新冠肺炎疫情对十堰市食用菌产业的影响与应对之举

常 堃 蔡 婧 李为民 李 军 张九玲 肖 艳 李世华 刘 杰

新冠肺炎疫情对十堰市食用菌产业的影响与应对之举

常 堃 蔡 婧 李为民*李 军 张九玲 肖 艳 李世华 刘 杰

（十堰市农业科学院，湖北 十堰 442000）

疫情的爆发对诸多行业造成了影响。为深入贯彻落实习近平总书记关于坚决打赢疫情防控阻击战的重要指示精神，按照党中央、国务院和十堰市党委、人民政府关于新型冠状病毒肺炎疫情防控的决策部署，聚焦疫情对十堰市食用菌产业带来的冲击，根据十堰市食用菌产业现状，分析疫情对十堰市各食用菌产业的影响，并提出对策与建议。

新型冠状病毒肺炎；疫情；食用菌产业；影响

2020年春节，新型冠状病毒肺炎疫情袭击了武汉并蔓延至全国[1]。为了控制疫情传播，湖北十堰市采用严控交通、延迟企业开工，对所辖农村也采取了暂时阻断通往村庄的道路，严格控制人员流动等措施。但此次疫情，对十堰市食用菌的生产、运输、储藏、加工、销售等环节均已产生明显的影响。

1 疫情与香菇产业

在较长时期内，十堰市香菇产业主要集中在房县及其周边地区。近几年来，随着香菇产业不断发展升级及农村产业结构调整和扶贫的需要，香菇产业在全市区域内快速辐射发展，其中郧阳区、竹溪县、竹山县、郧西县、丹江口市发展势头强劲，基本形成主产区带动、全市竞相发展的格局[2]。

香菇产业属于技术密集型产业，菌棒生产、管理等环节均需大量人工，疫情下请工受限导致香菇生产受到较大影响。十堰市部分生产基地系外地招商引资，春节期间基地相关负责人均回老家，因疫情封路无法及时返回组织生产，造成生产原料和菌棒无人管理，香菇不能及时采收，损失极大。疫情防控期间，香菇的保鲜、运输、销售也严重受阻。

在此情况下，可适当降低出菇棚温度，减小温差刺激，延长生长期，减少出菇量，以降低损失。对于小规模的反季节代料栽培，或已生产了春栽香菇菌棒的农户，需时常观察棚内菌棒温度，保持菌棒内温度不超过28 ℃，严防缺氧烧菌，同时切记正确佩戴口罩，做好自身防护。

疫情防控期间正是春栽香菇生产的关键时期，为了能快速恢复生产，建议对生产机械和设备进行检修管护，并对生产场地进行清理消毒；准备好生产所需的木屑、麸皮、菌袋等原辅材料；尽量整理出充足的养菌棚；提前联系安排生产人员。对采收的香菇及时联系政府指定的商超等经销商进行销售，或联系相关机构进行捐赠，为疫情中的民众提供新鲜食用菌产品。

2 疫情与黑木耳产业

十堰市代料黑木耳生产主要集中于房县，以散户栽培为主，疫情防控期间代料黑木耳正处于菌丝生长的关键时期，请工受到一定影响，对生产管理提出了新的挑战。

栽培户可通过适当降低培养室温度，使黑木耳菌丝生长速度变缓，从而将催芽、出耳等需大量人工的环节推迟到疫情解除以后。同时，在菌丝生长后期适当降低培养温度以利于后期产量的提高。定期检查培养室，加大菌袋检杂力度，及时清理污染菌袋，防止交叉感染。

3 疫情与平菇产业

十堰市的平菇栽培主要集中在茅箭区和张湾区的城郊，因疫情较重，管控措施严格，平菇的生产及销售均受到较大影响。

在此形势下，栽培户需在政策允许范围内小规模或延后生产新菌袋，同时加强对已生产菌袋的管理：能采就采，减少采收次数；加强场地通风和遮阳，停止补水，抑制出菇；能售即售，与社区、超市等部门加强联系，协调销售，禁止私自零售；做好原材料、菌袋、菌种等生产物资的信息收集，为后续生产做好准备。

4 疫情与羊肚菌产业

十堰市的羊肚菌栽培主要集中在房县、郧西县、张湾区、茅箭区等地。疫情期间，正值湖北省随州市部分基地的羊肚菌开始出菇，只因交通管控请工难，无法及时采收，导致产品品质下降，同时采后保鲜、烘干与销售等都受到一定影响。

十堰市春节期间温度较低，至2月底逐渐升高。羊肚菌喜低温、湿润，一到春初必须随时观察栽培区温度、水分和光照，保证菌丝的顺利生长。出菇期间需做到精细化管理，保持适宜的温湿度是栽培获得成功的关键。

