肉牛饲养管理与育肥技术研究

王有/宁夏回族自治区彭阳县动物卫生监督所 756599

随着社会经济的发展，人们的生活水平逐渐提高，对饮食结构不断进行调整，除了猪肉、鸡肉外，牛肉的消费量也逐年加大。牛肉具有胆固醇低，蛋白质含量高，风味独特，营养丰富等特性，得到了广大消费者的青睐，并且对于肉牛养殖者来说，牛肉的养殖效益也较高，因此发展前景良好。随着畜牧业供给侧结构改革，养牛业逐渐向集约化、规模化、融合化方向发展，掌握科学合理的肉牛饲养与育肥技术对于提高肉牛的生长性能，提高增重速度和牛肉的品质就显得格外重要。

1 基本饲养管理技术

1.1 牛舍场址选择与规划牛舍的选址要选择地势平坦、高躁、背风向阳、排水良好的地方，地面坡度以3%～5%较为理想。山区建场时，坡度不超过25%。要保证圈舍内环境内的通风、温度、湿度、光照适宜。一般牛舍内的温度是控制在12～20℃。在北方的冬季，要在牛舍上覆盖塑料暖棚保证牛舍舒适温度，注意牛舍内要保持通风，对牛舍内氨气及其他有害气体及时进行排放。在夏季来临时要注意牛舍内保持凉爽适宜的温度，保证圈舍内冬暖夏凉。

生产区和生活区要严格分开，生产区门口设消毒室和消毒池，池内使用2%～4%氢氧化钠，药物定期更换保持有效浓度。场区内要设定良好的排水系统，雨污分离，设置废弃物的固定储存设施和场所，并处在下方向，储粪场所要有防止粪液渗漏、溢流、雨淋措施。牛舍外的向阳面可设运动场与牛舌相同，每头成年牛占用面积25m2，育成牛15m2。

1.2 优质的水源肉牛场每日需要大量的水，主要包括牛的饮水、人员生活用水、饲料管理用水以及消防和灌溉用水。水源主要包括降水、地面水和地下水，常用的水源为地下水。选择水源时，应方便使用和进行水源保护，并容易进行水的净化和消毒。

1.3 日粮配合营养指标包括干物质、综合净能、肉牛能量单位、粗蛋白、钙磷。在实际应用中根据肉牛的品种和环境条件以及当地的饲料特点，灵活使用标准。肉牛全价配合饲料是根据肉牛不同生理阶段和不同生产水平对各种营养成分的需要量，把多种饲料原料和添加成分按照规定的加工工艺配制成均匀一致、营养价值完全的饲料产品。肉牛的全价配合饲料包括很大一部分的粗饲料，由粗饲料（秸秆、干草、青贮等）、精饲料（能量饲料、蛋白质饲料）、矿物质饲料以及各种饲料添加剂组成。精料补充料是反刍动物特有的饲料，肉牛全价配合饲料去除粗饲料部分，剩余的部分主要由能量饲料、蛋白质饲料、矿物质饲料和添加剂预混料组成，在肉牛养殖中较为普遍使用。饲料种类应多样化，本着经济性的原则选择饲料原料，并注重饲料的适口性，日粮中粗饲料比例一般在40%～60%，日粮应有一定体积的干物质含量。

2 不同阶段牛群饲养管理技术

2.1 牛犊的饲养管理牛犊是指出生到6 月龄的牛，正处于器官系统发育期，可塑性大，良好的培养条件可为其将来的高产性能打下基础，如果饲养不当，可造成生长发育受阻，影响终生的生产性能。初生犊牛要做好以下几点的：（1）清除口腔和鼻孔内的黏液；（2）断脐；（3）擦干被毛；（4）喂初乳；（5）特殊情况的处理。

牛犊饲养中最主要的问题是哺育法和断奶。初乳期为4～7d，饲喂初乳，日喂量为体重的8%～10%，每天喂3次。初乳过后，转为常奶饲喂，日喂量为牛犊体重的10%左右，每天饲喂2次。牛犊出生不久后应及时放入保育栏内，每牛一栏隔离管理，15 日龄出产房后转入牛犊舍、牛犊栏中集中管理。牛犊栏应该定期洗刷消毒，勤换垫料，保持干燥，并注重保温。

