辣椒栽培技术

邓州市种子技术服务站 李花云

辣椒是人们生活中重要的蔬菜，由于其适应性强、产量高、营养丰富、栽培容易，故栽培面积大，种植效益高。露地栽培一般每667 m2效益在6000 元以上，保护地栽培效益更高。日光温室越冬栽培，1 株辣椒高产可达20 kg，价值70 元，每667 m2温室辣椒最高可卖十几万元。

一、对环境条件的要求

（一）温度

辣椒发芽适温为25 ℃，低于15 ℃发芽困难。辣椒植株生长期白天适温为22～28 ℃，夜间温度为15～20 ℃，温度低于15 ℃或高于35 ℃时，开花授粉不正常，常造成落花落果。

（二）光照

辣椒属短日照作物，在10～12 h/d 的光照条件下，开花结果早而正常，但对较长的日照也能适应，故要求中等强度的光照。光照不足会降低座果率；强光直射，植株生长减缓，果实易发生日灼病。

（三）水分

辣椒根系较弱，既不耐旱也不耐涝，需经常供应水分才能生长良好。但田间不能积水，田间积水少时植株会萎蔫，严重时会造成成片死亡。

（四）土壤

辣椒对土壤条件的要求不太严格，沙土、壤土、黏壤土均可种植。整地时应达到“地平、土碎、墒足、畦齐”的标准。连畦带沟宽1.2 m，垄面宽90 cm，沟宽30～40 cm、深25 cm，高低误差不超过5 cm。

二、栽培茬口及品种

（一）日光温室越冬茬栽培

辣椒品种可用荷兰瑞克斯旺公司的37-74、37-79、芭莱姆、绿剑等。

（二）日光温室早春栽培

辣椒品种可用瑞克斯旺公司的37-74、37-79 及砀椒1 号、湘辛8 号、湘辛17、傲雪119、瑞虎114 等。

（三）塑料大棚早春栽培、秋延后栽培

辣椒品种可用新金富808、金富黄龙、砀椒1 号、豫园1 号等。

（四）露地栽培

辣椒品种可用巨无霸4 号、帝王、洛椒301；羊角椒类可用韩育特青椒王、绿霸华南虎青椒、绿剑、极品109、永利109、博育168、黄金龙；线椒类首选更新30，然后是辛香8 号、辛香16 号、湘辛8 号、湘辛28 号、极品158、香辣8 号、镇研香辣王等。

三、栽培技术要点

（一）选择优良品种

优良品种的作用是栽培高效的重要因素。根据自身条件、栽培目的、栽培模式、销售区域，选择适宜品种。

（二）壮苗标准

1.茎粗壮，节间短，苗高适中。茎粗3～5 mm，节间长1.2 cm 左右，苗高20～25 cm，具有真叶8～12 片。苗茎上下粗细变化自然，无上尖下细现象。椒苗生长整齐一致。

2.叶片完整健壮，叶片肥厚，大小适中，叶色浓绿，有光泽。叶片完整，伸展良好，不皱缩不卷曲。子叶完整无损，不扭曲不脱落。

3.根系发育良好，侧根数量多，根色自然，支根呈白色。

4.苗龄长短适中。壮苗苗龄一般为60～70 d，不可过长或过短。

5.苗床无病虫害，幼苗健壮出圃。

6.育苗方法。常规小拱棚撒播、分苗、营养钵护根育苗、穴盘基质育苗、工厂化育苗。

（三）常规育苗方法

1.配营养土。土6 份，有机肥4 份，掺微生物菌肥5 kg/m3，或掺育苗肥1～2 袋，或二铵0.5～1 kg，然后整地、做畦、浇水、浸种、催芽、撒播、盖土、盖薄膜、插小拱棚烤地备播。配好的营养土，可以装营养钵，然后播种。

2.用基质穴盘育苗。该方法的优点是没有病虫害，易于培育无病壮苗，移栽后缓苗快。苗期管理，控制好温度、湿度。白天防止晒死幼苗，夜间加强保温。

3.整地施肥。多施有机肥，施足化肥，重视微肥，尤其要施微生物菌肥，特别是重茬地块、往年病害发生严重的地块，施用微生物菌肥，壮颗、防病非常好。高产辣椒田在移栽前，将辣椒田深耕25～30 cm，整平耙细，每667 m2施入优质厩肥4000 kg、过磷酸钙30～40 kg、硫酸钾型复合肥50 kg，厩肥均匀施入田内，磷肥、复合肥集中施于移栽沟内。

4.定植。小麦套种辣椒按行距1 m，株距50～80 cm双株定植，每667 m2栽植1000～1200 穴。辣椒苗怕伤根，起苗前苗畦要浇透水，起苗时要尽量多带土，栽后立即浇定根水，浇后覆盖地膜。

5.田间管理。在不覆盖地膜的地块，辣椒缓苗后应连续锄地3～4 次，以提高地温、促根下扎。门椒开花前后将门椒以下的老叶和分杈全部去除，以利田间通风透光和防止对椒以下分杈。雨季来临前应培土扶垄，以利排水。视墒情及时浇水，雨后及时排水。辣椒生长以施基肥为主，当基肥不足需追肥时，应在培土前进行追施，每667 m2用250 kg 打碎的土杂肥拌入25～30 kg 硫酸钾型复合肥、500 g 复合硼锌肥，刨小穴施在植株一侧，盖好压实，应注意尽量不伤根系。如果是麦茬或麦套的辣椒，收麦后，尽快拔除麦根，浇水。如果植株较高，可以封土，促进发棵，搭好丰产架子，促进辣椒生长。

（四）病虫害防治

1.炭疽病。该病在叶片上发生，在发病初期用10%苯醚甲环锉、咪酰胺异菌脲、炭疽福镁等800 倍液防治，每隔7～10 d 喷施1 次。

2.辣椒疫病。叶片、茎秆均可发病，可用霜脲锰锌、烯酰吗啉、雷多米尔、杀毒钒、醚菌酯、阿米西达、普力克、丁子香酚、吡唑嘧菌酯等防治。

3.红蜘蛛、茶黄螨。发病症状，叶片发黄，背面油浸状，尤其茶黄螨近几年发生严重，多在8—9 月发生，症状与病毒病相似。防治方法是清除田间杂草和残枝落叶，消灭虫源。发生初期用1.8%爱诺虫清，或1.8%阿维菌素，或15%哒螨灵乳油3000 倍液，或15%三唑锡600 倍液、50%罗螨菌酯喷600 倍液喷雾防治，每隔5～7 d 喷施1 次，连喷2～3 次。

四、收获

辣椒可多次采收一直到霜降节前，通过辣椒采收，调节植株生长和结果的关系。如遇干旱年份，也可采后在通风良好的条件下自然风干，然后分级、包装、出售。