论“青城水烟”品牌发展现状与对策

文/廉志雄 （兰州财经大学长青学院）

一、青城水烟概述

（一）青城水烟

兰州市青城镇被誉为“中国水烟之乡”，是水烟的盛产地之一，种植水烟是从明代开始的。水烟是用水、中药液体、草本植物液体等其他液体过滤后，采用特殊的食用工具“水烟袋”，吸食的一种烟草制品，主要在中东地区流行，它所使用的烟草是与中草药、蜂蜜或这种水果混合而成的。青城水烟的加工极为讲究，配料也很有特色，内含20多种香料、中药材，闻着清香四溢，抽后还可健身醒脑。是甘肃在明清两代向朝廷进贡的珍品。“兰州青城水烟制作技艺”2006年被列为甘肃省第一批非物质文化遗产名录。青城水烟，在鼎盛时期达到200多家，现存3家，尤其是在清朝的康熙、乾隆、嘉庆、道光年间发展到巅峰，黄河两岸到处种植烟叶，水烟作坊林立，青城镇被誉为“中国水烟之乡”。

（二）青城水烟的特征

在未引进机械化设备之前，青城水烟制作技艺属纯手工工艺，水烟生产的各个工序都由手工完成。青城水烟的生产完满疏解了生产的集体性，整个生产过程都是多人分工协作、互相配合。青城水烟制作技艺严把质量关，制作的每一道工序都是层层把关。“丝细、色正、味醇”是对青城水烟的精辟描述。兰州水烟已有将近400多年的历史，青城水烟因其烟叶种植地形独特，当地的气候也十分适合烟叶的生存环境，便成为兰州水烟市场上的一枝独秀。兰州青城水烟有着独特的香味和口感，并且具有烟草的独特功效。青城水烟的主要成分大多选用中药材、草本植物，因为水烟的药物作用很大，有促进消化的功能，还可除瘴气、防寒、防虫。

二、青城水烟的发展现状

（一）地方政府支持力度加大

国家重视文化多样性与加强文化保护的决心我们有目共睹，不少非物质文化遗产通过申报被列入国家级非物质文化遗产名录，并得到了一定制度的认可与政策支持，有利于文化的传承与发展。“青城水烟制作技艺”是第一批甘肃非物质文化遗产，国家文化政策的支持为“青城水烟制作技艺”这一省级非物质文化遗产的发展提供了良好的发展环境，更为其带来了巨大的发展机遇。青城地方政府加大了资金投入，提升了青城地区的旅游文化发展，为青城发展水烟产业提供了硬件支持，保留了部分典型的水烟生产工坊与生产设备，并将其作为旅游景点，加大了水烟工艺的宣传力度。

（二）传承意识趋于现代化

兰州青城水烟发展流行时间长，盛行时期水烟种植面积广大，这使得青城水烟具有浓厚的文化底蕴。如今，传统文化传承与发展正面临着巨大的挑战，青城水烟的保护与发展必须与现代文明相结合，一方面要从文化内涵出发研究兰州青城水烟文化；另一方面，青城水烟是兰州烟草业的重要组成部分，要发挥它作为甘肃著名民族产品的功效，坚持“保护与创新”结合的原则，挖掘出青城水烟的传统元素，复兴青城水烟。

（三）青城水烟与旅游文化的融合

青城地区自然风景与历史文化旅游资源丰富，民俗文化旅游资源更是多姿多彩，当地用旅游提升了青城古镇的关注度，从而促进水烟制作技艺的知名度，为水烟制作技艺融入现代化社会提供了条件。2015年至今，在省、市、县的大力支持下，青城镇修缮了大量古建筑更加大了旅游景点的开发建设，旅游总计收入超过了8200万元以上，2015年1月成功创建国家级4A级旅游景区。这为青城水烟技艺的发展提供了资金支持，更保障了水烟制作技艺的发展环境。

