酒店绿色管理与可持续发展战略的融合策略探讨

鲁 瑶

（湛江科技学院，广东 湛江 524094）

一、酒店绿色管理概述与意义

酒店绿色管理即在酒店的经营管理中融入环境保护的意识和理念，并在酒店管理的各个方面和过程中时时刻刻考虑环保，处处体现绿色经营。现代酒店要实现可持续发展，离不开资源节约模式和绿色环保理念的变革与创新。无论是从酒店行业的整体角度，还是从各酒店自身发展角度来看，重视环境保护，实行绿色管理，并结合可持续发展管理理念共同发展已成为当今时代发展的必然趋势。本文首先对酒店绿色管理的重要性和必要性进行阐述，然后对酒店绿色管理与可持续发展战略二者的关系进行分析，并探究我国酒店绿色管理的发展现状，最后为实现酒店绿色管理与可持续发展相融合提出相应对策。

绿色管理就是酒店把环保、健康、安全和节约节能的绿色理念贯穿于整个经营过程中。酒店的绿色管理不仅能保护生态环境，而且在降低酒店运营成本，提升服务品质和综合竞争力方面也起着非常关键的作用。据调查，我国酒店支出的营业费用主要在水和电两大方面，相关数据显示，我国酒店能源费用支出占营业费用比例一直在上升，由原来的8%左右上升到现在的15%，而水电成本已在运营成本中占较大比重，如果酒店管理者不重视对这类资源的绿色管理，运营成本将很难降低。因此，绿色管理能够帮助酒店实现产品和服务的个性化、特色化和多样化，推动环保技术的应用与创新，优化酒店产品结构和服务方式，提升酒店服务品质和竞争力。

可持续发展被公认为是世界经济和社会发展、人类与自然和谐发展的共同目标。绿色发展就是一种可持续发展的战略理念。当今社会，全球污染的严重和气候急剧变化，保护生态环境的“绿色环保浪潮”席卷全球，环境保护意识和绿色生活理念更加深入人心。绿色消费逐渐成为消费者普遍追求的目标，尤其是不断增加的绿色、健康的产品和服务的需求，引发了绿色商机的潜力。因此，酒店为了迎合顾客的需求、赢得更多的顾客，实现可持续发展，实行绿色管理势在必行。这需要管理者处理好酒店、自然、社会三者之间的关系，实现和谐发展，这是酒店适应经济社会可持续发展的要求。绿色管理不仅可以使酒店减少资源浪费和降低环境污染，而且能够为酒店开辟新的市场、增强其发展能力，最终实现可持续发展。

二、我国酒店绿色管理所面临的问题

我国酒店绿色管理理念在21世纪初受全球环境趋势的影响下开始逐渐盛行，国家旅游局（现文化和旅游部）为了积极推广酒店绿色管理的发展，颁布了“绿色旅游酒店”行业标准。虽然大部分酒店都在积极响应或有的已经被选为绿色酒店，但在我国真正实现绿色管理的酒店并不多。同时，酒店运行绿色管理的能力会随着其规模的大小、实力的强弱和所处发展阶段的不同而不同。苛刻实力小、效益不佳的酒店要与效益好的大型酒店或酒店集团达到同样程度的绿色管理效果是不现实的。因此，要用发展的眼光看待我国酒店的绿色管理，不仅要重视能够履行绿色管理能力的酒店，而且也需要鼓励并带动履行绿色管理能力较弱的中小型酒店。首先，我国的大部分中小型酒店普遍存在着耗能大、能源利用率低，绿色管理水平低等问题。资金的匮乏和技术的落后是酒店难以实现绿色管理的最主要的原因之一，多数酒店的能源利用率与先进水平存在的差距较大，能源分配和使用的结构不合理，节能工作通常只停留在追求奢华阶段的表面和视觉效果，却忽略对酒店设备和设施的功能性、舒适度和便利性上的关注和改进，对环境起不到任何的保护作用，甚至还会对其造成污染和影响。其次，国内一些酒店加入绿色酒店只是为了扩大自己的市场，绿色管理只是一种形式，甚至个别酒店只是把绿色酒店或绿色管理作为虚假口号，其产品或服务与绿色毫无关系，仅仅为了刺激更多的消费。大部分酒店缺乏一整套对绿色管理进行约束和规范的长效监管机制，社会或政府也没有建立相关政策、规定对其进行监督。绿色管理也会打破顾客传统消费习惯，虽然一部分顾客的消费习惯已经随着环境保护意识的提升而有所改变，但还是有一些顾客保留着传统的消费观念，如要求各项服务的提供都要体现充分的方便性，各类物品的配备都不可缺少。有的酒店管理者也会认为，如果实行严格的绿色管理，会降低客人的舒适感和良好的体验感，当顾客出现抱怨和不满时，最终会面临客源的流失。因此，由于传统消费观念的存在导致了酒店的传统管理模式难以转变。

