高职食品类专业顶岗实习网格化管理模式研究

王正云 展跃平

摘要本研究是在对学生顶岗实习现状分析的基础上将网格化管理理论应用于高职食品类专业学生顶岗实习的管理中。通过组建校企协同上下联动的顶岗实习四级网格管理体系，将学校、企业、学生置于一个网格系统中，使学生在顶岗实习全过程都处于有效管理中，从而实现顶岗实习管理的网格化和精细化，提升高素质技术技能型人才培养质量，增强就业竞争力。研究结果表明，网格化管理是食品类专业高职学生顶岗实习的有效管理模式。

关键词 顶岗实习 网格化管理 考核评价体系

中图分类号：G712文献标识码：ADOI：10.16400/j.cnki.kjdk.2021.20.014

Research on Grid Management Mode of Post Practice of Food Specialty in Higher Vocational Colleges

WANG Zhengyun， ZHAN Yueping

（Jiangsu Agri-animal Husbandry Vocational College， Taizhou， Jiangzu 225300）

AbstractThis study is based on the analysis of the current situation of students’ internship， and applies the grid management theory to the management of food Majors’ internship in higher vocational colleges.Through the establishment of a four level grid management system of school enterprise collaboration， the school， enterprises and students are placed in a grid system， so that the students are under effective management in the whole process of internship， so as to realize the grid and refinement of internship management， improve the quality of technical and skilled personnel training， and enhance employment competitiveness. The results show that the grid management is an effective management mode for food majors.

Keywordspost practice； grid management； evaluation system

0引言

当前，我国食品工业处于重要的转型时期，加强产品和技术的创新，开发安全、营养、健康、美味的食品，是食品工业发展的必由之路，是产业转型升级对高等职业教育提出的新要求。随着我国经济的快速持续发展，经济结构的调整优化，食品产业转移升级，以及现代服务业的加快发展，需要一大批具有一定技术、特殊才能的食品类创新型复合型技术技能人才，而顶岗实习是培养创新型复合型技术技能人才的重要一环，需加强顶岗实习管理，实现高职院校与社会的无缝对接，更好地满足社会需要。

1学生顶岗实习现状分析

1.1顶岗实习的政策与要求

《国家中长期教育改革和发展规划纲要（2010-2020年）》明確指出，职业教育要以服务为宗旨，以就业为导向，推进教育教学改革，实行工学结合、校企合作、顶岗实习的人才培养模式。《国家职业教育改革实施方案》（国发〔2019〕4号）明确要求：职业院校实践性教学课时原则上占总课时一半以上，顶岗实习时间一般为6个月。顶岗实习已成为职业教育培养高素质技术技能型人才必不可少的重要环节。

1.2顶岗实习管理存在的问题

在《2019年中国高等教育年度质量报告》中，2018届的高职学校毕业生对其母校教学工作的满意度为90%，比2014届提升了4个百分点。但有57%的高职毕业生认为需要改进实习和实践环节，其中商科专业大类学生认为“实习和实践环节不够”的比例为60%，工科专业大类的学生认为“实习和实践环节不够”的比例为55%。毕业生“对实习和实践教学环节的满意度”总体都低于他们“对于母校的满意度”和“对于课堂教学的满意度”。大多数高职院校在学生顶岗实习上普遍存在实习目标不清晰、实习内容单一、技术含量低、实习不稳定、管理难度大以及评价难统一，效果不理想等问题。

2顶岗实习网格化管理的内涵

顶岗实习是职业院校学生必须完成的学习环节，是职业教育工学结合人才培养的重要形式，是提升高素质技术技能型人才培养质量的重要途径。学生在顶岗实习过程中既是“学生”又是企业的“准员工”，因此需要接受学校和企业的双方面管理。同时，顶岗实习既是企业选择录用员工的重要途径，也是学生就业的重要渠道。因此，学校与企业相互沟通、无缝对接才能保证学生顶岗实习的有效运行。

顶岗实习管理涉及校、企、师、生等多方面，只有依靠所有环节管理人员的积极参与才能保证顶岗实习的良好效果，网格化管理的系统化、智能化优势可以解决顶岗实习管理的人员分散、沟通不便的劣势，达到全面过程管理，从而实现顶岗实习的目标。

3食品类专业顶岗实习网格化管理模式构建

将网格化管理应用于顶岗实习管理，将学校、食品企业、学生置于一个网格系统中，使学生在顶岗实习的全过程都处于有人管、好管理、管得好的精准化管理状态，从而有效达成顶岗实习教学目标。

3.1建立稳定的食品类专业顶岗实习网格化管理组织体系

管理的“载体”是组织，良好的组织体系是实现管理目标的根本，顶岗实习网格化管理工作首先要进行合理的管理网格划分。在不改变现行管理机制，不增加管理人员的情况下，以提高学生顶岗实习质量为中心，建立稳定的网格化管理组织体系。

以一个学校为例，组建校企协同顶岗实习网格化的管理体系，将学校、食品企业、指导教师、班主任以及学生在顶岗实习过程中的责、权、利都进行明确规定，形成上下联动的四级网格管理体系，使相关人员在任何时候都处于网格管理之中，见图1。

具体层级及工作职责如下：

校级——顶岗实习网格化管理中心（以下简称网格中心）。由学校分管教学副校长兼任中心主任，教务处长、质量控制办公室主任为副主任，各二级学院院长为成员，同时设置专职的校级网格管理员一名，主要负责具体的网格管理和服务工作。网格中心主要职责是制定《顶岗实习网格化管理办法》《顶岗实习学生安全管理规定》《顶岗实习指导教师职责》《顶岗实习考核办法》《顶岗实习学生安全及突发事件应急预案》等制度性文件。管理中心统筹全校顶岗实习网格化管理工作。

