提高井冈蜜柚果面光洁度的关键技术初探

●王芳飞肖委明刘论波李 利

（1.江西省吉安市青原区农业农村局江西吉安343002；2.江西省吉安市园艺场江西吉安343000）

1 井冈蜜柚的品种特性及栽培现状

井冈蜜柚是吉安市生产栽培的优质蜜柚产品的统称，以“井冈”为独具地方特色的优势品牌，目前主导品种为金沙柚、金兰柚和桃溪蜜柚。近年来，在国家政策的大力支持下，在全市上下的共同努力下，吉安市蜜柚产业得到了较快的发展，取得了良好的成效，成为吉安市六大富民产业之首。2018年，全市井冈蜜柚总面积2.66万公顷，结果面积0.34万公顷，总产量4 500万千克。根据江西省农业龙头企业江西吉富农业有限公司2019年产果统计，井冈蜜柚产量50万千克，达到《井冈蜜柚——商品果》一、二级优质果比例在30%以下，主要是小果偏多，单重600g以下的小果占产量的20%左右；日灼果、裂果、粗皮大果、严重瑕疵果等比重过大，占总产量的25%左右；其他如机械损伤、病虫侵害等也较为严重。省级龙头企业况且如此，其他基地和企业可见一斑，提高井冈蜜柚果面光洁度，提升优质果品比率实乃产业发展的当务之急。

2 井冈蜜柚果面光洁度及果面光洁标准

2.1 果面光洁度

果面光洁度是指果实外观品质优劣的客观反映，包括果实大小、果形与整齐度、果实色泽与果面光亮度、果实缺陷与果皮厚度等方面的综合评价。果面光洁度是果实外观品质的重要指标，影响果实的商品价值，与市场竞争力、产业效益、品牌建设和产业高质量发展等息息相关。

2.2 果面光洁标准

根据江西省质量监督局颁布的《井冈蜜柚——商品果》分级标准，井冈蜜柚达到一、二级优质果标准，单果重在750~1 100g，果实金黄色或橙黄色，淡绿色面积不超过15%；果面光滑，无机械损伤，日灼、病虫斑和锈斑面积不超过2%。

3 影响果面光洁度的主要因素

影响果面光洁度的主要因素有井冈蜜柚品种遗传特性，自然因素（风、光、温和水分等），生物因素（病、虫、鼠危害等），以及机械损伤、生产中操作不当和药害等，果实发育和采摘贮运过程中造成的畸形、浮皮、裂果、冻伤、腐烂、水肿、枯水、日灼等，严重者会失去食用价值。

4 提高果面光洁度的关键技术

4.1 果实套袋

果实套袋可使果面光亮洁净美观，果皮细嫩，着色均匀，提高果实外观品质和商品率，减少农药残留污染、机械损伤和病虫侵害。井冈蜜柚套袋时间在蜜柚第2次生理落果结束后，一般在6月下旬至7月上旬。套袋前适当疏除过密枝，按照留大去小、留健去弱、留正去畸、合理保留结果量的原则对全树疏果，彻底防治1次病虫害后12d进行套袋。选用规格为28cm 33cm的优质纸袋，纸袋要求吸湿性差，外表面上蜡，最好是能微透光的黄色纸质。采收前20d左右摘袋，摘袋要选择晴天进行，轻轻解除，不伤果。

4.2 综合防治病虫害

影响井冈蜜柚光洁度的虫害主要有蓟马、锈壁虱、蚧类和实蝇，病害主要有灰霉病、黑点病及褐斑病等。要采取综合防控、绿色防控措施，降低病虫害影响。在柚园挂黄色虫板，可诱杀蚜虫、粉虱和蓟马，规格为25~20cm，每株挂2片，悬挂时间为5~9月。采用太阳能杀虫灯诱杀金龟子、椿象和吸果夜蛾等害虫，悬挂高度2.5m，每灯间距200m，覆盖面积1.34hm2，悬挂时间为4~12月。经常调查柚园病虫害，在病虫害达到防治指标时，选用高效低毒低残留的农药，适时进行化学防治。配制药液时要尽可能称量准确，不随意加大农药用量[1]。

