高职院校实训教学改革途径探索——以开封大学旅游管理专业为例

徐 轲

（开封大学 旅游学院，河南 开封 475004）

《国家职业教育改革实施方案》（国发〔2019〕4号）指出：“职业教育与普通教育是两种不同教育类型，具有同等重要的地位。”［1］该方案将高等职业教育提高到前所未有的战略高度，指出要发展以职业需求为导向、以实践能力培养为重点的高职教育，打造一批高水平实训基地。实训教学是职业教育的特色，提升教学的技能性、实践性和职业性是当前职业教育的重要任务。要想提升高等职业教育的实训水平，助力产业升级和发展，就须加强实训教学，提升实训教学水平，这已经成为职业教育界的共识。目前，高等职业教育实训教学还存在内容相对陈旧、实训设备比较落后、实训师资力量薄弱、实训体系不完善等一系列问题。积极进行实训教学改革，探索产教融合的实训教学之路，对高等职业教育的可持续发展至关重要。高等职业院校应进一步探索创新实训教学方式，突出办学的开放性，坚持服务地方，促进师资多样化，致力于与行业企业紧密合作，坚持紧贴社会需求培养人才，构建职业能力培养体系，加快推进职业教育现代化。实践证明，以设立订单班来推动实训教学是可行的。本文拟以开封大学旅游管理专业为例，探索以办专业订单班为切入点的实训教学改革路径，希望为提升高等职业教育实训教学质量提供参考和借鉴。

一、实训教学改革路径

首先，以开设专业订单班为产教融合的突破口，主动对接行业龙头企业，提升实训教学水平。开设企业订单班，既能够提升专业教学水平，促进实训教学改革，也能助力企业高质量、规范化发展，形成产教融合、校企双赢的良好局面。

其次，创新实训教学模式。在专业订单班的基础上，可邀请行业企业技能大师、非物质文化遗产传承人担任客座教授，探索建立技能大师工作室、非物质文化遗产传承基地，打造服务地方的学术研究平台和实训教学平台。

第三，建立现代学徒制，提升学生的综合职业技能。可根据企业工作岗位需求，与企业开展学徒制人才培养合作，联合招收学员。按照工学结合模式，实行校企双主体育人，学校开展理论教学，企业对学生进行实践指导，组织开展技能竞赛，双方共同推动实训教学水平的提高。

二、以订单班为切入点的实训教学改革的效果

开封大学旅游管理专业以订单班建设为实训教学改革的载体，积极推进产教融合实训基地建设，紧盯技能人才紧缺领域，创新人才培养模式，探索校企合作新形式，提高实训基地规划和管理水平。建立了以故宫博物院、青年旅行社、开元旅业、中州国际酒店等为代表的一批融资源共享、师资互动、课程共建于一体的校外实习基地。同时，积极吸引企业和社会力量参与，引入大师工作室，建设了以调酒实训室、茶艺实训室等为代表的一批多功能校内实训室，进行仿真实训、实践教学和社会服务。在建立订单班的同时，还探索现代学徒制、开展“1＋X”证书培训，拓宽实训教学改革路径，不断强化学生的专业技能。通过实习实训实践，学术的职业综合能力得到显著提高。改革成效主要体现在以下六个方面。

（一）以订单班为平台，加强校企合作，营造多方共赢局面

学校作为人才供给侧，往往注重学生的基础学习能力；行业企业作为需求侧，则看重学生的综合应变能力。高校以理论教学为主，而企业则注重实践应用［2］。实践课程与理论课程究竟如何衔接？订单班交出了一份满意的答卷。

校企双方以订单班为切入点，建立了实验实训的长效合作机制，搭建高效沟通合作平台，以协同育人机制建设为依托，创新人才培养模式，提升应用型人才培养质量。更为重要的是，订单班的开办让多方找到了利益共同点：学生学到了一技之长，学校完成了人才培育，企业收获了优秀员工，形成了一个“共生共荣、共进共退”的命运共同体。

（二）以订单班实训教学为依托，加强实训基地建设

旅游管理专业积极创新人才培养模式，制定了以培养职业技能为导向的“订单式”人才培养方案，紧跟行业发展趋势，依据“人才订单”的实际需求，设置实训教学内容，努力缩小理论知识和实践操作之间的距离。结合专业特点，整合实习实训设施设备，优化实训资源配置，合理布局、提升功能，为培养高素质技术技能人才创造条件。

《国务院办公厅关于深化产教融合的若干意见》（国办发〔2017〕95号）指出：“健全学生到企业实习实训制度。鼓励以引企驻校、引校进企、校企一体等方式，吸引优势企业与学校共建共享生产性实训基地”［3］。旅游管理专业加强校内实训室和实训基地建设，加强学生职业能力训练。建成了知名企业订单班实训中心，提升了调酒、茶艺、康体等专业的实训室的使用效率。实训中心的建设以提高实训教学效果为中心，以满足订单班的实际需求为目的。学生在真实企业环境中实践，不但能学习职业技能，还可参与企业的项目研发、营销推广等活动，从而获得多方面的实践和学习体验，增加相应岗位的工作经验。

