太原市蔬菜产业发展现状探讨

张新源，邢全姐，段俐敏

（1.太原市农村经济经营管理站，山西 太原 030027；2.太原市植保植检站，山西 太原 030002；3.太原市农产品质量安全检测中心，山西 太原 030027）

太原市蔬菜常年种植面积约为1.1×104hm2，约占农作物种植面积的12.5%，是太原市的重要农作物之一。近年来，随着太原市政府对蔬菜产业的大力扶持，太原市蔬菜产业正逐步向规模化、产业化和设施化的方向迈进。然而由于太原市蔬菜产业发展过快，导致一些配套环节没有跟上，进而引起一系列问题，严重阻碍了蔬菜产业的发展。笔者结合实际调查材料，对太原市蔬菜产业发展的现状和存在的问题进行了分析，并提出了一些对策，以期为太原市蔬菜产业的健康有序发展提供参考。

1 太原蔬菜产业发展现状

近两年来，太原市蔬菜种植面积和产量不断增加。2018 年太原市蔬菜种植面积为1.109×104hm2，产量为61.53×104t；2019 年太原市蔬菜种植面积为1.156×104hm2，产量为64.06×104t。太原市一些地方的规模化和品牌化趋势逐渐形成，比如清徐县的东于镇和集义乡生产的大白菜，每年产量可达14×104t左右，大运路沿线每年可以生产冬、春鲜细菜11×104t左右，小店区孙家寨村注册的“并州绿”牌蔬菜已经在龙城颇有声誉。总的来说，太原市蔬菜面积逐年增加，且正在向规模化和品牌化转变。

2 太原蔬菜产业发展中存在的问题

2.1 设施蔬菜发展不合理

2.1.1 设施蔬菜面积增加过快

由于设施大棚可以很好地控制蔬菜生长的小气候环境，实现反季节种植，促进蔬菜优质高产，经济效益显著，吸引了大批农户跟风种植，设施蔬菜面积大幅增长，而这些新增加的设施蔬菜种植者由于盲目上马，种植技术没有跟上，设施蔬菜的生产效益参差不齐。

2.1.2 用于设施蔬菜生产的设施质量较差

造成设施装备质量较差的原因有两个方面：一是由于设施蔬菜种植者不了解设施大棚的建造技术，又不愿意请技术员指导搭建，导致设施大棚建设不合理，质量不高。二是有些农户习惯节省，用一些便宜的材料搭建大棚，这类设施不够坚固，一旦风雪等灾害猛烈时容易垮塌，蔬菜损失严重。三是蔬菜机械化生产装备比较落后，无法满足轻简高效生产的要求。目前太原市的蔬菜设施大多是日光温室和塑料大棚，机械化和自动化的生产设备缺乏，蔬菜种植费时费工，严重制约了设施蔬菜的发展。

2.2 露地蔬菜耕作方式不合理

露地蔬菜种植方式不合理主要表现在连作现象严重，导致蔬菜病虫害严重，大大降低了蔬菜的产量和品质。造成蔬菜连作现象严重的原因有3 个方面：一是农户缺乏轮作意识，习惯一块地一直种植某一类蔬菜作物。二是一些农户有轮作意识，但不知道要和哪些蔬菜轮作，比如茄子、辣椒和番茄轮作就达不到轮作的效果，因为它们都属于茄科。三是当地农业技术推广人员缺乏对农户露地蔬菜种植的指导，没有发挥农技推广的作用。这3 个方面的原因导致太原市露地蔬菜连作现象普遍，严重阻碍了露地蔬菜的高效安全生产。

2.3 蔬菜质量安全有待提高

蔬菜质量安全有待提高主要表现在蔬菜的农药残留超标以及蔬菜的亚硝酸盐含量超标上。造成这些问题的主要原因包括以下3 个方面：一是设施蔬菜栽培过程中，由于全年温度都较高，有利于病虫害的繁殖，从而导致病虫害严重，进而引起化学农药的大量施用，最终造成蔬菜农药残留超标。二是由于设施蔬菜相对封闭，缺乏雨水的淋溶作用，导致土壤盐分聚集在土壤表层，造成盐胁迫，抑制了蔬菜的生长，而蔬菜种植者又大量使用化肥，这导致蔬菜的亚硝酸盐含量较高。三是蔬菜种植者不按农药使用说明书而滥用农药，比如加大剂量使用农药、使用高毒农药以及在采收期使用农药，这都导致了蔬菜农药残留超标。这3 个方面的原因严重影响了太原市蔬菜的质量安全，阻碍了蔬菜产业的健康发展。

2.4 蔬菜商品化处理水平低

蔬菜商品化处理水平低是太原市蔬菜产业发展亟需解决的问题。蔬菜商品化处理水平低主要表现在蔬菜的加工水平低、浪费严重。造成该现象的原因包括以下几个方面：一是太原市蔬菜商品化处理设备缺乏，无法及时对大量蔬菜进行商品化处理；二是蔬菜储藏和运输保鲜设备缺乏，导致蔬菜腐烂损坏的比例高，最高达到23%左右；三是蔬菜种植面积增加较快，而相应的运输和加工系统尚未配套完善。这3 个方面的原因进一步导致蔬菜产品商品化率较低、加工率低，损耗大，严重制约了太原市蔬菜产业的发展。

