宁夏设施栽培油桃果实品质分析及综合评价

岳海英， 李阿波， 黄 岳， 冯学梅

(1.宁夏农林科学院 种质资源研究所，宁夏 银川 750001)

油桃因其风味独特、食用方便、货架期长等备受消费者青睐。设施桃树作为宁夏引黄灌区的特色产业，具有引领乡村振兴，带动果农致富的重要作用。随着市场需求的不断增长，早熟桃新品种不断推陈出新，但本地适生、高品质品种却寥寥无几。鉴于此，以从陕西省引进早熟油桃优系为试材，开展设施栽培试验，对其果实品质和产量进行检测。

1 材料和方法

1.1 试验地基本情况

试验区地处银川市西夏区，年平均气温8.3～8.6 ℃，平均降水量193～203 mL，年日照时数2 898～3 040 h，光热资源丰富，有利于发展设施栽培农业[1]。试验在宁夏农林科学院综合实验基地日光温室内进行，日光温室坐北朝南东西走向，偏西3～5°，长度65 m，跨度8 m，墙高2.2 m，脊高3.5 m，后墙宽1.8 m，后墙收地厚度1 m，覆盖塑料膜，秋冬季覆盖棉被保温。试验地土壤检测化学指标：pH值8.08，有机质4.25 g/kg、全量氮0.37 g/kg、全量磷0.44 g/kg、全量钾19.3 g/kg、速效氮19.3 g/kg、速效磷58.8 g/kg、速效钾118 g/kg，适合桃树生长[2]。

1.2 试验材料

2011年从陕西省西北农林科技大学园艺学院引进6个早熟油桃优系(22号、26号、53号、55号、58号、59号)的芽接苗，定植在宁夏农林科学院综合实验基地，进行优系筛选试验。试验选取秦光3号油桃为对照品种，并确定其为栽培管理的主栽品种。

1.3 试验方法

2012—2018年连续6 a对6个油桃优系的植物学特性、果实经济性状进行观测记载。将参考文献[2]的方法略作改进，每个优系选择6棵树势基本一致的树标记，果实成熟采摘后，进行果实品质和产量测定。

1.4 测定指标

采集新鲜果实，用电子天平随机称量30个，以其平均值作为单果质量；通过游标卡尺测定果实的纵径、横径和侧径，取平均值，以果实的纵径和横径的比值作为果形指数；采用蒽酮比色法测定可溶性糖；酸碱滴定法测定可滴定酸；数显测糖仪测可溶性固形物；采取2，6-二氯靛酚滴定法测定维生素C含量，考马斯亮蓝比色法测定可溶性蛋白[3]。

1.5 数据分析

所有试验数据均取2012—2018年连续6 a平均值，数据分析采用DPS 14.10软件进行邓肯式极差分析和主成分分析。

2 结果与分析

2.1 6个油桃优系果实性状特征分析

6个油桃优系果实性状调查结果见表1。6个油桃优系果实果顶圆凸，两侧对称，果实各部位成熟度一致，果皮着色深红或红色，外观漂亮；尤其果实套袋后，色泽亮丽，有光泽。6个优系中53号优系果肉为黄色，硬溶质，风味浓甜，品质上。其他5个优系果肉均为白色，其中以58号优系表现较优，属于硬溶质，黏核，质脆而酸甜，品质上。58号和26号优系果实大小和果型与对照接近，不存在显著差异，59号、22号、53号果实横径和果实侧径与对照接近，但果实纵径显著低于对照，果实更近椭圆形。55号优系果实纵径和侧径都显著低于对照，果型差异最大。

2.2 6个油桃优系果实品质特征分析

58号优系与59号优系可溶性固形物含量较高，达到15.8%；其次为53号优系，可溶性固形物含量为15.7%，显著高于对照；22号、55号可溶性固形物含量与对照无显著差异；而26号可溶性固形物含量显著低于对照，仅为11.2%。58号优系可滴定酸含量显著高于对照，59号与对照接近，其他4个优系显著低于对照。55号优系果实总糖含量最高，为11.5%，显著高于对照；22号优系总糖显著低于所有参试优系；其他4个优系与对照无显著差异。53号、59号和58号优系果实维生素C含量显著高于对照，其中，59号优系维生素含量最高，达124.00 mg/kg；其他3个优系的果实维生素C含量均低于对照，其中，22号与对照存在显著差异。综合比较6个优系果实品质，58号优系果实高糖高酸，维生素C含量高，风味浓郁；58号、53号、59号3个优系果实品质表现优良(表2)。

2.3 6个油桃优系果实品质性状的多样性分析

不同油桃优系与秦光3号之间的8个果实性状表现出不同的变异程度，变异系数介于0.21%～70.00%。其中，3个性状指标的变异系数大于 10%，可滴定酸的变异程度最大，变异系数为 70.00%；其次是维生素C，变异系数为17.82%；然后是单果质量，变异系数为 10.84%，表明这些性状具有遗传多样性。而果实横径、果实纵径、总糖、果实侧径、可溶性固形物变异系数均相对较小，分别是6.90%、5.74%、4.08%、3.73%、0.21%，表明这5个品质性状在不同油桃品种中相对稳定(表3)。

