“互联网+”背景下传统小微企业商业模式创新发展研究*—以宜春市中心城区传统早餐企业O2O发展为例

文/巫晶（宜春学院经济与管理学院）

一、前言

“互联网+”改变着人们的生产、工作及生活方式，在各行各业积极寻求发展模式创新的同时，传统小微企业与互联网融合步履维艰。本文选取典型的小微企业—传统早餐企业为代表，研究传统早餐企业应用O2O发展的现状，通过分析传统早餐企业难以深度融入“互联网+”时代的深层次原因，探讨企业如何依托互联网实现创新发展，通过线上带动线下消费，形成新的增长极，拓展传统小微企业发展的广度与深度，促进企业转型升级顺应经济发展大潮流，更好发挥小微企业国民经济生力军的作用，实现健康高质发展。

二、文献综述

O2O即Online To Offline（在线离线/线上到线下），此概念源自美国，定义十分广泛。具体指企业通过互联网提供销售信息，聚集消费群体，顾客在线支付下单，最后线下完成消费。简单概括，即企业将线下的商务机会与互联网相结合，让互联网成为企业线下交易的前台。

通过文献检索，笔者发现有关早餐企业O2O发展的相关文献数量有限，主要集中在提倡早餐企业运用O2O商业模式，如韩凝春、赖阳（2013）在调查北京居民早餐服务需求的基础上，就大数据时代下提出电子商务服务搭载早餐模式的设想，将“云服务”思想融入早餐工程建设；叶普、尤延庆、谢文（2015）以SWOT方法从优势、劣势、威胁、机会四个方面，分析我国早餐外卖O2O平台的发展现状，就实现我国早餐外卖O2O平台的发展提出建议；聂艳玲、罗晨阳（2016）也在借鉴西式快餐及中国传统早餐路边摊的经验与不足的基础上运用SWTO 分析法，展开线上、线下一体化早餐运作机制的研究，以期打造网络与实体一体化运作的早餐外卖营销模式；吴晨凤、刘怡、罗玉卿（2016）以肇庆学院为例，分别从认知程度、经济、个人喜好、外卖早餐的宣传策略及网上APP 外卖的优缺点等方面进行研究，通过问卷调查收集学生意见，了解高校早餐O2O模式的现状和存在的问题，并对其可行性进行分析，最后从用户、市场、政策、服务和平台等方面提出相关建议；廖细妹（2018）以当下互联网对餐饮行业的影响为依据，分析现代消费者的主流思想，讨论如何结合当下互联网的发展趋势，共同推进福建省沙县小吃饮食文化的网络推广；许宪章（2018）分析了“互联网+”背景下，传统企业转型中存在的阻力，并从营销模式、用户体验、产品优化、服务升级四个方面，为传统企业转型提供了相关策略建议。

这些文章多是谈到O2O的优势，认为早餐企业只有与O2O 融合，才能实现更好更快的发展。未有文章从传统早餐企业的角度，具体分析企业在O2O发展过程中面临的问题。本文以传统早餐企业为切入点，通过市场调研方法，深入分析宜春市中心城区传统早餐企业，找到其在运用O2O过程中遇到的障碍，探讨传统早餐企业O2O商业模式发展创新的有效途径。

三、宜春市中心城区传统早餐企业O2O发展中的障碍

通过市场调查笔者发现，“互联网+”背景下，宜春市中心城区传统早餐企业已全部能使用手机支付方式。

同时，有几家企业曾与“饿了么”“美团”等大众网购平台合作，尝试O2O发展模式，希望借助平台的巨大流量扩大企业的线上消费规模，提升销售量。但由于未带来实质性的销量增加，企业最终选择放弃新发展模式，回归传统商业模式。

同样是互联网技术的应用，手机支付因其简单易操作立即被传统企业接受，普遍运用于生产经营过程中。相比较之下，O2O发展模式的转变是更为复杂的过程，我们深入分析发现，传统早餐企业初尝O2O过程中的主要障碍如下：

（一）创新观念薄弱，仍以传统经营模式为主

企业仍固守传统的经营方式，等待顾客上门，不会主动出击去寻找客源，吸引潜在消费者。传统模式下的消费者多为附近居民，销量无法实现质的增长，一旦附近同类企业增加，企业间竞争异常激烈。笔者发现，企业在与网购平台合作后，仍照搬传统经营模式，将产品照片简单地排列在店铺网页上，标明价格，被动等待顾客。

首先，企业经营理念落后。早餐品种少，企业间产品同质化严重，少有新产品。我们调研的早餐店的品种基本是包子、馒头、稀饭、油条、豆浆、粉或面，仅有两家企业有自己的特色产品，但特色产品数量有限。一成不变的早餐已然让消费者出现审美疲劳，尤其对年轻消费者，传统早餐店的吸引力正在逐渐减弱，而网购平台上的粘度高的消费者绝大多数年轻人。同时，企业基本没有推出优惠活动吸引消费者，营销方式单一缺乏创新。

其次，售后服务质量低，消费体验满意度不高。对于平台消费者的产品咨询及售后评价没有回复，不重视顾客的反馈，不仅降低了顾客的满意度，而且无法主动利用消费者的售后信息提升企业服务。由于企业仍是以传统经营为主，在早餐高峰时段，没有过多的人力关注平台的下单情况，对于产品的销售信息不能同步更新，经常导致下单出错，影响了线上消费者的消费体验，降低了重复购买率，严重影响到企业整体形象。

