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大寒是二十四节气的最后一个节气,民间有“过了大寒,又是一年”的说法,这个“年”意指农历新年。因而此时的一些民俗活动都具有浓重的“年味”。人们开始忙着辞旧迎新,扫尘洁物,准备丰富多样的年货。2021年的大寒节气是1月20日。
大寒时节,全国各地进入农闲。但因天气寒冷,北方地区要注意加强牲畜的防寒防冻;要开始积肥堆肥,为开春做准备。而南方地区必须继续加强小麦及其他作物的田间管理。从气象学的数据来看,小寒、大寒为一年中雨水最少的时期。大寒时节,华南大多数地区降雨量仅为5~10毫米,西北高原山地通常只有1~5毫米。华南地区,越冬作物在这段时间需水量相对较少,农田水分供求矛盾表现并不明显。在雨雪稀少的情况之下,各地依照不同的耕作习惯和条件,及时浇灌,对小麦作物生长有极大的好处。另外,各地人们还应以大寒气候的变化来预测来年雨水及粮食丰歉情况,以便及早安排农事。
大寒节气期间,天气寒冷、湿度低,植物已经停止生长,特别干枯,因此要特别注意野外用火、取暖烤火等用火安全,提防发生火灾。
大寒是冬季的最后一个节气,在起居方面仍要顺应冬季闭藏的特性,做到早睡晚起。早睡是为了养人体的阳气,晚起是为了养人体的阴气。大寒时节除了注意防寒之外,还须防风,衣著要随着气温变化而增减,手脚易冻,尤其应注意保暖。大寒的饮食应遵守保阴潜阳的饮食原则。饮食宜减咸增苦以养心气,使肾气坚固,勿吃黏硬、生冷食物,宜吃热食,以防止损害脾胃阳气。但燥热之物不可过食,食物的味道可适当浓一些,要有一定量的脂类,保持一定的热量供应。此外,还应多食用黄绿色蔬菜,如胡萝卜、油菜、菠菜等。由于大寒适逢春节,一般家庭都会准备丰富的过年应节食物,此时要注意避免饥饱失衡,同时可以多吃具有健脾消滞功效的食物,如淮山、山楂、柚子等,也可多喝小米粥等健脾祛湿食物。