表1 6个油桃优系果实性状

表2 6个油桃优系果实品质特征

表3 6个油桃优系果实性状的变异情况

2.4 6个油桃优系果实性状的主成分分析

对引进的6个优系和秦光3号油桃果实的8个性状进行主成分分析的结果见表4—5。由表4可知，主成分的特征值均大于1，主成分1、2、3的贡献率分别为 47.924%、25.188%、14.587%，其累积贡献率达87.699%，说明这3个主成分代表最初变量的大部分信息，也表明了不同品质性状的贡献率相对较分散。因此，提取的这3个主成分可以代替初始的8个指标，用其对油桃果实品质进行评价，可起到降维目的[4]。

主成分的载荷矩阵反映各评价指标对主成分负荷的作用大小和作用[5]。主成分1主要表征了可溶性固形物、可滴定酸、维生素C、果实纵径、横径、侧径6个指标，其中可溶性固形物的载荷值为0.856，在主成分中最大，说明其对主成分1影响较大；在主成分2中，总糖载荷值为0.861，单果质量荷载值为-0.833，说明总糖、单果质量主要影响主成分2；在主成分3中，可滴定酸的载荷值为0.581，说明其对主成分3影响较大。

表4 6个油桃优系果实性状主成分分析

表5 主成分因子得分与综合排序

2.5 6个油桃优系品质综合评价

根据检测指标以及数据分析，计算各指标的特征向量，得出主成分得分F的计算公式，以各主成分对应的方差贡献率作为权重，由主成分得分和对应的权重线性加权求和，得到综合评价模型F[4]，表达式为：IFI=0.4313F1+0.2267F2+0.1313F3。

依据模型计算出7个油桃果实品质的综合评价值并进行排序。由表5可知，综合排序为59号、53号、58号、秦光3号、55号、22号、26号。59号优系品质综合得分最高，为31.14，表明该优系果实品质在宁夏设施栽培中综合表现最好，与审定品种秦光3号品质相近，得分相差0.83，具体表现为可滴定酸含量较高、单果质量高，可溶性固形物含量高，属于高糖中酸品种。

2.6 6个油桃优系产量调查分析

6个优系平均单果质量大小依次为58号>秦光3号>53号>26号>55号>59号>22号。其中，58号优系平均单果质量最大，为163.6 g，但与对照秦光3号无显著差异；其他优系单果质量均低于对照，55号、59和22号与对照存在显著性差异。59号单株负载量最多，达到80个，其次为58号和53号，均高于对照。以连续6 a的观察为依据，确定相应的负载量，以4 995棵/hm2种植密度计算，对6个优系进行了产量折算，优系58号单位面积产量最高，达57 202.74 kg/hm2，比秦光3号增产20.19%；53号优系产量为48 692.26，比秦光3号增产2.31%，其他优系产量均低于对照，22号优系产量最低，为20 519.46 kg/hm2(表6)。

表6 6个油桃优系果实产量

对参试优系进行了连续6 a的单株产量调查，第3年开始，在单株负载量一定的条件下，单株产量基本趋于稳定。但第5年开始，除了58号、59号2个优系外，其余4个优系的坐果率都有所下降，这可能与试验地原土壤为盐碱土，后采取挖定植沟、换土限根栽培的方式有关。

3 结论与讨论

经过6 a的连续调查监测，发现6个油桃优系适应宁夏日光温室栽培，参试优系与秦光3号油桃的7个果实特征和品质指标的变异系数为0.21%～70%，表明不同优系间果实特征特性的变异程度较高，每个优系都有各自的品质特征。参试优系中59号、53号和58号综合表现优良，58号与59号优系可溶性固形物含量最高，均为15.8%，55号总糖含量最高，为11.5%，59号优系维生素含量最高，为1.24 mg/kg，综合比较几个果实内在品质，58号优系、59号优系与秦光3号品质接近，属于高糖中酸品种，更适合市场需求。

品质的优劣决定一个品种的经济价值，是衡量品种的首要标准，其次是产量评价。通过连续6 a的产量调查，优系58号单位面积产量最高，其次为优系53号、59号；结合以上对桃果实品质的综合评价，59号、53号、58号这3个优系排序为前三，品质好，风味佳，产量高；在宁夏设施栽培中，产值45.0万～75.0万元/hm2，具有较高的经济效益，可结合现有观光采摘的农家乐经营模式进行适度规模化生产。

由于本研究为引种试验，采集样品局限于宁夏农林科学院综合实验基地，受栽培技术、管理水平的影响，本研究的分析结果存在一定的局限性，为进一步研究适宜宁夏设施栽培的早熟桃新品种，下一步研究将采集在宁夏设施栽培中适合栽植的品种进行对比分析，从而为宁夏设施桃产地的品种布局和产期调控奠定基础。