5 疫情与天麻产业

近几年，十堰市天麻产业发展态势良好，“郧阳天麻”已成为全国农产品地理标志产品。疫情爆发时正值天麻无性繁殖的春栽阶段及天麻采收阶段，直接影响天麻春栽，土中休眠的成品天麻无法及时采收。

6 疫情与食用菌工厂化生产企业

十堰市食用菌工厂化生产以杏鲍菇为主，工厂化杏鲍菇栽培原料来源广泛，但对用工要求量大，且需稳定。受疫情影响，无法复工，致使新菌包不能生产，液体菌种、培养室的菌包、出菇的杏鲍菇均无人管理，也缺人采收，导致细菌性病害加剧，并使污染扩散蔓延，影响整个出菇区域。在疫情威逼下，各地交通受阻，栽培原料包括本地的虎杖渣[3]和外地的甘蔗渣等原辅料均不能得到保障；已采收的杏鲍菇产品也不能售往市外。

对库房中已采收的新鲜杏鲍菇，经主动与社区、超市等部门联系，协同销售，降低损失。复工后根据疫情和政府政策要求组织生产，要求生产人员正确佩戴口罩，每天检测体温，合格者上岗，分时段、分散式安排务工人员，及时清理菌种室、养菌室、出菇房的污染区域，确保后期生产顺利进行。同时积极联系分销商，及时打通销售渠道。

7 疫情与食用菌加工企业

食用菌加工企业需要稳定的生产原料和销售市场，在疫情影响下，原料供应受阻，销售渠道受阻，影响企业的正常运行和效益。食用菌加工企业只能暂时停工，尽量将已生产产品销售给本地商超或通过相关部门予以捐赠；并尽可能协调各方面资源，以确保复工后产销工作稳中有序地进行和保证复工人员的健康安全。

8 疫情与食用菌贸易企业

疫情对于十堰市食用菌贸易企业的影响主要表现为交易中断，外销受阻，产品积压，储备困难，经济蒙受损失。随着世界卫生组织（WHO）突发事件委员会于北京时间1月30日宣布将新冠病毒肺炎疫情列为“国际关注的突发公共卫生事件”[4]，部分国家采取非关税贸易壁垒的方式对中国进出口贸易设限，农产品出口受阻，其中包括食用菌。鲜菇库存积压严重的企业，经向当地政府部门求助，由政府部门出面牵头，发布存储、加工等需求信息，并与拥有智能化鲜储技术或烘干盐渍等深加工技术的企业进行合作，以延长鲜菇货架期或对其进行加工升级，力求降低企业的经济损失。

9 疫情与食用菌三产

对食用菌产业而言，一产栽培、二产产品加工和三产服务业都受到疫情影响。如，部分秋栽及春栽香菇正是出菇期，是市场销售和市民乡村游采摘销售的旺季。可疫情原因，市民都足不出户，体验采摘归零。栽培户可借鉴部分景区实行的云旅游模式，积极与旅行社联系或利用微信等平台推荐自己的场景，同时积极联系社区、超市及食品交易第三方平台，尽可能将产品进行线上与线下销售。

疫情对食用菌产业的影响，从短期来看，不同程度影响各地脱贫攻坚；长期来看，更大程度影响农民工就业和食用菌企业的顺利发展。对此，我们不仅要有短期的应对之策，更要有长期的危机管理体制和机制，以保障菜篮子产品供给及食用菌从业人员的利益。农业是维系生命的产业，任何时候都不能被忽视，一定要做到防患于未然，过去几个月的时光，应是对我们最大的教益，须予谨记[5]。

[1] 本刊评论员. 打赢疫情防控的人民战争[J]. 青海党的生活, 2020(02): 1.

[2] 常堃, 蔡婧, 李为民, 等. 十堰市食用菌产业现状及发展建议[J]. 食药用菌, 2019, 27(05): 299-303.

[3] 常堃, 蔡婧, 李世华, 等. 利用虎杖渣进行杏鲍菇工厂化栽培[J]. 中国食用菌, 2019, 38(07): 113-114.

[4] 张永和. 抗“疫”基本人权保障，中国可圈可点[N]. 环球时报, 2020-02-15(007).

[5] 白锋哲. 战“疫”之下，农业“压舱石”地位有多重？[N]. 农民日报, 2020-02-05(003).

湖北省高等学校优秀中青年科技创新团队计划（T201928）

常堃，男，硕士研究生，研究方向为食用菌设施化生产与技术推广。E-mail：382602640@qq.com。

李为民，男，本科，研究方向为食用菌产业发展。

S646

B

2095-0934（2020）04-238-03