春播大蒜高产种植管理技术

吴文忠

（天津市武清区南蔡村镇农业服务中心，天津 301709）

大蒜是一种经济价值较高的蔬菜品种，一年四季都可以种植。近几年，随着大蒜价格的攀升,经济效益不断增长,种植大蒜的农户越来越多。根据天津地区的种植习惯，笔者总结了春播大蒜种植管理技术措施，供广大菜农参考。

1 播前准备

1.1 土壤选择

大蒜对土壤的适应性比较宽泛，沙壤、壤土都可种植，然而大蒜吸水、吸肥能力较弱，且又在土壤中生长、膨大，因而大蒜更适宜在透气性好、有机质含量高、保水、排水性好的微酸性土壤中种植。这样的土壤种植生产出的大蒜，根系发达，蒜头大，辣味浓，且容易收获。

1.2 整地做畦

种植大蒜的地块入冬前需耕翻晾晒，耕地深度20～30 cm，同时增施有机肥，一般施用腐熟的鸡粪，可施完全腐熟有机肥3 000 kg·667 m-2，浇好封冻水。

春季播种前要精细整地，深翻细耙，以增加土壤的通透性，也利于大蒜根系的发展和蒜头的生长。大蒜苗期不喜大水，为防止存水，做畦时不宜过宽，一般畦宽1.5 m为宜，南北方向做畦。整地同时，需增施底肥，施肥时应以氮肥为主，磷、钾肥次之，可施用磷酸二铵40 kg·667 m-2，磷酸钾25 kg·667 m-2。耙平耧细，使土肥充分混匀，整墒待播。

2 播 种

2.1 播前选种

选种也是高产的重要环节之一。应选择皮薄、蒜瓣肥大、辣味浓、抽薹率高的优良品种。天津地区一般选择冬性弱、生长期短的紫皮蒜做种蒜。外观方面选择蒜瓣洁白、顶芽粗壮、无伤痕、无糖化的蒜瓣，剔除颜色发黄、质地发软、顶芽受伤及根部霉烂的蒜瓣。

2.2 蒜种处理

播种前5～7 d将蒜种从室外移至室内，主要是为了打破大蒜的休眠期，使之能及时发芽促进生根。播种前应按大、中、小对蒜种进行分级处理。蒜种的大小与其所含养分的多少有密切关系，蒜瓣大，则养分充足，出苗后植株根系发达、叶数多、假茎粗而长，收获时蒜薹粗、蒜头大、蒜瓣大，商品性较好。播种时应按照大、中、小等级以不同的密度分开播种，不进行分级播种会造成以大欺小，影响生产。一般小的蒜瓣不建议进行商品性生产播种。

2.3 适时播种

春播大蒜生长期短，一般在地表土解冻后10 cm左右即可播种，即顶凌播种。大蒜耐寒，早播不会遭冻害，反而播种过晚，大蒜未接受低温春化过程，容易生长成少瓣蒜和独头蒜。播种一般行距在20 cm左右，株距在10 cm左右，开沟深度为5 cm。种植时将种瓣排在沟中，并使其保持直立，然后盖土、轧实。叶型展开的品种播种宜稀，叶型直立紧凑宜密，操作时可根据品种控制播种密度。播种完毕一般7 d左右即可出齐苗。

3 田间管理

3.1 施 肥

大蒜是弦状须根，吸水、吸肥能力弱，且种植密度大，因此整个生长期需肥量较大。种植时除充分施足底肥外，大蒜的幼苗期到收获前的各个生育时期，根据其生长和吸肥特点，还需分期进行合理追肥。

大蒜追肥主要以氮肥为主，需要时氮、磷、钾及各种元素应配合施用。施肥时需少量多次施用，既可促进养分的吸收，又利于大蒜的正常生长和增进品质，使抗病虫能力增强，从而达到高产目的。大蒜苗期需要的营养主要由母瓣供应，故苗期无需施用肥料，土壤中的基肥可足够供应苗期的肥料需求。

