双季茭白的生育特性及设施高产栽培技术

黄建飞

（江苏省启东市北新镇农业农村和社会事业局，江苏启东 226200）

茭白又名茭笋、茭瓜、茭耳菜等，属多年生宿根草本水生蔬菜。江苏省启东市滨江临海，辖区内沟河纵横，水资源丰富，茭白种植历史悠久。以往茭农常利用沟河滩涂零星种植茭白，近年来随着农业种植结构的调整优化，启东地区双季茭白种植面积有所扩大，茭白设施栽培的经济效益显著。有些大棚设施因多年种植旱作蔬菜，土壤次生盐渍化严重，改种茭白实施水旱轮作后，大棚土壤盐分下降，理化性状得到了改善，为当地菜农开辟了新的致富门路。

1 双季茭白的生育特性

根据孕茭期的不同，茭白可分为单季茭白和双季茭白。双季茭白1年可采收2次，分别在每年的初夏和秋末收获，初夏和秋末正是蔬菜供应淡季，茭白售价高，经济效益好。茭白根系长在地下茎和宿根上，十分发达，长25～70 cm，吸收肥水能力强。茭白茎有地下茎和地上茎之分。地下茎为匍匐状，横生于土中，茎节上有互生的侧芽；地上茎缩短，部分埋于土中，地上部分多数有分蘖，短缩茎拔节抽生花茎。大多植株上寄生黑穗菌，可阻止花茎抽薹开花，花茎下部几节膨大后形成供食用的肉质嫩茎。茭白植株较高大，叶片披针形，叶长100～150 cm、宽3 cm左右，分为叶片、叶鞘、叶枕。植株抽薹后花序呈圆锥形，雌雄同株异花，开花受精后结实，称为菰米。部分植株生长特别健壮，抗病能力强，不易被黑穗菌侵染，基部无法膨大形成肉质茎，称之为雄茭。

双季茭白喜温暖湿润的环境，春季气温5 ℃以上即萌芽，幼苗生长适宜温度10～20 ℃；随着气温逐渐升高，植株生长速度加快，分蘖期适宜温度为20～30 ℃；孕茭期保持20～25 ℃，利于黑穗菌生长，低于10 ℃或高于30 ℃则会影响黑穗菌的生长和茭白植株养分的积累，致使植株不能结茭，或结茭瘦小、品质差、产量低。茭白生长需充足的水分，但水位不宜过深。不同生育期对水位深度的要求不同。移栽后随着植株的生长发育，水位管理应由浅到深。茭白适应性较强，对土壤要求不严，但以土层深厚、富含有机质的黏质壤土为宜。

2 栽培技术

2.1 品种选择

种植双季茭白应选用中介茭品种。该品种生长势强，地下匍匐茎发达，分蘖力强，肉质茎洁白、柔嫩、光滑，纤维少，品质佳，为江苏无锡地区地方优良品种，适宜在启东地区栽培。

2.2 移栽前准备

2.2.1 整地筑埂

清除棚内杂草和前茬残株，平整地块，四周筑围埂，围埂高40 cm 左右、顶宽30 cm。围埂面用铁楸拍打夯实，要求平滑结实。围埂四周覆盖宽50 cm 薄膜，薄膜下部20 cm 左右用泥土压实，确保上水后围埂不倒、不塌、不漏水。

2.2.2 耕地施肥

移栽前棚内均匀撒施腐熟有机肥1 t∕667 m2、硫酸钾型复合肥（15-15-15）20 kg∕667 m2，深翻20 cm 左右，结合整地耙平地块，做到肥土混合均匀、土壤平整松细、无杂草秸秆。

2.2.3 寄秧育苗

第1年种植双季茭白的，一般于元旦前后引进茭白种墩进行寄秧育苗，育苗数量依种植面积而定。大棚秧田上水后，切除种苗老茭白墩周围老根，用割刀顺着分蘖纵切，将其分成数个小墩（每小墩需带有健壮分蘖苗2～3株），将茭白墩整齐摆放在秧田泥中。秧田水位不可过深（不可断水），一般在0.5 cm左右，以免引发烂苗。大棚内温度保持10～20 ℃，确保移栽时每墩长有10～20株苗。

2.3 移栽

双季茭白大棚栽培一般在3月15～20日移栽。移栽前1周，将育苗棚两侧通风口开到最大，通风炼苗，利于种苗根系发育，促进植株生长老健；撒施尿素2～3 kg∕667 m2作送嫁肥；用镰刀把茭白苗割去1∕3，以防移栽后植株卷叶，促进发棵和缓苗。移栽前，平整地块，挖出茭白墩分墩，每墩留苗2株左右。剔除弱小苗和特别粗壮苗（一般为雄茭），选用长势均匀一致的苗，边起苗边栽插。浅水栽插，行距1 m，株距0.5 m，种植密度约1 300穴∕667 m2。定植时可以在大棚内拉1条绳，每0.5 m做1个标记，按标记栽插，栽插不宜太深，不浮苗、不歪苗即可。

