在培养料面上，覆土厚度3～5 cm。覆土后15～20 d菌丝长到土面，湿度控制在85%～90%。

1.6 数据收集及处理

按时间、按小区采收，记录鲜菇重。所有数据均用Excel 2003录入并制表，采用SPSS 13.0统计分析软件进行均值及差异显著性分析，用LSD法两两进行多重比较，显著度P＜0.05，结果采用均值±标准误。平均产量为小区采收鲜菇产量3次重复的平均值。

生物学效率（%）=食用菌鲜重/培养料干重×100

2 结果与分析

2.1 不同配方对大球盖菇的产量

从表1可见，玉米芯配方（50%玉米芯+20%甘蔗渣+20%木屑+10%谷壳）产量和生物学效率最高，分别为5608 g/m2、56.08%，甘蔗渣配方次之，辣木枝屑配方最低，仅分别为2809 g/m2、28.09%。玉米芯与甘蔗渣配方的产量和生物学效率差异不显著，而与杂木屑、锯木渣、辣木枝屑配方差异显著，产量和生物学效率高低顺序依次为玉米芯＞甘蔗渣＞杂木屑＞锯木渣＞辣木枝屑。试验表明，玉米芯、甘蔗渣、菌渣、杂木屑、谷壳、辣木枝屑可作为种植大球盖菇的良好培养料，最适宜培养料配方为玉米芯。

从表1还可看出，区组间产量也有一定的差异。田间调查认为，主要原因是不同区组间的排水和光照条件有所差异，区组Ⅲ靠近梯田外缘，排水良好，日照充足，通风较好，产量最高。这提示：生产上务必重视水分和光照条件管理，做到保持土壤湿润，但不能积水，保持在子实体分化和发育阶段有一定的散射光，以促进子实体健壮，提高质量。同时，观察结果显示光照对子实体的形态、色泽、品质等有较大的影响，光照好则菌柄粗壮、色泽鲜艳、食味清香。

表1 2019年不同配方种植大球盖姑产量和生物学效率统计

2.2 不同覆土处理对大球盖菇产量的影响

从表2可见，田土覆盖产量和生物学效率最高，分别为4818 g/m2、48.18%，其次是田土加玉米粉覆盖，最低的是田土加钙镁磷肥覆盖，分别为4514 g/m2、45.14%，产量和生物学效率上三者差异不显著。此结果表明，在肥力较好的橡胶林下栽培大球盖菇一般不需要再施肥或添加营养料。

表2 2019年不同覆土种植大球盖菇产量和生物学效率统计

2.3 不同覆盖及种植季对产量的影响

从表3、表4可见，2019年1月和10月不同时间栽培的产量和生物学效率差异显著，10月播种，采用谷壳加稻草覆盖的产量和生物学效率最高，分别为4789 g/m2、47.89%，稻草覆盖次之，黑色地膜覆盖最低，仅分别为2362 g/m2、23.62%；同样1月播种，谷壳加稻草覆盖产量较高，分别为2610 g/m2、26.1%，稻草覆盖次之，黑色地膜覆盖最低，仅分别为1307 g/m2、13.07%，稻草与谷壳加稻草覆盖两者的产量和生物学效率差异不显著，而与黑色地膜覆盖差异显著。主要原因是：黑色地膜保温效果好，透气性差，培养料温度高，不利于发菌。2019年1月栽培大球盖菇采用黑色地膜覆盖，德宏瑞丽2月平均气温15.4℃，培养料温度达31～32℃；2019年10月栽培大球盖菇用黑色地膜覆盖，10月观测时发现培养料最高温度达34～35℃，11月平均气温17.9℃，培养料温度高达28～31℃；大球盖菇菌丝生长最适宜温度为24～28℃，子实体生长发育最适宜温度为16～21℃，出菇适宜温度为10～25℃，低于4℃或超过30℃时，子实体难以形成和生长。故在生产过程中，当培养料温度超过30℃时应立即撤掉地膜。

在德宏瑞丽冬季低温天气，采用谷壳覆盖物上加盖稻草，培养料温度保持在18～22℃，发菌安全率高，有利于提高产量效应。

表3 不同覆盖及种植季大球盖菇产量统计

表4 不同覆盖及种植季大球盖菇生物学效率统计 %

3 结论

研究表明，在橡胶林下栽培大球盖菇，不同配方和不同覆盖处理的大球盖菇产量和生物学效率差异显著，而不同覆土处理差异不显著；玉米芯、甘蔗渣、菌渣、杂木屑、谷壳、辣木枝屑可作为种植大球盖菇的良好培养料，采用不同合理配方有利于提高产量。橡胶林下大球盖菇栽培最适宜培养料配方为50%玉米芯+20%甘蔗渣+20%木屑+10%谷壳的产量和生物学效率最高，分别为5608 g/m2、56.08%；以田土覆盖的产量和生物学效率最高，分别为4818 g/m2、48.18%，这与董贵发［5］的报道结果相似；采用谷壳加稻草覆盖的产量和生物学效率最高，分别为4789 g/m2、47.89%。大球盖菇菌丝生长最适宜温度24～28℃、湿度70%～75%，子实体生长发育最适宜温度16～21℃、湿度85%～90%，出菇适宜温度为10～25℃，低于4℃或超过30℃不能出菇。覆盖保温、保湿有利于发菌［6］，黑色地膜覆盖的培养料温度较高，不利于发菌；冬季低温天气采用谷壳覆盖物上加盖稻草，培养料温度在18～22℃，发菌安全率高，有利于提高产量效应。

温度和湿度的调节是大球盖菇栽培管理的中心环节［7］。在整个生产过程中，培养料温度要保持在10～28℃，超过30℃时需要喷水降温，控制培养料温度在菌丝生长所要求的适宜范围；湿度要在70%～90%，菇田水分管理是否妥当，对大球盖菇产量影响至关重要，菇田水分管理的基本要求是湿润，但绝不能积水。

橡胶林下栽培大球盖菇一般宜在10月上中旬播种，11月中下旬开始出菇，采收季节至4月结束。在肥力较高的林地种植大球盖菇，覆土一般不需要再施肥和添加营养料。