2016—2019年贵州省家畜屠宰环节瘦肉精检测分析

罗明星， 冉思强， 虞 娟， 杨 扬， 王安波， 李忠进， 周思旋

(1. 贵州省动物卫生监督所，贵州 贵阳 550001； 2. 贵州省畜牧兽医研究所，贵州 贵阳 550005)

“瘦肉精”是1类具有肾上腺素受体激动作用药物，也称为β-兴奋剂，主要包括：盐酸克仑特罗(Clenbuterol Hydrochloride)、莱克多巴胺(Ractopamine)、沙丁胺醇(Salbutamol)、硫酸沙丁胺醇(Salbutamol Sulfate)、盐酸多巴胺(Dopamine Hydrochloride)、西马特罗(Cimaterol)、硫酸特布他林(Terbutaline Sulfate)、苯乙醇胺A(Phenylethanolamine A)、班布特罗(Bambuterol)、盐酸齐帕特罗(Zilpaterol Hydrochloride)、盐酸氯丙那林(Clorprenaline Hydrochloride)、马布特罗(Mabutero1)、西布特罗(Cimbutero1)、溴布特罗(Brombutero1)、酒石酸阿福特罗(Arformoterol Tartrate)、富马酸福莫特罗(Formoterol Fumatrate)，其中最为普遍使用添加的是盐酸克仑特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇[1]。由于这类物质具有促进脂肪分解，抑制脂肪沉积，促进蛋白质合成，从而提高胴体瘦肉率的作用，常用作畜禽的促生长添加剂。人食用了残留瘦肉精的畜禽肉会发生中毒现象，表现为心悸、乏力、头痛、头晕、口干、手抖、恶心、腹痛和心律失常等[2]。我国已明令禁止在所有饲养动物饲料中添加此类物质，以保障人民肉食品和公共卫生安全。贵州省根据农业农村部要求开展了对屠宰环节的瘦肉精残留监测工作，现将2016—2019年瘦肉精检测及相关情况报道如下。

1 材料与方法

1.1 尿样采集按照农业农村部2016—2019年下达的关于《屠宰环节“瘦肉精”监督检测方案》和《屠宰环节“瘦肉精”等风险监测方案》，参照《动物及动物产品兽药残留监控抽样规范》(NY/T 1897—2010)，采集待宰猪、牛、羊尿样或者在屠宰线上采集膀胱尿样。由各县(区)屠宰场驻场官方兽医及场内技术人员采集，抽检比例(相对于当年屠宰检疫数)>4%。2016、 2017、 2018、 2019年分别采集 189 073、 228 260、 250 539、 320 118份，共计987 990份。

1.2 快速检测卡由各级畜牧兽医主管部门及屠宰企业采购。省级采购检测卡为上海容晖生物科技有限公司生产的盐酸克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇快速检测卡(检测限均为3 ng/mL)，吉林吉和迅生物技术有限公司生产的盐酸克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇快速检测卡(检测限分别为2、 3、 3 ng/mL)；各市(州)、 县(区)采购检测卡由各地自行决定生产厂家。

1.3 原理和方法快速检测卡原理为胶体金免疫层析技术，待检尿样品中瘦肉精类物质在流动过程中与胶体金标记的特异性抗体结合，抑制了抗体与固相载体膜上的偶联物的结合，如果尿样中的瘦肉精类物质含量大于检测限，相应的位置在规定时间内不显颜色，结果为阳性；反之若显红色色带，结果为阴性。检测步骤：将检测卡水平放置，用滴管向检测卡孔内滴入2滴不含气泡的待检尿液，5 min后判断结果。

2 结果

由表1可见：全省4年总计监测家畜尿液样品987 990份，检测阳性数均为0。在检测样品逐年增加的同时未检出阳性样品，表明近4年来我省对瘦肉精违禁物品的监管有力，成效明显。

表1 2016—2019年贵州省家畜屠宰环节瘦肉精检测统计

3 小结与讨论

3.12016—2019年贵州省家畜屠宰环节瘦肉精抽检比例(相对于当年屠宰检疫数)均大于4%，抽检方法和比例均达到《动物及动物产品兽药残留监控抽样规范》及农业主管部门相关要求标准。从每年各季度抽检比例来看，抽检比例最高均在第三季度，说明较其他季度而言该季度屠宰检疫量相对较少而检测数量相对较多，可为省内各地制定年度抽检任务计划作参考。

3.2在实际工作反馈中，使用瘦肉精快速检测卡会出现少数无效卡情况。曾有其他从业人员进行过瘦肉精检测的数据分析，如：杨更善[3]在监测中无效卡比例为0.35%，孙丽瑛等[4]在监测中无效卡比例为0.61%。无效卡产生的原因有多种，如：试剂卡质量问题、实验员操作技术不当、实验开展外部条件较差等。在实践工作中可通过采购农业农村部评比合格的产品，加强操作人员的技能培训，优化基层操作环境等措施降低无效卡情况发生。

3.3在检测工作中由于贵州省牛、羊的机械化屠宰线普及率不高，很多地区仍采用传统方法进行人工屠宰，不容易采集尿液样品，特别是羊的个体较小，膀胱尿液存量较少，给采样工作带来较大的困难。在实践中常在屠宰前给羊饲喂盐水以取得较多尿液存量。如何更好地对我省牛、羊屠宰环节瘦肉精相关物质进行监管和检测，还需进一步研究摸索。