（三）以订单班实训教学为抓手，构建科学合理的实训课程体系

旅游管理专业紧盯旅游行业发展的新形势，积极对接订单班合作单位，系统设计人才培养模式，优化专业实训课程架构，注重提升专业化程度。增设行业新兴领域和发展方向的课程，邀请企业高级管理人员来校授课，进行实训教学，提升了学生的实际应用能力。以新开设的高尔夫运动课程为例。在高尔夫课程上，要学习基础知识、打击技术、球场运营、球会管理等内容，这是一个连续的学习过程，是一个完整的知识框架和学习体系。高尔夫的三门实训课程覆盖了第三、第四、第五三个学期。学生前往订单班合作企业的实习基地学习，将理论知识和实践经验充分融合，顺利完成了从学生到职工的角色转换。

旅游管理专业主动拓宽企业参与教育教学的渠道，积极改进引企驻校、引校进企、校企一体的方式，营造真实企业氛围，将企业和职场要素融入教育教学全过程，严格按照企业制度要求安排实训教学。以《高尔夫俱乐部经营与管理》课程实训教学为例。教师对合作企业管理的全国近30家高尔夫球会逐一进行研究，编写个案活页式教材，按照球场特点、管理模式、企业理念等进行分类，开展专题教学。采用分组对抗练习的方式进行仿真实训，并进行考核评价，计入总成绩，作为其毕业后入职定级的重要依据。学生在校学习相关实训课程之后，能较快进入岗位角色，这为其早日成为独当一面的职业经理人打下了基础。

（四）以订单班实训教学为牵引，创新实验实训教学方式

旅游管理专业要求课程内容融入企业要素，将整个教学内容和企业需要紧密结合起来，提高实训教学实效性。首先，完善专业课程教学标准和人才培养方案，使之进一步规范化。其次，与企业合作，共同开发一批特色课程和校本教材，提高职业教育的针对性。第三，构建适应行业发展需求的专业实训课程体系，提升实训课程比例，强化实训课程标准建设，改变满堂灌的教学方式。《休闲旅游策划与营销》《开封宋文化旅游资源开发》等特色课程就是实训教学改革的最新成果。实训教师带领学生实地考察开封宋文化主题旅游景点，结合课程内容，要求学生分组讨论，制定相关的休闲旅游策划和营销方案。通过现场教学，学生的实践能力获得很大提高。

旅游管理专业还充分利用现代网络手段，打造多层次的教学平台。教师分工协作，进行模块化教学，充分满足学生实际需要。改变传统的课程教案和讲义撰写模式，采用活页式、模块化教案，创新教学方式。专业课教师采用翻转课堂等新的教学形式，利用钉钉、雨课堂、云班课等网络教学平台进行专业教学，既提升了网络信息资源利用水平和信息化教学水平，也改善了课堂教学效果。学生在网络资源平台完成学习任务后，还可以随时用微信、钉钉等通信工具与教师互动，这样也解决了学生学习时间碎片化的实际问题。

（五）以订单班实训教学为基础，改进实验实训管理模式

订单班教学实行“双导师制”：校内教师负责专业理论知识传授，行业企业实训教师负责职业能力培养。旅游管理专业大力推进校企人员融合，以提高实训教学水平。校企双方合作制定人才培养培训方案，共同为学生实习实训与就业创业、教师实践、员工培训等提供服务。旅游管理专业探索构建了符合行业标准并能有效提升实训教学水平的实训基地建设与管理新模式，即“二点二线二面”实训管理运行模式。“二点”是指课程建设以专业实训课程为起点，以综合实训课程为重点，充分发挥专业实训室的教学服务功能。“二线”是指以校内实训基地为依托的行政管理线、以旅游企业实训基地为依托的经营管理线。“二面”是指生产经营层面和专业教学层面。在生产经营层面，按旅游企业经营管理体系来组合各种要素，进行经营实践，以取得实际管理经验；在专业教学层面，营造真实的企业运营氛围，按照旅游企业的组织架构设置岗位，让学生完成岗位角色转换，通过实训项目，培养学生的组织能力、经营能力、管理能力、应变能力和心理承受能力，提高学生的职业素养。

（六）以订单班实训教学为渠道，建立校企实训教师培训和交流机制，打造“双师型”教师队伍

旅游管理专业积极探索校企实训教师交流机制，以破解高水平技能型师资短缺的难题。学校教师定期到企业实践锻炼，以提高综合应用能力，实训课程教学任务也可在企业完成；企业管理人员定期在学校从事实训教学，并针对行业发展过程中遇到的实际问题进行研究，完成一定的科研任务。旅游管理专业采取培养与引进相结合的方式，积极打造“双师型”教师队伍。一方面，尝试从行业企业直接引进高层次技能人才；另一方面，安排专业教师到企业挂职锻炼，通过进修培训和各种方式的历练，成为专家能手。校企师资交流机制的建立，提升了师资队伍的职业技能和实训教学水平，打造了一条促进专业教师成长的快速通道，为实训教学改革探索了一套操作性强的模式。

三、结语

以订单班为抓手的实训教学改革，突出了创新思维，践行了产教融合的高等职业教育理念，提升了人才培养质量，能够促进高等职业教育的发展。