2.5 农业生产者文化素质低，制约农业科学技术应用

蔬菜产业的发展不能缺少农民的参与，但是农民的文化素质相对偏低，受科技培训的机会较少，对新事物的接受速度慢，缺乏设施蔬菜等经济效益较高的作物生产知识和经验。普遍存在技术人员缺乏和技术力量薄弱的情况，科技应用水平较低，突出表现在品种改良、配套技术应用、种植模式、产后处理等技术方面，同时，蔬菜规模化、机械化等新型生产模式的实验与示范工作还没到位。目前，虽形成个别示范基地，但是产品种类有限，需要有目的的技术支持和管理培训等，方能有效地推进太原市蔬菜产业大规模的发展。

3 太原蔬菜产业发展的对策

3.1 加强蔬菜设施的合理建设

加强蔬菜设施的合理建设是提高太原市蔬菜产业发展水平的重要措施之一。加强蔬菜设施的合理建设可以从以下几个方面进行：一是加强蔬菜设施建设指导。各个地区的农业技术推广人员加强实地考察，进行蔬菜设施建设的指导，并宣传合理建设蔬菜设施的重要性，将蔬菜设施建设的基本原则讲解给当地蔬菜种植者。二是建设一批示范性的蔬菜设施基地，吸引一些蔬菜种植者前往观光学习，通过蔬菜种植者自主学习来搭建有效的蔬菜设施。三是加大先进蔬菜设施建设的扶持力度，促进蔬菜设施向轻简化、机械化和自动化方向发展。通过这些方面措施的实施不仅可以促进蔬菜设施的合理建设，而且可以提高蔬菜设施的先进水平，大大提高太原市蔬菜产业发展水平。

3.2 加强露地蔬菜轮作模式推广

加强露地蔬菜轮作模式的推广是促进太原市蔬菜产业发展的必要措施之一。露地蔬菜的轮作模式包括水旱轮作和不同科的蔬菜轮作，在实际生产中，不同科的蔬菜容易实现轮作，而水旱轮作的效果又是最好的，可以大大减少蔬菜病虫害的发生。推广露地蔬菜的轮作方式可以通过两种途径进行，一是向露地蔬菜种植者发放蔬菜轮作相关的技术资料，二是通过广播、电视及网络等媒体对露地蔬菜轮作模式进行讲解，让露地蔬菜种植者认识到蔬菜连作的危害，主动掌握蔬菜轮作的技术要点。通过这些方式加强蔬菜轮作技术的推广，可以有效减少蔬菜病虫害，促进太原市蔬菜优质高产。

3.3 加强蔬菜质量安全管理

一是加强蔬菜产品的质量检测，对太原市生产的蔬菜严格按照相关标准进行农药残留及其他有毒有害物质进行检测，避免不安全的蔬菜流向市场；二是加强绿色蔬菜、无公害蔬菜和有机蔬菜种植技术的宣传和引导，建立一批绿色蔬菜示范基地，带动太原市蔬菜种植者生产出优质安全的蔬菜。通过这两方面措施的执行可以有效促进蔬菜的绿色安全生产，提高蔬菜产业化水平。

3.4 加强蔬菜商品化处理

加强蔬菜商品化处理主要是由政府引导和扶持，建立一批与蔬菜生产相配套的蔬菜运输和加工企业，从而提高蔬菜的商品化率。提高蔬菜的商品化率可以大大增加蔬菜生产的经济效益，从而促进蔬菜产业化水平进一步提高。同时，大力培育经营主体，推行“合作社 + 基地 + 农户”、“企业 + 合作社 + 农户”等经营模式，引导分散经营户以入股的形式加入专业合作社，通过发展规模化种植、标准化生产、集约化管理，实现土地、资金、技术、劳动力等生产要素的优化配置，提高菜农产前、产中、产后的组织化程度。发展壮大龙头企业。积极引导和鼓励产业化龙头企业大力发展订单生产，引导企业和农户建立稳定的购销关系，推进蔬菜产业化经营、规模化生产，实现蔬菜产供销一体化，积极引进一批集贮藏、加工、运销于一体的龙头企业，鼓励企业创办蔬菜基地、开展贮藏加工、完善物流冷链、拓宽营销网络，进一步延伸蔬菜产业链条，促进蔬菜产业持续健康发展。

4 结束语

综上所述，虽然太原市蔬菜面积逐年增加，设施化水平也逐年提高，但仍存在耕作方式不合理、商品化率较低等问题。因此，太原市需要加强从蔬菜生产到加工销售各个环节的设施和设备的配套，实现蔬菜的轻简化和机械化栽培，提高蔬菜商品率，从而促进太原市蔬菜产业健康发展。