2.2 泌乳母牛的饲养管理

2.2.1 科学搭配各种饲料与饲喂泌乳母牛可以利用的饲料种类很多，包括粗饲料、精饲料、青绿多汁饲料和辅料。泌乳母牛的日粮除了需要考虑营养的全价和平衡外，还必须注意组成的多样性、良好的适口性和充足的粗纤维。合理的饲喂技术有助于提高采食量，各种饲料的饲喂次序是先粗后精，更换饲料要逐渐进行。

2.2.2 日常饲养管理技术将泌乳母牛分组饲养，可根据不同组别的具体情况，采取针对性的饲养管理措施，发挥奶牛的生产潜力。注意母牛夏季的防暑降温，避免产生热应激反应，保证母牛随时都可以喝到清凉的饮水，。运动量不足导致母牛隐性发情、卵巢囊肿、持久黄体等疾病的发病率升高，缩短利用年限。每天要保证2～3h 的自由运动或驱赶运动。

3 肉牛育肥技术

3.1 育肥方式

3.1.1 半舍饲半放牧育肥方式在青草期，牛群可采取放牧育肥方式。在寒冷干旱的枯草期将牛群在舍内圈养。采用这种育肥方式，不但可利用草地放牧，节省投入，且牛犊断乳后可以低营养过冬，一年青草期放牧能获得较为理想的补偿增长。

3.1.2 舍饲育肥方式从肉牛育肥开始到出栏为止全部实行圈养的方式进行育肥。优点是使用土地少，饲养周期短；缺点是投资大，育肥过程中需要较多的精料，成本过高。

3.1.3 持续育肥指的是牛犊断奶后就转入育肥阶段，给予高水平营养进行育肥，一直到适当体重时出栏。持续育肥较好地利用了牛生长发育快的幼牛阶段，日增重高，饲料利用率也高，出栏快、肉质好。

3.1.4 架子牛育肥牛犊断奶后，按一般饲养条件进行饲养，达到一定年龄和体况后，充分利用牛的补偿生长能力，采用在屠宰前集中3～4 个月进行强度育肥，在这个期间要充分给予牛群营养，但最后体重也很难与持续育肥的牛相比，而且胴体中骨骼、脂肪含量高，瘦肉比例较小，肉质欠佳。

3.2 肉牛育肥技术

3.2.1 育成牛的持续育肥技术在牛犊5～6 月龄断奶后直接进入育肥阶段，提供高水平营养，进行强度育肥，在13～24 月龄出栏时体重达到360～550kg。这类牛肉鲜嫩多汁，脂肪少，适口性好，属于高档牛肉的一种，是国内外肉牛育肥的主要方式。

3.2.2 放牧补饲强度育肥技术这是在有放牧条件的地区，牛犊断奶后，以放牧为主，根据草场情适当补充精料或干草的强度育肥方式。要实现在18 月龄体重达40 这一目标，要求牛犊哺乳阶段，平均日增重达到0.9～1kg，冬季日增重保持在0.4～0.6kg，第2 个夏季增重在0.9kg，在枯草季节每天每头饲喂精料1～2kg。该方法的优点是精料用量少，饲养成本低；缺点是日增重较低，在我国北方草原和南方草地丰富的地方，是肉牛育肥的一种重要方式。

3.2.3 架子牛育肥技术架子牛的快速育肥方式是指犊牛断奶后，在较为粗放的饲养条件下饲养到一定的年龄阶段，然后采用强度育肥方式，集中育肥3～6 个月，充分利用牛的补偿生长能力，达到理想体重和膘情时屠宰。这种育肥方式成本低，精饲料用量少，经济效益高，在黄牛育肥上广泛使用。

4 结语

综上所述，只要按要求做好牛群饲养的基本设施建设以及改善好牛群的饲养环境，才能为牛群健康养殖奠定一定的基础。在生产实际中，只有科学掌握育肥方法才能因地制宜、多快好省地掌握育肥要领，减少成本，增加养殖效益。