浙西地区山药高产栽培技术

林晓军 周成丽 赵东风 章心惠 李朝森 项小敏 郭勤卫

（1.浙江省衢州市衢江区全旺镇人民政府经济发展服务中心，浙江 衢州324007；2.浙江省衢州市农作物技术推广站，浙江 衢州324000；3.浙江省衢州市农业林业科学研究院，浙江 衢州324000）

山药为薯蓣科薯蓣属缠绕草质藤本植物，其块茎长圆柱形，垂直生长。山药营养丰富，不仅含有大量蛋白质、糖类、各种维生素、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱、尿囊素，及碘、钙、铁、磷等人体所需营养素，还具有药用价值，是健脾补肾的佳品，其含有的黏蛋白具有保持血管弹性、润肺止咳的功效。浙西地区种植的山药产量高、效益好，栽培面积不断扩大。现将浙西地区山药高产栽培技术介绍如下。

1 品种选择

选用适应性广、产量高、品质好、商品性佳的山药品种。目前浙西地区主栽品种有铁棍山药、河北麻山药、台州紫山药、文成糯米山药、江山廿八都山药、大和长芋山药等。

2 种薯处理

播前15～20 d进行种薯处理。选晴天将山药块茎切成长10～15 cm小段，切面沾上草木灰后晒1～2 d。将种薯层层排在细干沙堆里，堆高30～40 cm，堆上覆盖塑料薄膜以保温保湿。5 d左右翻堆1次，一般20 d左右种薯出芽即可播种。

3 整地施肥

选择土壤干燥、排水良好、土层深厚松软、pH值5～7的沙壤土或轻壤土田块种植山药。挖沟栽培，沟宽25 cm，沟深80～100 cm，沟距约100 cm，将挖出的表土和下层土壤分开堆放。播种前，先将下层土壤填入沟内，再填表土，上下土层不要混乱。结合填土，施商品有机肥2 000～2 500 kg/667 m2、磷酸二铵90～100 kg/667 m2、尿素25～30 kg/667 m2、硫酸钾25～30 kg/667 m2作基肥。

4 播种

3月中旬，当5 cm深土层温度稳定在10℃以上时即可播种。将栽培沟筑成约100 cm宽的平畦，在平畦中间开沟约10 cm深，将种薯芽朝上平放于沟中顺沟播种，株距20～25 cm。播后浇透水，覆土10 cm厚培成垄，垄两边用脚踩实，覆盖薄膜。

5 田间管理

5.1 水分管理

山药整个生育期浇水5～7次。在浇足底墒水的前提下，齐苗时第1次浇水，促进发根；第2次浇水宁早勿晚，不等头水见干即浇；以后根据天气情况每隔15 d浇水1次。山药忌涝，沟渠内不宜长时间积水。伏雨季节，每次降雨后及时排干积水，以防山药发病、死苗。

5.2 搭架引蔓

山药出苗后及时用细竹竿或树枝搭人字架，架高2.0～2.5 m为宜（如材料有限，也不得低于1.5 m）。支架要插牢，以免被风吹倒。根据山药茎具有右手性的特点，茎高约1 m时引蔓盘旋上升。摘除主藤基部过多的侧枝，以利通气透光。提早去除“山药豆”，以减少养分消耗，促进块茎膨大。

5.3 中耕培土

山药生长前期（茎蔓上半架前），每15 d中耕除草1次，以后人工拔除杂草。将架外的行间土壤挖起一部分填至架内行间，使架内形成高畦，并在外部行之间形成30 cm深、30 cm宽的排水沟，利于排水。

5.4 合理追肥

主茎长至1.3 m左右时，追施高浓度氮磷钾复合肥25～35 kg/667 m2，也可在植株旁25 cm左右处开沟施商品有机肥500～1 000 kg/667 m2，施肥后浇水；茎蔓爬满架时，如叶片发黄出现脱肥现象时，可追施尿素10 kg/667 m2；生长后期结合防治病虫害叶面喷洒0.3%磷酸二氢钾溶液2～3次，以延长叶片功能期。

6 病虫害防治

6.1 病害

山药病害主要有炭疽病、褐斑病、根腐病等。（1）炭疽病：主要危害山药的叶片和茎。夏季高温时发病严重，常导致植株枯萎或死亡。增施磷钾肥，增强植株的抗病力；发病后可叶面喷施甲基托布津1 000倍液或苯甲嘧菌酯1 500倍液防治，10～15 d喷1次，连喷2～3次。（2）褐斑病：又称枯叶病，主要危害山药的叶片，多雨季节发病率高。及时清洁田园，消灭越冬病原体；发病后可用65%代森锌可湿性粉剂500倍液或75%百菌清可湿性粉剂800倍液防治。（3）根腐病：主要危害山药的根茎部。发病严重时根茎萎缩腐烂，直至整植死亡。该病主要通过土壤和带病的肥料、种薯传播，高温高湿条件下发病严重。种植前土壤用30%噁霉灵水剂500倍液消毒，发病后可选用75%百菌清可湿性粉剂600倍液、70%甲基硫菌灵可湿性粉剂600倍液、30%噁霉灵水剂700倍液灌根防治。

6.2 虫害

山药虫害主要有蛴螬、红蜘蛛等。（1）蛴螬：主要危害山药的根系。山药受害后植株生长缓慢，品质下降。蛴螬可用90%敌百虫1 000倍液灌根毒杀。（2）红蜘蛛：主要危害山药叶片。红蜘蛛常群集于山药叶背吸食汁液，导致叶片失水枯黄而脱落，造成植株萎缩和早衰。红蜘蛛可用20%三氯杀螨醇乳油1 000倍液或30%杀螨特乳油1 200倍液喷雾灭杀。

7 采收

10月下旬11月上旬，植株茎叶全部枯萎后用山药铲人工挖收块茎，随收随上市。采收前在垄的一端挖约1 m深、60 cm见方的土坑，然后根据山药块茎和须根生长的分布习性挖掘山药。