山竹冷链物流发展影响因素评价分析

【摘  要】冷链物流对于我国食品冷链系统的建设起着重要的作用，它是物流业的重要模块，可满足消费者生活需要，所以其要保证食品的绝对安全。基于冷冻、制冷、蓄冷技术，冷链物流应确保减少冷冻食品的损耗从而保障冷冻产品的质量。由于我国正处于发展建设期，冷链物流发展滞后，从而使产品受到严重损耗，因此，探索其发展建议及对策是我国冷链物流发展的根本。

【Abstract】Cold chain logistics plays an important role in the construction of China's food cold chain system. It is an important module of the logistics industry， which can meet the needs of consumers' life， so it should ensure the absolute safety of food. Based on the freezing， refrigeration and cold storage technologies， cold chain logistics should ensure that the loss of frozen foods is reduced， thereby ensuring the quality of frozen products. Because China is in the period of development and construction， the development of cold chain logistics lags behind， resulting in serious loss of products. Therefore， exploring its development suggestions and countermeasures is the fundamental of the development of cold chain logistics in China.

【关键词】山竹;冷链物流;层次分析法

【Keywords】mangosteen; cold chain logistics; analytic hierarchy process

【中圖分类号】F259.2                               【文献标志码】A                                   【文章编号】1673-1069（2020）12-0144-02

1 引言

根据调查显示，每年约有4亿吨生鲜产品需要进行物流运转。由于我国冷链物流发展的滞后问题，进入冷链系统的果蔬类占比只有百分之五，肉食类占比百分之十五，这种现象致使产品每年损耗金额达千亿元以上。对于发达国家来说，它们却能将损失率降到百分之五以内。因此，我国损失严重的现象受生鲜农产品价格久久居高以及当前冷链物流系统发展缓慢的影响。在整个生产制作的过程中，山竹均需在各个环节处于低温环境控制下，主要对生产、加工、储藏、运转、销售等环节进行控制。为了最大限度地使山竹的质量、生鲜得以保存，我们就要构造一个有品质、有质量、安全高、损耗低、污染轻的保障供应链系统，所以要想解决我国冷链环节中的问题，山竹可以说是最典型的一种冷链生鲜。

随着我国经济与科技的发展，人们的生活条件也逐渐改善，对饮食方面的要求逐渐提升。例如，在食品选择上，有品质、有营养的产品就会被列入购物清单。链物流系统的建设复杂、困难，因此，冷链物流的发展会受多种条件的影响。这些约束因素如若处理不当，就会引发更多问题，从而导致我国冷链物流的发展滞后。因此，在研究冷链物流发展上，必定要进行详细的规划及采取相关有效措施。通过分析山竹冷链物流中具有较高影响程度的指标因素，分析较为重要的指标因素，同时，为相关的企业和行业的管理者提供改善山竹冷链物流，甚至是生鲜农产品的冷链物流的参考决策和改进方法。

2 影响山竹冷链物流的因素确定

冷链物流的发展受众多因素的影响，为了解决冷链物流的问题并将山竹冷链物流发展壮大，首要的任务就是筛选出对决策重要且影响较大的关键因素。在对企业进行深入访谈、消费者焦点小组讨论的基础上，总结提炼出制约其发展壮大的主要影响因素，并将影响冷链物流的因素主要划分为以下三个具体方面，分别是：冷链物流行业客观因素、山竹冷链物流的成本控制、冷链物流的服务质量。参考其他相关的文献，主要将政府及冷链物流在我国的大体发展趋势归结为冷链物流行业客观因素，其中主要因素包括：相关法律体系不完善、行业标准及监管力度不够、冷链物流体系不成熟、冷链物流整体不协调、冷链物流市场化程度不高。

由于生鲜农产品冷链物流在经济控制方面的指标较多，在本文中主要选取了能够影响山竹冷链物流的成本控制方面的指标，其中主要包括：物流成本和高损耗、低价竞争造成行业水平低两个指标作为层次分析法的研究内容，以期在成本方面加强控制，减少由于腐烂造成的成本浪费问题。

