延安市林下食用菌栽培模式浅析

韩明臣

(吴起县退耕还林工程管理办公室，陕西 吴起 717600)

随着退耕还林工程的实施，经济林果面积不断扩大，林下空间的利用成为一个重大课题。林木生长季节，一般林内温度比林外温度降低2～4 ℃，空气相对湿度提高20%以上，土壤含水量提高30%以上，由于树冠遮阴等因素，林内光线基本为散射光，这些条件非常适宜食用菌的生长。延安市土层深厚，光照充足，昼夜温差大，有利果实积累糖分，是苹果生长的最佳适生带。近年来，延安市大力发展山地苹果以及红枣、核桃、花椒三大干杂果等，经济林果总面积31万公顷，可用于食用菌林下栽培者约15万公顷。

1 延安市林下食用菌栽培模式

1.1 林下袋料小拱棚栽培

1.1.1 适用林地 行距小于4 m的经济林(果园)。

1.1.2 适用菌种 鸡腿菇、滑菇、双孢菇、平菇、香菇、白灵菇、木耳等

1.1.3 栽培要点

(1)建棚

一般树下畦宽150 cm左右，畦床中心略高呈龟背形，畦床高度以大雨天不漫水为准，用竹片作弓，间距1 m，弓最高点距地面70～80 cm，弓上内衬薄农膜外覆遮阳网或草帘。

(2)摆菌棒

利用修剪的果枝经机械粉碎后制作菌棒。在畦上间距150～200 cm打60 cm高的木桩，顺畦长度在木桩上拉16号铁丝，每道铁丝间距20～25 cm，铁丝距地面28～30 cm。摆放时，菌棒放在畦内,斜靠在铁丝上，棒与畦面呈65°夹角，棒距5～8 cm，1 m2摆放30～50个。

(3)管理

通过通风、喷雾等措施控制温度湿度和温差[1]。其他技术同常规技术。栽培周期结束采收后,把废菌棒就地软化、打碎、翻入土壤，作为有机肥料改良土壤。

1.1.4 栽培特点 林下袋料大棚栽培近似于普通大棚栽培，具有温湿度相对可控性强，单位土地面积内摆放菌袋多、产量高，集约化程度相对较高等特点，与普通大棚相比，由于树木天然遮阴、林内小气候影响等，投资小，效果好。

1.2 林下露地栽培

1.2.1 适用林地 行距小于3 m的经济林(果园)。

1.2.2 适用菌种 鸡腿菇、草菇、大球盖菇、双孢菇、平菇、姬松茸等。

1.2.3 栽培要点 林下露地栽培食用菌有两种方式：覆土畦栽和菌棒穴栽。

(1) 覆土畦栽食用菌

选取林间空地挖成一定长和宽的畦坑，然后进行播种栽培。适合畦栽的食用菌有平菇、鸡腿菇、姬松茸等[2]。所用培养料为秸秆稻草料或配合料，分层堆积发酵后分层填入25～30 cm深的栽培畦内，一般分3～4层，每铺一层培养料播种一层菌种，最上层覆土、覆膜，然后发菌、出菇。

(2) 菌棒穴栽食用菌

先按常规方法对栽培料高温高压消毒、装袋，同时在果园内挖穴，每穴深25～30 cm，长、宽度以容下8～10个菌棒为宜。将发好菌的菌棒剥去塑料袋放入穴内，每穴8～10棒，然后覆盖厚2～5 cm土壤，之上再覆盖腐殖土或枯枝落叶以保持湿度，随后进入出菇期。本方法由于培养料与土壤接触充分，菌棒湿度稳定，出菇次数多，持续时间长，一般持续90 d左右。

1.2.4 栽培特点 林下露地食用菌栽培具有操作简单、出菇时间长、产量较高、子实体品质和风味优良等特点，可以和森林旅游、果园采摘紧密结合，是今后具有广阔发展前景的食用菌栽培方法， 在林地资源丰富的前提下，值得大力推广。