2.4 田间管理

2.4.1 水层管理

茭白栽植后灌水深3 cm 促活棵，以后逐渐加深水层；分蘖前期水层保持5～7 cm 深，分蘖后期水层保持10～13 cm深，以控制无效分蘖数量；孕茭期保持水层17～20 cm深，以促进茭白肉质洁白肥嫩。高温阶段需灌深水，以利降温。

2.4.2 合理施肥

茭白生育期较长，植株高大，需肥量较大，基肥要施足，追肥要及时适量。栽植后10～15 d，选阴天下午或晴天傍晚，距茭苗根部3 cm 左右撒施硫酸钾型（15-15-15）复合肥10 kg∕667 m2作促苗肥；栽植后1 个月，追施尿素10～15 kg∕667 m2作分蘖肥，促进植株早分蘖、早孕茭；5 月底，追施大量元素水溶肥（30-10-10）约10 kg∕667 m2作孕茭肥（孕茭肥不宜过多，以免植株贪青晚熟，影响茭白品质），促进孕茭整齐，使茭白粗大白嫩，提高产量；夏茭采收结束后，及时追施尿素7.5 kg∕667 m2，促进二茬秋茭生长。

2.4.3 耥田除草

耥田可疏松土壤、提高土温、促进肥料分解，耙断部分茭白的老根可促进新根发生。茭白生育期一般需耥田2～3 次，在茭白株行间用铁齿耙来回耘耥泥土，并拔除杂草。移栽后5～7 d 植株刚返青，进行第1 次耥田，使茭白的分蘖节露出地面；间隔7 d 后进行第2 次耥田，顺着行向翻松泥土；间隔7～8 d 后进行第3 次耥田，把茭白行间泥土拉平、锄深，使泥浆浓烂。

2.4.4 清除老叶、疏苗

封行前和夏茭采收结束后各进行1次摘叶和疏苗，剥去植株老叶、黄叶、病叶，疏除弱小分蘖和病虫害分蘖，每敦留苗15株左右，巩固有效分蘖，保持合理种植密度，提高田间通风透光率，促进植株平衡生长。

2.4.5 墩中压泥

茭白发棵后，株高50 cm 左右、每墩有5 株苗以上时进行墩中压泥。在茭白墩苗中间压泥，使苗均匀地分配到四周生长，促使茭白植株充分利用空间，提高光合效率。

2.5 病虫害防治

茭白病害主要有叶锈病、胡麻叶斑病、黑粉病等，虫害主要有茭螟、叶蝉等。按照预防为主、综合防治的植保方针进行病虫害防治，以农业防治为基础，综合使用物理、生物、化学防治措施，农药使用应严格执行《绿色食品农药使用准则》（NY∕T 393）规定。（1）叶锈病：通过轮作换茬、加强田间管理、提高植株抗逆性来预防，发病后可用25%三唑酮可湿性粉剂50～80 g∕667 m2喷雾防治。（2）胡麻叶斑病：可用50%多菌灵可湿性粉剂100 g∕667 m2喷雾防治。（3）黑粉病：发病初期可用80%波尔多液可湿性粉剂97～125 g∕667 m2喷雾防治。（4）茭螟：可安装黑光灯、使用性诱剂等诱杀成虫，在害虫产卵和孵化高峰期可用8 000 iu∕mg 苏云杆菌悬浮剂200～400 mL∕667 m2喷雾灭杀。（5）叶蝉：大棚门口和通风口安装防虫网防止叶蝉飞进大棚产卵，或用20%吡虫啉可溶液剂7.5～10.0 mL∕667 m2喷雾灭杀。

2.6 适时采收

茭白的采收标准为外叶长齐、心叶短缩、孕茭部膨大、叶鞘由抱合而分开并露出白色茭肉。双季茭白1年可采收2次，夏茭于立夏至夏至采收，秋茭于秋分至霜降采收。采收时不要拔出茭白根，以免踩伤邻近幼茭。茭白采收后及时上市出售，不宜长期储藏。

2.7 采后管理

冬至前后茭田断水，1周后齐泥面割去老茭茎叶并带至棚外，老茭茎叶可作饲料或沤制肥料。保持田间湿润状态，施用腐熟有机肥1 t∕667 m2，促进来年茭苗生长健壮。