由于服务质量不仅包括商家的冷链技术水平和相关的配套设施的建设水平，还包括运送过程中人员的冷链意识及素质水平，所以将冷链物流的服务质量划分为一个类别，其中主要包括：员工冷链意识、产品加工能力、全程低温贮藏水平、冷链物流专业人员、冷链物流基础设施、信息技术应用水平。

3 基于层次分析法的山竹冷链物流评价

根据国外一些学者对层次分析法的定义，它是一种定量与定性相结合的多种因素共同决策分析的方法。美国学者萨蒂于1980年提出该定性与定量相结合决策分析的方法，该层次分析法是将学者在定性研究下的经验量化以及结构化。故该种方法在实践中会受到广泛的应用，它的架构思路是与人分析评估一个复杂的决策问题的过程较为接近的。

就指标体系构建而言，通过上述文献调查可以构建山竹冷链物流影响因素评价指标，分别为目标层：山竹冷链物流影响因素评价，准则层：冷链物流客观因素、山竹冷链成本控制、冷链物流服务质量，方案层：相关法律体系不完善、行业标准及监管力度不够、冷链物流体系不成熟、冷链物流整体不协调、冷链物流市场化程度不高、物流成本和高损耗、低价竞争造成行业水平低、员工冷链意识、产品加工能力、全程低温贮藏水平、冷链物流专业人员、冷链物流基础设施、信息技术应用水平。

采用专家咨询的方法对冷链物流行业的准则层进行打分制评分，非常重要的指标给予5分，比较重要的指标4分，同样重要的指标为3分，不太重要的指标为2分，不重要的指标为1分。

利用AHP软件求得冷链物流客观因素的权重为：W1=（0.105，0.258，0.242，0.1637）T，λmax=3.0385，CI=0.0193，RI=0.58，CR=CI/RI=0.0193<0.10;同理，对剩余两个准则层进行权重的计算，分别为W2=（0.435，0.280，0.163，0.077，0.045）T，λmax=5.3897，CI=0.0974，RI=1.12，CR=CI/RI=0.0870<0.10;W3=（0.337，0.337，0.069，0.069，0.155，0.155）T，λmax=6.1559，CI=0.0312，RI=1.24，CR=CI/RI=0.0251<0.10。可见，此判断矩阵满足一致性检验。

对各指标权重汇总可知，影响冷链物流发展的多个因素体现为三个方面。此时，可以将评价的一级指标根据其相对重要性分为三层：第一层为冷链物流的服务，在山竹冷链物流的影响因素的各个指标中，物流冷链的服务质量对于山竹冷链物流影响最大的，权重0.637;第二层为山竹冷链成本控制，权重0.258;第三层为客观因素，权重0.105。对于各二级指标：在冷链物流服务质量方面，重要性由强到弱排序，员工冷链意识、产品加工能力>冷链物流基础设施>全程低温贮藏水平、冷链物流专业人员>信息技术应用水平;在山竹的成本控制方面，重要性由强到弱排序，物流成本和高损耗>低价竞争造成行业水平低;在冷链物流客观因素方面，重要性由强到弱排序，相关法律体系不完善>行业标准及监管力度不够>冷链物流体系不成熟>冷链物流整体不协调>冷链物流市场化程度不高。

4 结论

在冷链物流中存在着诸多制约其发展壮大的因素，文章通过进行深入的专家访谈调查，并通过专家打分评估探寻到了相关作用因素之间的关系及其影响关系。由于在山竹整个冷链物流系统中的影响因素较多、较复杂，它们之间的结构较不明显。因此，通过使用层次分析法将各个影响因素进行分层，然后对构建的递阶层进行评估分析。在分析后的结果中，通过对每一层因素中的指標进行比较其相对重要程度，从而在此基础上构造判断矩阵进行定性描述与分析，使用软件计算其重要性程度并判断其一致性。最后经过综合判断，分析了影响山竹冷链物流发展的各个指标的权重及排序，发现影响山竹冷链物流的问题所在，通过改善这些问题，从而促进山竹冷链物流的进一步优化。通过上述最终的分析结果，可以较好地测量该冷链物流系统中各个相互关联的影响因素之间的重要程度以及关联性，从而提高了分析的可靠性和有效性，从而为山竹冷链物流发展决策的制定提供依据。

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【作者简介】韩香（1995-），女，河北衡水人，研究生在读，从事物流管理研究。