宁化牛角椒提纯复壮及露地栽培技术

周 华

（福建省三明市宁化县农业农村局，福建三明 365400）

宁化牛角椒，又名宁化茄椒，株高80 cm 左右，开展度75 cm，叶片长卵形，始花节位第10～12 节，果实长牛角形，果皮光亮，嫩果绿色，老熟果红色，辣味中等，单果质量15～20 g，果长12～20 cm，果宽2.5 cm 左右[1]。宁化牛角椒是传统的优良地方品种，经加工制成的椒干色红皮薄、味香脂多、辣味适中，深受广大消费者喜爱。近年来，椒农在自留种过程中因留种技术不高或与其他辣椒品种天然杂交等原因，宁化牛角椒出现产量下降、品质降低等品种退化现象。为了保持和恢复宁化牛角椒的优良性状，2017—2020年，福建省三明市宁化县农业农村局农业技术人员开展了宁化牛角椒的提纯复壮及露地栽培技术研究。

1 宁化牛角椒的提纯复壮

1.1 选择原始材料

2017 年，在宁化县淮土镇禾口村、安远镇景坑村的宁化牛角椒生产田选取具有该品种典型性状的优良单株26株，做好标记，留果采种。

1.2 选种过程

2018年，选择土壤肥沃、排灌方便、前茬为非茄科作物的地块作选种田。选种田应与其他品种辣椒种植地间隔500 m 以上，避免串粉。播种至收获期间，根据宁化牛角椒的特征特性进行3 次单株选种。生长期，选留最具该品种性状且生长健壮的植株作预选株，将选中的单株挂牌登记，进行第1次选种，去杂去劣；结果期，通过比较、鉴定宁化牛角椒的果实性状（如形状、大小、色泽等）选择留种植株，通常以对椒和四门斗椒作种椒果，摘除其余椒果，每株留3～4个种椒进行第2次选种；采种前，根据植株的感病情況、果实色泽和大小，淘汰抗病性弱及性状不一的植株进行第3 次选种，从26 个株系的原始材料中选出优良的单株后代，采收后留种。

2019年，在上年选出的株系中进行3次选种观察，从表现较好的株系中再次选取符合宁化牛角椒典型性状的单株，采收后留种，再各自形成1个株系。

1.3 种椒采收与贮藏

辣椒的第2 层、第3 层果实的遗传优势较强，其性状表现可作为选种的判定标准。种椒外皮变红时，以宁化牛角椒的典型性状为标准进行单株留种，并做好标记。将采收后的种椒充分晒干后装入网袋，并置于干燥通风处，挂好标牌，第2 年春季种植时，去除果皮取种子供选种用。为方便保存种椒，应选晴天采种和晒种。

1.4 鉴定

2020年，将单株种椒的种子分成2份，一份贮藏保存，另一份用于田间种植，以未经提纯的宁化牛角椒作对照进行种植试验。若单株留种的植株符合宁化牛角椒典型性状，且产量、抗性等性状明显优于对照，说明选择的株系有效，贮藏保存的种子可用于扩大繁殖。

2 宁化牛角椒露地高产栽培技术

2.1 育苗

2.1.1 浸种催芽

用1%高锰酸钾溶液浸种15～20 min，将种子用清水洗净后放入55 ℃左右温水浸泡20 min，然后置于25～30 ℃条件下保湿催芽。种子露白后即可播种[2]。

2.1.2 播种

一般于2 月下旬播种。苗床施石灰50 kg∕667 m2、过磷酸钙25 kg∕667 m2、氯化钾10 kg∕667 m2，整地起垄后施有机肥50 kg∕667 m2、三元复合肥（15-15-15）30 kg∕667 m2作基肥，均匀撒播后覆盖0.5 cm 厚细土，用种量10 g∕m2。播后喷施枯草芽孢杆菌抗菌防病，保持苗床湿润，以防土壤板结[3]。

2.1.3 苗期管理

播种后气温波动大，用竹条和塑料薄膜搭保温小拱棚，必要时薄膜上再盖1 层稻草保温，以防倒春寒引起发芽时间缩短。一般播种后30～35 d即可出苗。幼苗出土后，中午高温时段应通风降温，防止烧芽。移栽前10 d浇施0.5%尿素，移栽前3～4 d揭开薄膜炼苗，提高椒苗的抗逆性[4]。幼苗长到6～8片真叶时即可移栽。

2.2 定植

选择近3 年内未种过茄果类作物、土壤肥沃、排水良好的地块，施石灰50 kg∕667 m2、复合肥（15-15-15）75 kg∕667 m2作基肥。定植前畦面覆盖薄膜，预防杂草生长。宁化牛角椒属喜温作物，连续7 d 气温不低于10 ℃方可定植。起苗前1 d下午，苗床浇透水，确保起苗时根部带土，提高移栽成活率。选晴天下午移栽，避免定植苗落叶退黄。起垄栽培，定植株距30～40 cm、行距80 cm，种植密度约2 200株∕667 m2。定植后洒施枯草芽孢杆菌，以抗菌防病、提高植株光合效能。

2.3 田间管理

2.3.1 肥水管理

定植后浇透定根水，门椒坐果前保持土壤湿润，不干不浇水；现蕾时冲施复合肥（15-13-15）5 kg∕667 m2、23%锌硼脲铵氮肥2.5 kg∕667 m2；盛蕾期中耕培土，追施复合肥（15-4-25）11.5 kg∕667 m2；进入盛果期，每采收1次追施有机肥1次，以促进植株生长旺盛；开花结果期，根据植株长势追施适量微量元素肥料。

2.3.2 整枝

为加强田间通风透光、减少病虫害发生，对椒坐住后应及时去除门椒以下侧枝。

2.4 病虫害防治

宁化牛角椒病害主要有疫病、枯萎病、灰霉病、炭疽病和病毒病等，虫害主要有红蜘蛛、蚜虫等。疫病可用72.2%霜霉威水剂800 倍液或50%甲霜铜可湿性粉剂600 倍液喷雾防治，枯萎病可用50%多菌灵可湿性粉剂500倍液灌根防治，灰霉病可用50%腐霉利可湿性粉剂1 500倍液或25%甲霜灵可湿性粉剂800倍液喷雾防治，炭疽病可用50%炭疽福美可湿性粉剂400倍液或50%多菌灵可湿性粉剂500倍液喷雾防治，病毒病可用20%病毒A 可湿性粉剂500倍液或20%病毒克星可湿性粉剂400倍液喷雾防治，红蜘蛛可用1.8%阿维菌素2 000 倍液或4.5%高效氯氰菊酯乳油3 000 倍液喷雾防治，蚜虫可用15%哒螨灵乳油3 000 倍液或5%唑螨酯悬浮剂3 000倍液喷雾防治。

2.5 采收

宁化牛角椒可采收青熟果（作生鲜菜）和红熟果（制椒干），采收期为5 月底～10 月下旬。可分批多次采摘，采摘时应尽量减少枝叶损伤[5]。选早晨或傍晚采收，以延长椒果的保鲜时间。