学院级——顶岗实习网格化管理分中心（以下简称网格分中心）。由各二级学院院长兼任分中心主任，分管教学副院长及分管学生工作副书记为副主任，院部各专业负责人为成员，同时设置院级网格管理员一名（一般由二级学院教学秘书兼任），主要负责网格分中心的网格管理和服务工作。网格分中心主要职责是制定《顶岗实习教学工作标准》、精心选择能提供专业技术含量高的实习岗位，有一定规模和影响力，可接纳5名以上学生进行实习（最好能解决学生就业）的知名食品企业作为学生顶岗实习单位，并对实习单位的资质、诚信状况、管理水平、实习岗位性质、工作时间、工作环境、生活环境以及健康保障、安全防护等进行考察，确保符合实习要求。根据各专业人才培养方案，制定顶岗实习实施计划，明确实习时间、实习任务、实习要求等，并对学生进行实习动员，使学生了解实习的各项要求。校企共同制定顶岗实习目标，明确顶岗实习任务，充分发挥实践育人功能。

班级——顶岗实习网格化管理工作站（以下简称网格工作站）。各班班主任（辅导员）为工作站站长，班长为副站长。网格工作站主要职责是对全班学生实施顶岗实习全程跟踪管理，全面掌握本班学生顶岗实习情况，及时处理学生实习过程出现的问题，并及时向网格分中心反馈。

企业级——顶岗实习网格化管理工作点（以下简称网格工作点）。每个顶岗实习食品企业设一个网格工作点。网格工作点由校内实习指导教师和食品企业顶岗实习负责人共同负责，具体实施岗位的安排、任务的布置、实习的指导、过程的监督、实习的考核与评价等。

顶岗实习的网格化管理是更细致的过程管理，通过对实习的每个节点、每个过程进行监控，相关管理人员及时上传顶岗实习信息，从而有效管理顶岗实习的全过程。

3.2建立和完善顶岗实习网格化管理平台

为方便对学生实习工作和学生实习过程的监管，需要充分运用现代信息技术，提高实习信息沟通的效率。充分发挥高职院校信息化的综合支撑作用，建立学生顶岗实习网格化管理平台，并不断完善顶岗实习网格化管理平台的管理功能。学生可以随时随地下载和学习顶岗实习网格化管理相关制度以及各种顶岗实习的相关材料，在网格平台上定时签到和实习点定位、反馈实习情况、交流讨论以及上传实习月报和实习总结等；指导教师可在网格平台发布实习任务、进行顶岗实习审核、反馈学生实习情况、为学生答疑解惑、实时监控学生定点签到情况、审核学生的转岗申请和请假等事宜、上传顶岗实习巡查记录和学生违反顶岗实习纪律情况以及评阅学生顶岗实习月报和实习总结、对未完成实习任务的学生进行预警等；指导教师可以在网格平台上对实习学生完成实习任务情况进行评价考核，打分计入成绩，企业根据学生表现对其进行考核评价打分，網格平台根据校企双方指导教师打分情况，按比例自动给出考核评价结果。同时，建立沟通交流平台，作为网格化管理的补充手段，即网格管理员用于信息收集与发布、与顶岗实习学生及辅导员班主任、实习指导教师、企业指导教师等之间进行互动的网络平台，如QQ群或微信群等；每个班级建有班主任辅导员与本班学生沟通交流的QQ群或微信群；每个顶岗实习企业也建有企业顶岗实习负责人、校内指导教师、企业指导教师与本企业顶岗实习学生交流互动的QQ群或微信群。

3.3建立和完善顶岗实习的考核评价体系

通过顶岗实习网格化管理平台，能够严格把控顶岗实习任务的时间节点；通过要求各网格及时上传实习信息，能够准确掌握学生在顶岗实习各个阶段的实习状况，指导教师在线批阅学生的周报、月报、阶段小结和实习总结等，这些都可以作为对学生进行顶岗实习考核的重要依据。

网格化管理平台能充分发挥学校、企业在顶岗实习管理中的角色和作用，实现评价主体的多元化和评价结果的量化。校企共同建立一套与行业企业职业技能标准和员工素质要求相适应的评价方法和激励机制，作为对实习学生和指导教师的全面考核依据。评价体系主要包括职业道德和职业素养、团队协作精神、工作纪律和工作态度、专业技术技能、工作成效、创新能力等方面。以过程考核为主，目标考核为辅，既重视过程评价，又重视结果考核，每个网格均有相应的评价授权，定期进行量化评价。顶岗实习网格化管理平台设置有成绩评定标准，根据各网格上传信息数据分类自动评分，最终根据企业考核评价、学校指导教师考核评价两部分成绩按照权重计算学生实习总成绩。

4结语

高职院校食品类专业学生顶岗实习网格化管理是深化食品类专业人才培养改革的创新工程，实施网格化管理，能够做到学校、二级学院、班级、实习单位等上下级、部门之间及时进行信息交流，实现顶岗实习网格信息的共享、校企资源的整合、动态跟踪和全面覆盖的网格化管理。网格化管理能及时接受反馈、发现问题、解决问题，做到全员、全程、全要素的监控；聚焦顶岗实习过程管理中比较薄弱的环节，增强学生在顶岗实习过程中的安全防护和规范操作意识，提高与专业相关的技术技能；督促学生严格执行实习制度和工作要求，避免安全事故的发生；评定实习成绩全程科学量化，减少人为干预的影响。顶岗实习网格化管理职责范围明确，管理精细高效，校企合作全面，实习成效显著，实为高职院校顶岗实习可借鉴的管理模式。

基金项目：江苏省教育科学十三五规划职教课题“高职学生顶岗实习网格化管理的研究与实践”（D/2020/03/26）

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