渔业健康养殖关键技术及管理要点

蓝慧臣， 席 姗， 邵毓冉

（1.汤阴县农业农村局 河南安阳456150；2.河南省农业农村信息中心郑州450002；3.濮阳市引黄工程管理处 河南濮阳45700）

水产品健康养殖是指根据养殖对象正常活动、生长、繁殖所需的生理、生态要求，选择科学的养殖模式，将健壮水产动物通过养殖系统的规范管理技术，使其在人为控制的生态环境中健康快速生长。

水产健康养殖应满足以下五个方面的要求：①能够人为控制养殖生态环境条件，环境尽量满足养殖对象生长、发育的最适条件；②养殖模式使养殖动物正常活动，具有正常的生理机能，通过养殖对象的免疫系统抵御病原入侵及环境的突然变化；③投喂适当的能完全满足其营养需求的饲料(最好是配合饲料)；④水产品无污染，无药物残留，近似绿色食品；⑤对资源利用最节省。

1 选择优质苗种

苗种是水产健康养殖的基础和根本保证，健康养殖一定要选择有资质的县市级以上的水产原良种场。苗种选择与投放要掌握以下四个方面技术要点：一是苗种。健康养殖首先要获得健康、优质的苗种，苗种引进时要经过有关部门的病虫害检疫，检疫合格后再投放。二是亲鱼。可直接购买或自己选育亲本，人工繁育后进行育种。三是科学的放养密度。因地制宜，降低集约化养殖密度，科学放养。根据水源情况、池塘、资金、设备、技术等条件.合理确定放养模式与密度。四是实施轮捕轮放。健康养殖推广“轮养”或“休养”，特别是对那些高发病的养殖池，建议采取“轮养”或“休养”的措施。

2 水质调控与监管

2.1 保证水源

建设养殖场时，对水源进行认真调查，既要保证全年水量充足，又要注意水源无工业、农业及生活污水污染，水源的各项理化指标应适宜于水产养殖，常用的理化指标有水温、pH值、溶解氧、硫化氢、氨氮、亚硝酸盐及微量元素等。养殖场的进排水系统应独立完善，不可共用。外来水源没保证，应有水井抽取地下水，并保证供电设施完备。

2.2 改善生态环境

养殖水环境中的各种水生生物，尤其是浮游动物、浮游植物及一些微生物的含量与变化处于动态平衡，保持池塘正常的“水色”，水环境的平衡打破，水质容易变坏。高密度养殖情况下要经常加注新水，保持池水溶解氧充足，定期开启增氧机。

3 科学投饲

3.1 饲料的选择

人工养殖投喂成本占总成本的80%以上，饲料质量好坏直接影响鱼类的健康状况，养殖者使用的饲料应符合SC/T 1026和NY 5072的规定，要保证投喂的饲料营养全面、均衡、不含致病菌、不含激素等违禁药物。一般不提倡自己配制生产饲料，建议养殖者购买知名度高的专业鱼用饲料厂家生产的颗粒饲料。优良的饲料配方不等于优良的成品饲料，只有规范化的企业才有能力对饲料原料采购、生产加工及成品出厂进行全程质量控制。

健康养殖关键是要科学投喂配合颗粒饲料，投喂饲料坚持“四定”原则，投喂饲料要“八成饱”，做好投喂记录，不断积累总结经验，降低饲料系数。养殖户根据鱼苗的长势投喂开口料、幼鱼料、成鱼饲料，科学投喂饲料，提高饲料利用率。

4 推行减量用药行动

以绿色发展理念为导向，坚持“以防为主，防治结合”的原则，依靠科技创新，大力推进水产养殖病害绿色防控和规范用药技术普及，探索零用药、免疫预防等健康养殖技术，打造一批可复制、操作性强的水产养殖用药减量技术模式，实现科学防控和用药减量，保障生态环境安全和水产品质量安全。

健康养殖要从使用优质苗种、加强疫病防控、指导规范用药、加强生产管理等关键技术措施着手，建立水产养殖用药减量模式推广点，推广抗生素类兽药使用量减少行动，形成一批标准化技术成果和用药减量技术模式，使养殖者规范用药水平明显提高，养殖水产品质量安全水平稳步提升。

4.1 防重于治，科学用药

健康养殖一定要科学用药，用药掌握以下原则。

①正确诊断，对症用药；②选择正规厂家生产的渔药，有批准文号、生产执行标准；③了解养殖鱼类的生物习性和药物的基本特性，药物的协同和拮抗作用，科学用药；④杜绝盲目加大用药浓度、用药次数和用药时间；⑤认真观察、分析，根据情况采取停药、调整剂量和改换药物。

实施健康养殖，尽可能减少或不使用化学药物和抗生素，推广使用高效、低毒、低残留中草药，建议使用生物渔药、生物制品。

4.2 实行休药期制度

食用鱼上市前，实行休药期制度，确保上市水产品中的药物残留符合国家标准（NY 5070）。水产饲料中药物的添加应符合相关标准（NY 5072）要求，不得选用国家禁止使用的药物或添加剂，不准在饲料中长期添加抗生素。硝酸亚汞、醋酸汞、孔雀石绿、六六六、滴滴涕、磺胺脒（磺胺胍）、新霉素、呋喃唑酮等因其毒性大或有致癌、致畸作用而被我国在水产养殖食用鱼时禁止使用。

5 加强监管、严格执法

5.1 严把养殖环境控制关

严把环境控制关，是阻止水产动物疾病传播的重要途径。积极开展养殖场环境卫生整治消毒工作，对水产养殖场、育苗场进行分级管理，要求进水、排水系统齐全，鱼池水源安全、无污染，池水互不串联，防止鱼病通过池水交叉传染。

5.2 严把投入品使用关

对投入品生产企业实行行业主管部门备案制，每年开展1～2次以上投入品生产销售拉网式大检查。在主要养殖基地实行投入品使用处方制，对养殖企业和合作社实行统一供苗、统一供料、统一生产标准、统一技术指导、统一运输销售等，提高了水产品质量安全水平和经济效益。

5.3 严把监督抽查关

对无公害生产基地、健康养殖示范场和原良种场，在平时自检的基础上，每年开展统一抽样检测，实行养殖生产基地准出制度，把好水产品生产的最后一道关。

6 加强品牌建设 建立追溯体系

以品牌创建为抓手，大力推行水产品龙头企业创建，积极组织申报无公害水产品认证，推进水产品标准化、规模化、现代化生产，不断提升水产品质量和档次。建立水产品质量安全可追溯系统，对企业从苗种放养、饲料投喂到起捕销售等各生产环节的信息进行记录，从而进一步加强水产品企业的追溯管理。