（二）O2O增加了企业的成本

与其他产品相比，早餐产品的售价较低，如馒头价格为1 元/个，油条1.5元/根，包子2.5元/个，粉面类约6 元/份，较低的受价制约了早餐企业的利润空间。几千元的网购平台入驻费对传统早餐企业来说是不小的负担，同时18%左右的佣金更增加了企业的成本，严重阻碍了早餐企业合作的意愿。早餐产品售价低，面对高佣金，如果企业提价必然影响销量；如果不提价，为保证利润，企业极有可能以次充好降低成本，产品品质下降必然流失市场。

（三）企业生产效率低，无法应对线上销量的增加

在市场调查中我们发现，早餐企业多是家庭作坊式生产经营，企业规模一般3人左右，企业主既是生产也是经营者。同时，企业的生产经营时间短，通常在产品售完或中午便结束营业，实体店关门，线上平台则显示打样。较小的企业规模及较短的营业时间严重限制企业的生产效率，经常出现供小于求的状况，无法为线上增加的消费需求提供足够的产品。

（四）互联网技术及信息的应用上步履艰难

早餐企业进入门栏低，企业的从业人员受教育程度普遍不高，多为初中或高中水平，这使得企业在互联网相关技术的使用上困难重重。如，无法提供高质量的产品照片、无法完成产品介绍文案、无法进行有效的产品推广、无法对企业的线上平台开展后台维护等。企业现有的人才结构与知识结构均无法达到线上高质发展的要求，同时欠缺专业的网络知识以满足企业互联网运营发展的需求。

四、“互联网+”背景下传统早餐企业O2O发展建议

针对传统早餐企业O2O 发展过程中面临的障碍，笔者认为企业应紧跟“互联网+”时代，接受新观念，主动转变经营理念。在完善企业线下服务的基础上，积极开展和优化企业的线上服务，共同提升企业消费者的体验和忠诚度，提高消费者的粘性和重复购买率，最终实现企业成功转型。

（一）转变观念，积极谋求发展模式创新

面对新的市场趋势，固守以往的经营方式简单应对极易导致失败。传统早餐企业应积极融入“互联网+”时代，探索适合的O2O发展模式，将传统的以产品为主的营销理念转变为基于产品的服务营销理念。

首先，根据企业规模、实力等情况，在与网购平台合作、推出企业的公众号、开发企业小程序等方式中，找到适合自己的O2O发展模式。充分利用好线上平台，丰富企业宣传方式，快速及时有效地推送企业的产品和服务，主动寻找客源扩大客户规模。

如通过增加产品品种、定期推出特色产品、加大产品的附加值、不断丰富促销活动、运用多种营销方式，提高企业竞争力，带动整体销售量。

其次，运用互联网大数据，全面掌握早餐市场形势。通过消费者的线上评价及反馈分析消费偏好，及时调整产品及服务，提升企业产品及服务质量，形成良好口碑带来更多线上好评，极大推动企业线上线下销售量。

（二）规范线上供应商收费标准，减轻企业负担

O2O服务提供商的平台能为企业带来大量高粘度的消费者，为企业争取到更多的资源，但高昂的平台入驻费用，压缩了企业的利润空间，阻碍着传统早餐企业的创新发展的步伐。建议相关部门规范平台提供方的佣金收取比例，使其能更好的服务于社会经济。同时，通过普惠政策给予如传统早餐企业的小微企业一定的政府补贴，助力其与互联网融合发展。可以利用公共的互联网基础设施条件，完善政府公共服务平台网络，集聚创业创新资源，为小微企业提供找得着、用得起、有保障的网络服务平台。利用互联网服务多元及线上线下结合更加紧密的优势，将互联网的新业态成为小微企业的经济增长新动力，利用互联网支撑企业创业创新，促进传统早餐企业创新O2O发展模式，增强早餐企业的社会服务能力，让公众享受到更加优质、高效、便捷的早餐服务。

（三）利用好O2O模式，提高企业生产效率

O2O发展模式能降低线下商家对店面地理位置的依赖度，通过线上订单方式，帮助企业合理安排生产经营，节约企业成本，实现企业规模的扩张。一方面，传统早餐企业可以利用线上平台24小时不打烊特点，适当延长营业时间，进一步提高企业店面、员工的利用率。另一方面，O2O为企业提供了更大的销售市场，面对日益增多的线上消费，企业可以改变产品供应形式，突破传统的供应时间的限制，拓展企业的业务维度。如，传统的早餐是现做现卖，产品的供应仅在上午。现在消费者可以通过线上提前预定，企业根据下单情况备好原材料，利用下午时段制作生产，送货上门供消费者各个时段灵活消费。不断提高的企业生产效率，多举措带来的销售量增加，能逐步提升企业的实力与规模，为传统早餐企业向规模化发展打下基础。

（四）组织网络知识培训，提升企业互联网技术运用能力

传统早餐企业的就业人员结构简单，文化层次不高，政府相关结构如人保局，可以通过开设互联网/电子商务知识培训等途径，为企业提供免费课程，教授企业学会如何利用互联网技术，如何通过平台开展企业产品推广，提升企业使用互联网技术进行营销推广、客户接待及客户维护等方面的能力。只有掌握了相关技术，才能充分利用好网络平台资源，传播企业信息，提升企业知名度，进一步实现客户裂变增长。

总之，在“互联网+”大背景下，如传统早餐企业的小微企业应与时俱进，紧抓“互联网+”发展契机，主动转变旧观念，创新发展理念，找到适合自己的线上发展模式。在完善企业线下服务的基础上，积极开展和优化企业的线上服务，通过优化生产要素、更新业务体系、提高企业生产率、重构企业的商业模式，增加经济效益与社会效益，最终实现企业健康高质发展。