催苗肥：即4～5叶期，可施用尿素20 kg·667 m-2。催薹肥：指从蒜瓣开始分化，到提薹之前的追肥。这段时间蒜薹和蒜头并进生长，此时处于生长旺盛时期，可施尿素20 kg·667 m-2，硫酸钾10 kg·667 m-2，并用营养液稀释500～800倍进行叶面喷施1～2次。蒜头膨大肥：蒜薹采收前，蒜头的生长是以增大体积为主，蒜薹采收后，蒜头的生长是以增重为主，抽薹以后可施复合肥30 kg·667 m-2。每次追肥后应及时浇水，以保证大蒜对肥料的充分吸收。施肥时也要注意，施肥过量容易造成肥害，因此要把握好施肥量。

3.2 浇 水

大蒜根系小、分布浅、吸水能力弱，因此具有喜湿怕旱的特性，在整个生长期应注意保持土壤湿润。播种后，如土壤墒情较好，无需灌水即可出苗，齐苗后需浇水1次，以促进幼苗的生长。在蒜苗2叶时应进行小水轻浇，以提高地温，同时可进行1次中耕。4～5叶期配合施肥浇水1次，以后5～7 d浇水1次，整个苗期切勿大水漫灌，应进行小水轻浇，避免形成积水，造成死苗。抽薹期应适当的增加浇水次数，收薹前3～4 d停止浇水，以增强蒜薹韧性，减少断薹。大蒜在采薹后，根、茎、叶生长趋向衰退，采薹后要浇水1次，以后隔3～5 d浇小水1次，以保持土壤湿润，促进蒜头的膨大、增重，蒜头采收前7 d应停止浇水，以使蒜头老熟。

3.3 病虫草害防治

采用化学除草方法，每667 m2用果尔36～40 mL，兑水40～50 kg，或每667 m2用恶草灵80～100 mL，兑水40～60 kg，在大蒜播种后均匀喷施，有较好效果。大蒜的病害主要有叶枯病，叶枯病为真菌性病害，病菌主要侵染叶片和花柄，逐渐向下扩展，危害严重时大蒜不易抽薹，进而影响大蒜的产量。发病初期应及时用75%百菌清可湿性粉剂600倍液或70%代森锰锌可湿性粉剂500倍液喷雾，防治2～3次。虫害有蓟马、潜叶蝇等，可用菊酯类农药喷雾防治。

4 收获贮藏

4.1 收蒜薹

当蒜薹花序包伸出叶心10～15 cm开始打钩时即可采收，注意抽蒜薹时间不宜过晚。采薹时一般左手于倒3～4叶处捏伤假茎，右手抽出蒜薹，也可剖开或用针划开假茎，此收法蒜薹产量高、品质优，但要注意假茎剖开后，植株易枯死，蒜头产量会降低且易造成散瓣。

4.2 收蒜头

蒜薹采收后20 d左右即可收蒜头，此时，大蒜植株基部叶片大都枯黄，上部叶片褪色成灰绿色，叶尖干枯下垂，假茎柔软并出现倒伏状。为了便于收获，蒜头收获前1 d可适当浇水，保持土壤湿润。采收过早，蒜头嫩且水分多，组织不充实不饱满，贮藏后易干瘪；采收过晚，拔蒜时蒜头易散落，失去商品价值。采收时可直接拔出，如果土壤比较紧实，可先用工具松动周围土壤再进行拔收。

4.3 贮 藏

大蒜采后应进行晾晒脱水处理，晾晒时成行摆开，将后一行的蒜叶盖住前一行的蒜头，注意只晒蒜叶不晒蒜头，摆放时动作要轻，防止蒜头受磕碰伤。忌高温曝晒，2～3 d后蒜叶失绿干枯，即可编辫，晾晒后编瓣不易散瓣，编辫后继续晾晒1～2 d即可贮藏，期间要注意防雨。

贮藏时应采用挂藏或垛藏。两种方法都要求通风良好，贮藏期间要注意防雨并定期进行倒垛检查。当外界气温低于-7 ℃时也应注意防寒保温。