茶洋窑黑釉盏的繁荣与宋朝饮茶方式的关系

张有兴

(延平区众兴堂茶洋窑陶瓷工作室 福建 南平 353000)

1 黑釉瓷盏的特点分析

首先，黑釉与茶色的呼应关系，斗茶文化首先就是“色”的要求。宋代好的茶色已不再是白红而是白色，青釉茶具自然不能充分体现出“白”的特色，所以此时提出“茶色白、盏宜黑”的新的色彩对比关系。乌黑中耀射出分明的茶色，“雪白汤花”泾渭分明，宋人也以此作为依据来判定茶艺的高低[1]。

其次，整体造型简洁相宜，符合宋代审美。黑釉茶具大小规格合适，适宜茶水饮量；口径变大，可以容纳“斗茶”时出现的更多泡沫；杯壁倾斜而直，容易吸进茶汤和茶末，易于注汤且不易留渣，且有质量上乘的茶盏，匠心独运的于口沿与腹部交接处的内壁作有一道环绕的凸圈，正好既能约束注汤的量且还可以作为观察茶汤水痕的标准线；足小，易于沉淀和倒渣。

最后，胎体厚实。斗茶前要先预热茶盏，点注后也要保持茶汤的温度，而且滚水倒入茶杯要不易烫手，对于这些要求，胎骨厚重的建窑茶具都可以一一满足[2]。再加上窑变不可复制的唯一性，又给使用者带来无与伦比的欣赏感受。

2 茶洋窑黑釉盏的特点分析

2.1 造型特点

茶洋窑所烧制的黑釉盏主要是仿制建窑，根据茶洋窑窑址出土的茶具类型来看，其在黑釉盏的烧制中所仿造的盏型常见的是束口盏和敛口盏。首先，茶洋窑束口盏的形体造型其盏心存有着稍微下凹的特点，在腹部其斜度更为明显，而在束口处则无明显的曲折，茶洋窑束口盏与建窑最大的区别就在于腹部弧度处；其次，茶洋窑敛口盏属于浅腹类型的黑釉盏，其也是目前茶洋窑出土相对较多的黑釉盏，其整体的形体偏矮，实心足底体现出了茶洋窑挖足较浅的特征，这也使茶洋窑黑釉盏在仿制建盏的基础上，形成了其自身的特色。根据对出土茶盏的研究，茶洋窑黑釉盏的特点主要表现在“平肩”。

2.2 胎釉特点

从茶洋窑黑釉盏的胎釉上来看，其胎骨紧密、釉彩润泽，一般会呈现出灰白、灰色的胎体，茶洋窑在烧制中其含铁量相对较低，而对于一些呈现出灰黑的胎体茶盏其胎骨也相对疏松。茶洋窑黑釉盏在施釉上是以建盏露胎风格为参考，但在施釉上其线条不追求整齐，使得茶洋窑黑釉盏的釉彩存有着上厚下薄的情况。在胎釉的色彩上茶洋窑黑釉盏多见黑、褐、棕黑的颜色。一些黑釉盏还会带有兔毫纹，但其形态、底釉、色泽等与建盏有较为明显的区别，茶洋窑的黑釉盏兔毫其底釉多呈现出偏紫的情况，且纹路相对较细。并且从出土的茶洋窑黑釉盏来看，部分瓷盏在盏口边沿处会施用一圈灰白釉，而这也是茶洋窑黑釉盏较为明显的釉彩特征，如今被称为“白覆轮”[3]。

3 宋朝饮茶方式及其与茶洋窑黑釉盏繁荣之间的关系

3.1 宋朝饮茶方式

到唐宋时期，我国饮茶方式逐渐向着品茶的方向转变，到宋朝茶文化也发展到了鼎盛，这也对我国茶文化有着深远的影响。根据宋朝的饮茶方式来看，其在实际中主要是以点茶及斗茶为主，在品茶的过程中注重色、香、味、形俱全。并且从宋朝饮茶的类型来看，在点茶中需要将茶饼研磨成末，之后用沸水点泡，以此来保持茶的原味，而斗茶则是一种艺术性品茶方式，以此来展示茶技、茶艺，斗茶在各个阶层中得到广泛的推行，在品茶及斗茶中所用到的多为发酵过的白茶，而对茶质的品评中也是以汤白色亮为主，为了更好地衬托茶色，黑釉盏的使用得到了推广，以黑釉盏为尊的斗茶特点也使其迎来了繁荣时期。

