生猪屠宰无害化技术要点

刘丽馥

（大连金普新区农业农村发展服务中心，辽宁 大连 116100）

1 生猪屠宰无害化目前存在的问题

首先，生猪屠宰场的无害化处理设备目前并不成熟。根据相关屠宰管理条例要求，屠宰场需要配备无害化处理相关设备等。目前仅有部分屠宰场拥有全套的处理设备，有些屠宰场缺乏特殊无害化处理场所和设备；由于资金和环境保护等问题，使其很难按照规定落实无害化处理工作。第二，屠宰企业对无害化处理工作重视不够，屠宰经营者安全防护意识薄弱。第三，生猪屠宰场缺少官方兽医，对无害化处理过程没有强有力的监督。第四，生猪屠宰企业的无害化处理补偿金在次年才能收到，这对相关企业的资金链和工作积极性有一定影响。

2 生猪屠宰场消毒技术要点

2.1 消毒目标

生猪屠宰场的消毒目标主要有以下几类：一是生猪和生肉运输车辆；二是车辆通道、检验区域和生猪入口；三是屠宰工具如刀、放血槽、切肉板、脱毛机等器具；四是相关工作人员自身的卫生问题，尤其是其所穿的工作服；此外，办公空间、兽医办公室、实验室也不容轻视。

2.2 消毒方法

生猪屠宰场的任何消毒管理过程都不容忽视。首先用3% ～4% 的次氯酸钠溶液或0.8% ～1.2% 的烧碱溶液对屠宰猪舍进行消毒，或用6% ～10% 的纯碱溶液对猪舍地板进行喷洒消毒，不能出现卫生死角。墙面可在高压下喷20% 石灰水冲洗。其次，屠宰过程水可以添加少量的漂白粉，污水池和排泄粪便可以采用堆积法和发酵池方法进行消毒，还可以采用25% 漂白粉或3% ～6% 甲酚皂喷洒污水池进行消毒和运输猪和肉的交通工具。配送猪肉的相关交通工具也需要按时消毒，交通工具内部要用大量清水进行清洗，并用浓度较低的次氯酸溶液进一步消毒处理。垃圾应该和猪圈里的粪便一起处理。屠宰加工车间的机械设备应及时清洗，严格按照自上而下、由内到外的原则屠宰。一些办公场所和实验室也应按一定比例用碘伏和戊二醛消毒。

3 结语

综上所述，生猪屠宰无害化对动物产品安全和消费者身体健康保护起着非常重要的作用。通过实现猪屠宰无害化，可以控制动物疫病传播源，杜绝有害动物产品，保护繁殖环境，维护市场稳定。应进一步分析生猪屠宰无害化面临的问题，完善生猪屠宰无害化的技术手段，在现有的无害化技术基础上进行科技创新，以促进生猪养殖业的健康发展。