2 林下食用菌茬口衔接

为了提高土地利用率和经济效益，合理安排农事，应将食用菌高、低温品种搭配，安排合理的茬口衔接。一块林地1 a可以栽植2～3茬不同品种、不同栽培方式的食用菌，具体品种、方法根据实际情况确定[3]。延安市林下食用菌栽培适宜茬口衔接模式有：

(1) 模式一

低温平菇(3-6月)—高温平菇、高温香菇或黄背木耳(6-9月)—鸡腿菇(10-11月)

(2) 模式二

鸡腿菇(3-6月)—高温香菇、高温平菇或黄背木耳(6-9月)—鸡腿菇(10-11月)

(3) 模式三

杏鲍菇(3-6月)—黄背木耳、高温平菇或高温香菇(6-9月)—鸡腿菇(10-11月)

需要注意的是，1 a之内不同菌种可以在同一块林地栽培，但第2年需轮作，以减少病虫害发生。这也是相对于常规方法，林下食用菌栽培因土地资源丰富而具备的显著优势。

3 延安市林下食用菌产业发展建议

3.1 选择适宜林地

延安市现有林地并非都适于食用菌栽培。选择林地时，除考虑林地交通、水源与水质、周边空气质量等外围因素外，还更应考虑林木密度、树冠高度、郁闭度、林木行距、林地坡度与坡向、林下草灌层状况等内在林地条件。一般情况下，行距3 m以下，尤其是高密度栽培的果树下、树龄3 a以下的林地不宜栽培食用菌[4]，坡度较大、草灌生长过旺、日照较短的阴坡林地等也不适于林下栽培食用菌。

3.2 确定适宜菌种

确定食用菌栽培种类时，首先要考虑其对林下栽培条件的适应性，对温度、湿度、光照、氧气等条件要求严苛的种类，适合工厂化栽培或室内栽培，不适合林下粗放栽培；其次要考虑周年生产的连续性，科学选择高温、低温品种；三是在林下露地野生栽培，应选择经过驯化的野生种类。

3.3 适当规模发展

林下规模化发展食用菌，可采用“公司+政府+农户”的方式，即由公司建立高标准的食用菌制种基地和“菌棒”生产加工厂，由政府或林业部门补贴或配套林下食用菌生产棚及水电等设施，在公司技术人员的指导下，由群众把发好菌丝的“菌棒”在林下栽培管理。这样可以由技术水平较高、管理规范的公司完成和把控食用菌生产中技术含量较高、难以操作的制种、灭菌、接种等环节，而把食用菌生产中最简单的后期管理工作交由群众操作，有利于提高产量，提升产品质量和整齐度，增加经济效益。

3.4 成立专业合作社

在有条件发展林下食用菌栽培的乡村成立专业合作社，农户入社，统一服务，联合经营，增强市场竞争力。合作社一是引导生产，不断扩大生产面积，实施无公害产品生产技术，努力提高食用菌单产水平和产品质量；二是要抓好销售，通过各种渠道拓宽销路，促进食用菌加工增值，着力推进产业经营；三是搞好服务，围绕食用菌生产，开展非盈利性的服务，集中采购优质农膜、架竹、秸秆、稻壳等生产资料以成本价销售给群众使用。建立服务体系，合作社统一品种引进，统一技术规程生产，统一收购销售，提高农民生产组织化程度，增强产品市场竞争力。

3.5 给予必要扶持

出台相关政策，在资金补助、基础设施建设等方面对林下发展食用菌予以补助，同时要大力扶持林业产业龙头企业和基地建设，发挥龙头企业的先锋作用；财政、林业、金融等相关部门要尽快落实林地、林木资源抵押贷款政策，促使更多的金融资金投入到林下产业。采取多种合资合作方式，充分调动各类社会资金投入林下经济发展。