3.2 对茶洋窑黑釉盏的影响

上文提到在宋朝时期常见的茶叶为白茶，因此在品茶的过程中应用黑釉盏能够更好地衬托出茶的颜色，符合当时人们在品茶中的追求。对于茶洋窑黑釉盏的发展来说，斗茶的兴起是为其带来繁荣的最主要因素，在斗茶的过程中茶具的选择，会对茶汤呈现出的品质产生影响，而黑釉盏自然美观的特点使其在斗茶中既可以衬托茶色，又不会喧宾夺主，使黑釉盏在斗茶中受到欢迎。并且在宋朝时期，宋徽宗曾说：“盏色贵青黑”，许多文人墨客也对黑釉盏进行夸赞，再加上斗茶文化的盛行，使得当时对黑釉盏的需求不断增长，建盏生产的限制使得其仅限于在上层阶级内部使用把玩，这也使许多瓷窑对建盏进行仿制。而茶洋窑黑釉盏从建盏的基础上发展出了自身的特色，在黑釉盏的生产上也符合当时市场的需求。在当时茶文化的盛行下也使黑釉盏发展到了繁荣时期，与宋朝的斗茶共同成为宋代茶文化中的重要符号。

4 茶洋窑黑釉盏的繁荣与衰败

4.1 黑釉盏的繁荣

宋代宫廷禁苑、地方官吏和文人学士的尚茶、崇茶，以品茶为雅的做法，使饮茶之风日益高涨。与此同时，与饮茶相关的社会活动如贡茶、赐茶、政府茶礼也从形式上主导着茶技的繁荣。而民间形式的赠茶、茶会，也加速着茶技的发展。黑釉瓷盏受到了广泛的青睐，其原因都与宋代斗茶相关联，茶洋窑也不例外。宋时茶色从唐时的“白红”色演变为“白色”，茶汤盛在青色的碗盏里已经很难反映出“白”的特色，因此需要有色彩关系相对浓重的茶盏来衬托汤色。帝皇和文化名人的推崇奠定了黑釉瓷茶盏极高的审美和鉴赏价值。在上层社会的竭力鼓吹之下，黑釉茶盏成为了宋代茶具的象征性器具[4]。

4.2 黑釉盏的衰落

黑釉盏的繁荣是随宋代茶文化而兴起的，因此当时茶文化的衰落也使黑釉盏的地位逐渐降低。从历史发展阶段来看，宋朝的破灭使得文人地位降低，相应的斗茶这种由宋朝文人带领的品茶文化也随之没落，相应的黑釉盏也不复被追捧时的繁荣。从饮茶方式来看，在宋朝晚期，斗茶的风气不再盛行，饮茶方式也逐渐转变，相应的黑釉盏在宋朝品茶文化中的主导地位也在发生变化，再加上黑釉盏的价格过高，使其未能够得到普及推广，黑釉盏在上层阶级圈层中的局限性使其在繁荣过后很快衰落，逐渐脱离名瓷的行列。

5 结语

宋朝的饮茶方式对其茶具、茶艺、茶叶等都有着极为重要的影响，同时在宋朝斗茶文化的盛行也使黑釉盏受到了广泛的推崇，使黑釉盏成为宋朝茶文化中的重要符号，在当时的饮茶方式及饮茶文化下，也使茶洋窑黑釉盏逐渐繁荣。本文结合茶洋窑出土的黑釉盏分析了其所具备的特点，根据宋朝饮茶方式探讨了对黑釉盏的影响，以此来对茶洋窑黑釉盏的发展及繁荣进行了解。