4.3 加强肥、水管理

4.3.1 增施有机肥土壤有机质含量低，土壤中微量元素匮乏，在果面上会出现表光差、皮厚等现象。所以在采果后的秋施基肥中，要增施有机肥、生物菌肥和中微量元素，减少化肥的使用。施用有机肥可促进树体贮存营养，提高树体的免疫力，有机肥一定要选择腐熟的肥料。

4.3.2 控制氮肥施用氮元素的大量施用，会造成果肉细胞快速膨大，与果皮细胞生长不同步，会出现粗皮大果等现象。氮肥用量过多，套袋果退绿差，所以6月以后的追肥不能使用氮肥。

4.3.3 注重水分管理灌水时期要根据柚树需水规律和土壤持水量来确定。灌水量要根据季节、树龄、土壤质地、空气温度、蒸发量、地形和地势来确定。总的要求是以灌水量达到水分浸透根系分布层为度。幼树宜少量多次，成年树宜足量少次，砂质壤土宜适量多次，黏性土壤保水性好次数宜少，地势高、坡度大的柚树园灌水要足量。

4.4 合理疏果

5月上旬生理落果后，根据树势留果，分2~3次进行疏果，去除病虫果和畸形果，使树冠留果分布均匀；摘除多余果，如畸形果、厚皮果、小果、药斑果、花皮风癣果及病虫危害果等，利于养分集中供应，促进果实发育整齐。根据叶果比疏果，在第2次生理落果后定果，按叶果比确定留果量，蜜柚叶果比为200:1。

4.5 合理修剪

修剪要确保内膛通风透光良好，对骨干枝过多和郁闭树冠，采取“开天窗”“去旺枝”“开光路”等措施，形成层次清晰的叶幕；对树冠主枝或主干延长枝疏剪去头，控制树冠延伸；回缩结果枝组、落花落果枝组和衰退枝组；对无叶枝组在重疏删基础上，大部长放保留。

4.6 科学采摘装运

适时采收。井冈蜜柚系列品种分早、中、晚熟搭配，桃溪蜜柚在9月中下旬成熟，金沙柚在10月上中旬成熟，金兰柚在11月上中旬成熟。晴天和露水、雾水干后采果为宜，雨天、雪天、雾天、打霜天和大风天不宜采果。采果人员要剪平指甲，戴软质手套，不要攀枝拉果，做到轻拿、轻放、轻搬、轻卸，防止果实受伤。分批采收，先熟先采、弱树先采；分开堆放，在果园对果实进行初选；果实及时入库，不要放在露天过夜。严格实行复剪法采果，一果二剪，不伤果蒂，避免果实碰伤或压伤。装运前果实要预冷处理，排除田间热。装运工具清洁、牢固、干燥、无异味，有防雨、防污染和遮阳等设备。运输做到“快装、快运、快卸”，轻拿轻放，严禁乱丢乱抛。严禁露天日晒雨淋，严禁散装[2]。

4.7 商品化处理与贮藏

柚果采收后商品的处理是使果品规格化、标准化、美观化和优质化，以提高果实的商品性，增加经济收益的重要环节。主要步骤：果实+漂洗（包括涂清洁剂、刷洗、清水漂洗或淋洗）→保鲜剂（杀菌）→擦干或风干→涂蜡＋抛光→选果(品质分级)→贴标签→单果包装→装箱(或装袋)→成品。柚类商品化处理生产线，一般由进料口、清洗、烘（风）干、打蜡、分级、贴标、包装等部分组成。可选用无污染源，空气洁净、通风条件好、地面硬化的住房、闲置房或旧仓库作为贮藏库。入库贮藏时果实要按等级装箱或码堆、摆架，贮箱按品字形成堆码垛，层数不宜过高，一般6~8层，以免下层挤压受伤。

5 小结

果面光洁度是井冈蜜柚商品价值十分重要的经济指标，准确分析和摸清影响井冈蜜柚果面光洁的主要因素，充分掌握提高井冈蜜柚果面光亮的路径及技术集成非常必要，套袋、控病虫、分级优选和包装是提高井冈蜜柚果面光洁的关键措施。