三、青城水烟发展中存在的问题

（一）人们对于青城水烟技艺的保护意识淡薄

随着经济社会的不断发展，青城地区的现代化建设步伐也逐渐加快，在生活水平不断提高的同时，青城水烟传统文化却受到了冲击，使得青城水烟技艺的保护与发展面临困境。而且在青城地区，水烟烟坊已仅剩三家，熟知水烟制作技艺的专业人才也越来越少，当地并没有因为水烟烟坊的减少、水烟品质的发展存在问题而采取相应的补救措施。对于青城水烟中的青烟、黄烟、麻烟和棉烟这几种水烟的配料精准度已接近于零，当地专业人员对其配方的重视度也大大减少，在缺少某种原材料的情况下，就用其他材料代替，导致水烟的口味与功效发生改变。对传统工艺的保护力度过小，致使祖传配方流失，而且传承的方式方法缺少创新意识，无法与现代香烟相竞争，在市场上立足。这是导致青城水烟无法继续参与市场竞争的根本原因。

（二）青城水烟的制作传承出现瓶颈

据了解，目前青城地区对这门技艺的了解很少，掌握这门技艺的人非常稀少，而这些人都是70多岁的老翁，并且当地50岁以下的男性，都没人能详细说明这门工艺的基本流程，即使是一知半解的人也是寥寥可数。在青城地区不仅缺少培训机构，且缺乏办理培训学院的意识，因地处城市边缘，教育的延伸性过低，致使当地居民学习劲头不足。并且深受传统思想的羁绊传统封建思想浓重，传男不传女、传亲不传外的思想意识过于坚固。现代科技文明发展的今天，对于制作青城水烟所用到的传统工具，多数居民基本的掌握与熟练度下降，传统制作工具使用度降低，更有甚者，部分工具已不复存在。青城水烟的包装选材多选用普通纸张进行，包装过于单调、朴素，这使得青城水烟在包装上便无法紧跟时代潮流。

（三）原材料匮乏

制作青城水烟的相关材料现如今已很少配备齐全，尤其是面对大量生产时，供应力度不足。有些材料对于生长环境的要求过高，青城缺少适宜的种植环境，且烟叶的生长可以说是相当娇气，除受自然条件的限制外，还要严格呵护、精细操作，并且还要受市场与自然条件多变的制约。青城地区培植力度不足，导致材料的数量难以供应水烟生产的需求。部分青城水烟所需的材料为中药材，但当地的部分居民对这些中药材的重要价值认识不足，导致相关中药材濒危。

四、“青城水烟”品牌的保护和发展对策

（一）加强政府支持力度

应营建青城水烟传统工艺保护代表性项目，呼吁公众对其重视起来，建设青城水烟原材料种植基地。确立青城水烟工艺代表性传承人，给予相应的薪金。整理青城水烟档案，构建长效机制，培训青城水烟技艺人才，扶持民间水烟生产企业，复兴水烟传统手工技艺，保护青城水烟老字号品牌文化。政府应营造良好的氛围，加大财政和税收的支持力度，鼓励企业恢复青城水烟制作技艺，生产出高质量的青城水烟。企业应紧抓政府优惠政策，加强资源整合，严把质量关，精研水烟传统制作技艺，复兴青城水烟老字号品牌文化。

（二）改革水烟配方，诠释新内涵

紧跟时代风尚，改革水烟配方，增强医疗保健功效，主打“休闲与健康”相结合的文化主题，诠释青城水烟新内涵。虽然水烟的危害性一直存在，但我们并不能完全杜绝它。在越来越注重健康和时尚的现代社会，应普及水烟与香烟的危害指数，虽然吸食水烟也有危害，但它可以将这种危害降到最低，除此之外，发展水烟的医疗保健功效，认清水烟在健康面前完全有理由代替香烟的事实，以此改革创新水烟的时尚效应。既改革水烟的配方，又改革它的外观。改革水烟用来驱除蚊虫的原配方，将关注点放在现代生活中常见的一些疾病上。此外，改革水烟的包装及吸食工具，使水烟变的时尚且便于携带，并继承和发扬水烟的科学吸食原理。

（三）建设青城水烟创意产业园，培育具有代表性的水烟企业

建设青城水烟创意产业园，将文化创意产业中的创新性与时效性引进青城水烟的发展中，丰富文化创意产业的创意资源和素材，更好的打造青城水烟的发展平台。让公众一想到“创意产业园”，便会想到“青城水烟创意产业园”，一想到“青城水烟创意产业园”，便会想到“青城水烟”，想到青城水烟所蕴含的丰富的文化价值。鼓励水烟传承人整合资源、统一包装、扩展经营，发展连锁店、专门店等经营方式，产生品牌效应，建设一批具有代表性的水烟企业，形成一定的经营规模，让水烟技艺在与产业与市场的结合中更好地实现传承与可持续发展，