论茶文化对酒店管理专业学生职业道德素质的培养

文/李剑（桂林航天工业学院）

近年来，我国酒店业得到了快速发展，对酒店人才的需求也在不断增加。基于行业需求，酒店管理专业目前已在全国多个高校中开设，为行业输送了大量的专业人才。但通过实习、就业等方面的调研发现，酒店业界认为高校酒店管理专业学生的职业道德素质还存在较大的提升空间。例如有部分学生存在职业认同与信念不高、责任心与敬业精神不足、抗压与调适能力较弱、沟通协调能力不强等现象。针对这一现象，高校酒店管理专业需认真反思，并采取多种措施来提升学生的职业素质和综合能力。酒店行业中茶文化备受重视，在一些高档酒店中茶和茶艺表演是较为常见的服务内容。通过学习茶文化，可以帮助酒店管理专业的学生提升个人职业素质。

一、酒店管理专业学生应具备的职业道德素质

职业素质是指职业个体在一定的条件下，具备从事社会职业所应具有的多方面要素的综合，包括职业道德素质、基础性职业素质、通用性职业素质、专业性职业素质和发展性职业素质这五个方面的内容。职业道德素质包含了职业认同与信念、职业性格与职业情感、责任心和敬业精神、大局观念。根据相关调研，酒店管理专业学生在从业中最需具备以下四个方面的职业道德素质。第一，爱岗敬业的职业认同与信念。酒店行业工作强度大，需要员工对自己的职业存在认同感，做一行爱一行，具备爱岗敬业的意识。第二，乐观积极的心态和较强的抗压能力。酒店工作事情繁杂，需要员工具备较强的抗压能力和乐观积极的心态进行自我调节，不断加深对职业的认识。第三，优质的服务意识和强烈的责任感。优质的服务和强烈的责任感对酒店运营至关重要，作为员工应尽力维护和树立酒店的优质形象，做到顾客至上。第四，敏锐的洞察能力和良好的沟通交际能力。面对客人们不同的需求，需要员工具备敏锐的观察能力，通过察言观色和有效沟通，了解客户的需求并帮助他们达成所需。同时还需要员工具备团队意识，处理好个人与集体的关系。

二、茶文化对酒店管理专业学生职业道德素质的影响及实践途径

从狭义来说，茶文化是指茶叶发展历程中的精神财富。从广义来说，茶文化包含了物质文化、精神文化、物质和精神相结合文化这三个层次。其中物质文化层面有茶叶、茶具等，精神文化层面有茶道、茶德和茶礼等，物质和精神相结合文化层面有茶艺等。茶文化对酒店管理专业学生的职业道德素质培养具有重要的推进作用，通过学习茶文化，可以让学生们正确地认识名利，从而在工作中做到谦和友爱和文明知礼。

（一）茶文化对酒店管理专业学生职业道德素质的影响

唐代刘贞亮在《饮茶十德》中提出：以茶可行道，以茶可雅志。从立德树人上来说，茶文化可从为茶德、茶道、茶礼和茶艺促进对学生职业道德素质的提升。茶德可以塑造个体道德观念，茶学家庄晚芳教授将“茶德”概括为“廉、美、和、静”，具体为：廉俭育德、美真康乐、和诚处世、敬爱为人。这些品德有助于培养酒店管理专业学生勤劳简朴的精神，在工作中保持平和、真诚的心态。茶道精神对于学生职业道德素质的引导属于隐性教育，需要在教育过程中潜移默化。茶道讲求在品茶中品味人生，如饮茶的先苦后甘如人生的先苦后甜。茶道精神中的“虚静”之心境，就是指泡茶过程中泡茶者应摒弃心中杂念，形成虚空宁静的心境。这种心境是对酒店管理专业学生浮躁功利的反向触动。茶文化中蕴含着的茶礼是指人们在饮茶过程中约定俗成的一种礼仪规范，表现为友好、尊敬、和睦。“茶礼”中对泡茶者的站姿、坐姿、走姿均有要求，还包含鞠躬礼、伸手礼和寓意礼等。酒店管理专业学生可从茶礼中学会待人接物、与人相处之道，对于提升学生的服务能力和交往能力，妥善处理与他人关系有着重要作用。茶艺的展示离不开茶席设计、茶艺表演和对茶艺意境的营造，只有这三个方面达到和谐统一，才能称之为完整的茶艺。从这个层面可以培养酒店管理专业学习的大局观，学会处理个体与整体的关系。

（二）茶文化对酒店管理专业学生职业道德素质的实践途径

从实践途径上来说，茶文化可从理实一体、教学手段及材料、第二课堂等方面来提升酒店管理专业学生职业道德素质。首先，将理论与实践相结合，以润物无声的方式提升学生们的职业道德素质。在茶礼的教学环节中，创造清雅幽静的氛围，教师可运用情景教学法让学生模拟茶品会，由教师和学生担任评委，对其他成员的茶艺进行品鉴，让师生共同融入演、讲、练的情境中，在学习茶文化的同时陶冶情操，提升个人精神品位。其次，运用多种教学手段和材料，激发学生的学习兴趣和积极性。例如在茶道精神环节，通过在课堂上赏读陆羽的《茶经》，讨论其坎坷的人生经历和钻研茶艺的过程，促使学生学习陆羽求真务实、勤于钻研、不懈努力的职业精神。再次，结合形式多样的茶文化第二课堂，提高学生的沟通交流能力。通过茶艺协会和茶艺大赛、茶文化讲座等活动，让学生们扩大交际圈，培养其良好的观察能力、沟通交流能力和集体协同能力。