山东省稻田河蟹综合养殖技术

徐海强 曹振杰 姜 燕

河蟹是一种名贵的水产品种，因其肉质鲜美，含有大量的蛋白质、不饱和脂肪酸等营养成分，以及近年来蟹文化的普及推广，使其成为餐桌新宠，市场的强烈需求刺激了产业的快速发展，河蟹养殖遍布全国各地。山东地区也是全国养蟹大省，省内稻田种植面积在170万亩左右，具备发展稻田养蟹的自然优越条件。稻田养蟹的同时适当搭配投入少量的淡水鱼，既能充分利用稻田良好的生态条件，为河蟹和鱼提供天然饵料，又利于改善稻田的生态环境，实现资源充分利用，增加种养效益。现将稻田河蟹综合养殖技术介绍如下：

1 稻田选择

1.1 地块的选择

必须选择环境安静、交通便利、水源清净、水量充足、土质肥沃、能灌能排、周边无污染源、保水保肥力强的粘土或壤土的稻田养殖绒螯蟹。pH值为6.8～9，最佳7.5～8.5，酸性稻田可用生石灰加以 改造。养殖的稻田，最好集中连片，具有一定的规模，每块面积在8～15亩之间为宜。

1.2 地块的改造

稻田养殖的田块，需开挖环沟、田间沟和暂养池。环沟可沿田埂内侧四周开挖，离田埂2～3m，沟宽1.5～2m，深0.8～1m；田间沟可以以稻田丰产沟为基础适当加宽加深，呈“+”“井”“艹”字形；暂养池长度视田块大小而定，一般宽3～4m，深1.2m。环沟、田间沟和暂养池要相互连接畅通，开挖的面积占稻田总面积的15%～20%，所挖出的泥土用于加高加固田埂堆圩。田埂要求高0.8～1m，顶宽1m以上，施工时要压实夯牢。稻田养殖用水不与其他农田混用，进水渠应单独设置，排水渠设在田埂最低处，按照高灌低排格局相对设置，保证养殖过程中进排水的流畅。稻田周边和进排水口要做好防逃设施。防逃墙要求 高 50～60cm，埋 入 土 内 10～20cm，可用水泥板、钙塑板、防逃膜、石棉瓦等材料，沿稻田四周埋设，用木、竹桩支撑固定，细铁丝扎牢。进、排水口都要用较密的铁丝网或塑料网封好，以防养殖对象逃逸和敌害随水进入。

1.3 水稻品种的选择

应选择抗倒伏性强、抗逆性好、品质优良的水稻品种，利用稻渔共作模式生产出绿色无公害水稻。

2 苗种的放养

2.1 蟹种放养

选购时尽量就地购买蟹种，避免长途运输、减少中间环节。挑选体质健壮，规格均匀，甲壳附肢完整，无病无伤无附着物，倒地后能迅速翻爬开的蟹种。从外地购回的苗种不能直接放入池中，应先在水中浸泡2～3分钟，取出放置10分钟，如此重复2～3次，待幼蟹逐步吸足水分和适应水温后，放入池中，可以提高成活率。放养规格宜在80只/kg左右，放养密度在400只/亩左右较适宜。水稻栽种10天左右，待其返青后就可放养，放养前进行消毒，用浓度3%～5%的食盐水浸泡5～10分钟。

2.2 鱼种放养

鱼种的放养方面要注意放养的种类和比例。一般以草鱼为主，合理搭配鲢鳙鱼、鲫鱼等。水稻前期，秧苗嫩弱，容易受到草鱼的危害。为了防止草鱼吃食秧苗，一般放养夏花鱼种，草鱼比例70%左右，花白鲢等30%左右。每亩放养200尾左右。也可以采取等稻秧茎发硬后，再放草鱼，因为这时草鱼更愿意吃食水体中更嫩的水草。

3 田间管理

3.1 栽种水草

在暂养池和环沟内栽种的水草，要以浮萍、水花生、伊乐藻、苦草等水生植物为主，栽种面积占暂养池和环沟面积的60%左右为宜。这些水生植物可作为河蟹和鱼天然饵料，能增加水体溶氧量，吸收水体的营养物，起到净化水质的作用，高温季节还能起到遮阴降温的作用，有利于河蟹的生长，同时也是河蟹栖息、脱壳的重要场所。

