冬季滋补 重在温补

钟世芳

中医认为，冬季是进补的最佳时节，但不可太过或乱补，否则会影响身体健康。此节气最好以进行温补为宜。人们不仅要坚持冬季养肾、护心的养生总原则，还要注意以调养人体、祛寒育肾为目的。下面，为您推荐几款有助于抵御寒冷、强身健体的冬季养生佳肴。

清火润燥——蛤蜊冬瓜汤

原料：蛤蜊200克，冬瓜250克，料酒、姜片、葱花、盐各适量。

制法：

1.蛤蜊吐尽泥沙后，用清水冲净，外壳可以用小刷子刷干净。

2.锅内加适量清水，放入料酒和姜片。

3.将蛤蜊和葱花放进锅里煮开约一分钟。葱花也可以出锅的时候放。

4.下入切好的冬瓜片。

5.冬瓜片煮好后，加点盐调味就可以出锅了。

这是一道低脂且营养丰富的汤肴，适合减肥或者上火的人经常食用。蛤蜊性冷味咸，有滋阴润燥、软坚散结、滋润五脏等功效;而冬瓜膳食纤维含量丰富，是所有瓜類蔬菜中唯一不含脂肪的，并能抑制糖类转化成脂肪，因此具有减肥美容的效果。

北方冬季非常寒冷干燥，加上屋里都有暖气，人体就更容易感到干燥上火，所以冬季多喝一些滋阴润燥的汤水非常必要。

补阴明目——枸杞肉丝

原料：枸杞子20克，瘦肉100克，青笋20克，油、盐、砂糖、味精、绍酒、麻油、干淀粉、酱油各适量。

制法：枸杞子洗净待用。瘦肉、青笋洗净切丝，拌入少量干淀粉。炒锅烧热用油滑锅，再加入适量的油，将肉丝、笋丝同时下锅翻炒，烹入绍酒，加入砂糖、酱油、食盐、味精搅匀，放入枸杞子翻炒致熟，淋上麻油即可起锅。

这是药食合用、阴血双补、明目健身的药膳方，可滋阴补血，滋肝补肾。对体虚乏力、贫血、性功能低下、糖尿病患者均有强身益寿之效。

补气益血——大枣红糖姜水

原料：姜10克，大枣20克，红糖20克，纯净水1升。

制法：

1.大枣洗净备用。姜洗净切末。

2.锅中加纯净水，放入姜末、大枣，水开后小火炖10分钟。

3.加入红糖，继续炖15分钟。趁热喝。

大枣健脾养血，益心安神;红糖能活血化瘀;生姜解表发汗，还能温胃止呕，温肺止咳。大枣红糖姜水特别适合体质虚寒或者脾胃虚寒者服用。一些女性冬天手脚冰凉或者有痛经、月经量少、有血块的情况，可以在冬天或者月经前服用。

养阴益血——黄芪炖乌鸡

原料：黄芪50克，乌鸡1000克，葱、姜、料酒、盐各适量。

制法：

1.将乌鸡清洗干净，放入沸水锅中汆一下，捞出洗净。葱切段、姜切片备用。

2.黄芪洗净，放入乌鸡腹中，放入砂锅，加适量清水及料酒、盐、葱段、姜片，用小火炖至乌鸡肉烂入味即可。

黄芪补脾益气;乌鸡含有丰富的蛋白质和脂肪、钙、磷、铁和核黄素等。黄芪炖乌鸡有补脾益气、养阴益血的功效。