三、酒店绿色管理与可持续发展战略的融合策略

为了更好地实现酒店绿色管理与可持续发展二者之间的相互融合，针对上述我国酒店绿色管理存在的问题，笔者提出两点策略。

第一，酒店管理者需要树立正确的绿色管理意识。管理者管理理念的正确与否直接影响酒店的管理模式，管理者需要转变有以下两个传统观念：一个是认为环境保护的相关投资只会增加酒店成本；另一个是绿色管理的实行会降低酒店舒适度的观念、不利于顺应传统型顾客的消费观念。其实，从长远发展角度看，酒店实行绿色管理后，成本不仅不会上升反而还会下降。根据相关数据分析显示，酒店在实施绿色管理后，在“能源消耗与营业收入比”这个指标上，能够由原来最好时候10%左右的水平继续下降到8%以下，随着绿色管理能力得提高，这个数据应该还能实现进一步下降，例如：酒店管理者对电资源和水资源的消耗提出相应的节约方案；客房一次性消耗品的费用还能在原来基础上普遍下降20%左右。绿色管理为酒店获得经济效益的同时，促进了酒店管理者对其内部的设施设备有了更高的要求，如在选择装饰材料、空调设备等方面会更加严格地考虑其环保效果和程度，此举又能促使提供这类设施、设备的供应商提升环保意识并积极对其产品的改进。酒店和社会整体环保意识的增强还能促使人们消费观念的转变，人们由传统的消费观念转变为绿色消费观念是当今社会发展的必然趋势，住绿色管理的酒店和使用绿色产品渐渐会成为人们优先考虑并自觉选择的行为，反过来，这又会促进越来越多的酒店重视绿色管理，绿色管理也会越来越成熟并得到不断发展和扩大。因此，酒店的舒适度不会因为实施绿色管理而下降，反而绿色管理会促使酒店管理者思考如何实现绿色环保经营，通过高技术的绿色产品和服务的运用，在保证酒店舒适度的同时，能够给顾客带来新颖、自然、健康的绿色体验。

第二，酒店管理者需要把绿色管理与可持续发展全面融入酒店文化的建设中。要使员工意识到生态环境与自然资源是人类生存和发展的根本和基础，不断向员工宣传和灌输绿色理念和价值观。无规矩难以成方圆，任何管理的实施和实现都需要相应规章制度的建立。为了帮助员工树立环保意识、强化绿色环保理念，酒店管理者需要制定详细、具体的规章制度规范员工的行为。管理者还要重视对员工的环境保护意识、绿色服务意识等内容进行培训。酒店的绿色管理需要所有员工的配合，没有培训有素的员工去执行，就没有办法实现真正的绿色管理。只有酒店内部的每个员工都重视绿色管理，才能促进酒店绿色管理的发展。酒店要树立绿色形象，就必须要利用社会公共平台积极宣传绿色管理理念，使顾客了解并认同酒店的绿色环保理念。酒店管理者提出相应的环保措施并执行时，顾客也能接受并理解酒店的环保举措。此外，政府需要出台相关的政策推进酒店绿色管理的有效实施。这些政策措施可以奖惩兼并，对于达到标准的给予相关的奖励如减税等，对未达标的第一次给予警告并督促其改进，若下次检查还未达标则要采取罚金等措施。如果各部门既重视又能够积极配合，这样有利于进行技术改造和更新，酒店绿色管理的效果则会越来越好。

四、结语

面对生活资源的匮乏带来的不便和自然环境的恶劣变化给生活带来的影响，人们深刻体会到绿色环保、节能减排的重要性。酒店绿色管理作为当今社会的一种新型的管理理念，是实施可持续发展战略并实现酒店可持续发展目标的必然选择。酒店的管理者要把绿色管理贯穿于平时的日常管理当中，并与可持续发展战略充分融合在一起，坚持走绿色环保、能源节约的道路，在为客人提供优质服务的同时又能够造福整个社会。