3.2 水质调节

养殖要求水中溶氧保持在5mg/L以上，pH7.5～8.5，透明度在40cm左右。一是定期测定水质状况，采用换水和泼洒生石灰水等措施来及时调节。因稻田养蟹水位较浅，需经常加注新水。春末夏初，每7-10天换水一次，盛夏高温季节3-5天换一次，每次换水量不超过田间水量的1/3。换水时防止急水冲灌进田，影响河蟹生长。要经常调节水中钙质含量，每隔20天左右用一次生石灰，以改善水质，促进幼蟹脱壳生长。二是使用微生态制剂调控水质。通过光合细菌和复合芽孢杆菌等调节水质与底质，能够有效地降低水中氨氮与亚硝酸盐含量，使水域环境有利于河蟹和鱼的生长。

3.3 病害防治

由于河蟹对化肥、农药的反应十分敏感，稻田在放养河蟹后最好不用农药，如需用药，应选择高效低毒农药。使用药物时，先将田水灌满，改药液喷洒为喷雾，改高浓度喷雾为低浓度喷雾，尽量减少对河蟹的危害。应采取生态防病为主，坚持“预防为主、防重于治”的原则。应遵循最低危害原则，尽量使用“三效”（高效、速效、长效）和“三小”（毒性小、副作用小、用量小）的渔药，使用水产专用渔药、微生态制剂、免疫制剂和中草药等进行疾病的预防。要采用健康养殖技术，科学合理养殖，尽量减少渔用药物的使用。一般5月上旬和8月中上旬使用纤虫净或甲壳净防治一次杀灭纤毛虫，7月份后每20天使用生石灰、二氧化氯或碘制剂预防细菌性蟹病1次。使用外用泼洒消毒药物时应避开河蟹脱壳相对集中期。高温季节每月使用微生态制剂拌饵投喂，可将微生态制剂喷洒在饲料上或直接拌饵投喂，添加量为1%，连续投喂3天。微生态制剂和消毒杀菌药物使用时间应间隔7天。

3.4 饵料投喂

在河蟹养殖过程中，为提高河蟹生长速度，缩短河蟹蜕壳的间隔时间、增加河蟹的蜕壳次数和每次蜕壳后的增重率，采取投喂营养全面平衡的膨化河蟹饲料搭配部分动物饵料的投喂方式。饲料的投喂应遵循先喂鱼，后喂蟹。鱼料投入深水区，蟹料投入浅水区，以防鱼蟹争食，使蟹吃不到饵料，影响河蟹生长。动物饵料采取一次性向养殖稻田中投放螺、蚌等底栖生物，每亩稻田投放螺、蚌等底栖生物100-200kg，让其在稻田中生长繁殖，为河蟹不断提供优质饵料。膨化饲料能够提高河蟹的适口性、消化利用率和诱食性，增强蟹体的免疫力，降低对水环境的污染，促进河蟹生长、提高虾蟹的成活率、养成规格、产量和品质。饲料的投喂采取定质、定量、定时的投喂方法，喂足喂均，保证每只河蟹都吃饱，避免相互争食，饲料的日投饵量为体质量的2%～4%，并根据河蟹生长阶段、温度、水质和摄食情况适时调整，以投喂后4小时吃完为宜。日投喂分早、晚两次，以傍晚投喂为主，占日投喂量的2/3。为促进河蟹在生长期内，多脱壳，同步脱壳，减少互相残杀的机率，应定期在饲料中添加脱壳素。

3.5 水稻收割

水稻成熟后要及早收割，一般在10月中旬前后收割，水稻收割时将水位降至田面以下，使河蟹和鱼进入环沟、暂养池。水稻收割后要及时提高水位，以满足河蟹养殖对水体条件的要求。

4 河蟹捕捞

河蟹的捕捞方法，一是利用河蟹秋后傍晚结集上岸时捕捉；二是采取注排水，利用河蟹嬉戏新鲜水的习性，在进出水口设网袋捕捉；三是干法捕捉。

（通联：250013，山东省淡水渔业研究院 电话：13325127127）