关中地区白酒产业与旅游文化产业融合发展策略研究

刘月芳，王 也

（1.广东南方职业学院，广东江门 529000；2.大理大学，云南大理 671000）

产业融合代表不同产业或者同一个产业中不同行业之间的交叉和渗透，慢慢融为一体，构成新的产业属性，其对产业组织结构、绩效等产生重要的影响。现阶段，产业融合成为产业经济发展过程中重要的现象，其发展趋势更加明显，已经对我国经济、生活等方面产生重要的影响。在此背景下，我国旅游产业与白酒产业展现出融合发展的趋势。陕西关中地区自然环境比较优越，也是被称作西北的天府之国。关中地区不仅是我国中华文明的发祥地，也具有独特的优越性。十二五期间，陕西省旅游成为国民经济支柱性的文化产业，陕西省也是文化及旅游大省，推进了该省经济社会转型升级发展。白酒作为一个高度复合性的产业，与农业、文化业、工业等行业存在较高的关联度，彼此间存在千丝万缕的联系。白酒产业作为绿色、高效的健康产业，也是一种文化附着力较强的行业。白酒产业和旅游文化产业之间存在天然的亲和力，如今，陕西关中地区已具有白酒与旅游文化产业融合发展的基础，该地区想要促使经济实现跨越式发展，要重视扬长避短，实现白酒与旅游文化产业之间的融合，促进白酒旅游文化产业又好又快的发展。

1 白酒产业与旅游文化产业融合发展的意义

我国学术界对产业融合进行更加深入的研究，最早出现在20 世纪70 年代。由于数字技术的快速发展，使得不同产业交叉日益增多[1]。进入21 世纪，产业融合成为国内外学者研究的热点问题。具有代表性的理论表现在效应说及动因说，这些理论研究证实，产业融合就是代表多种产业或同一个产业各行业之间的交叉或渗透发展，推进产业动态发展[2-3]。产业融合发展说明，不同产业间存在相应的联系，展现出相同的技术基础。白酒产业和旅游文化产业存在密切的关系，在技术方面也有一定的关系。白酒和旅游均是人类历史的产物，离不开文化的支撑，文化也被称作是白酒业和旅游业得到快速发展的灵魂。白酒文化也展现出丰富的旅游资源，而白酒业与旅游文化业均以文化作为依托，两者具有融合发展的良好条件。

旅游文化融入白酒产业，形成一种新的业态，不仅构成新的经济增长点，也能推动这两个市场的效益，推进产业升级发展，从宏观方面提高融合两者社会、经济及生态效应。陕西关中地区作为白酒生产及发展的主要地区，同时也是旅游文化地区，旅游文化融入至白酒产业，有助于推动这一地区经济、文化等方面的发展。旅游文化产业与白酒产业融合发展，能够为关中地区经济发展创造新的增长点。白酒产业和旅游文化产业的融合发展能够推动白酒旅游文化复合业态出现，催生出新的消费人群，带动关中地区旅游、餐饮、文化创意等相关产业更好地发展。

酒业和旅游业均有各自的属性，可以相互融合，这种情况古已有之。发展至今，发达国家及我国先进省市酒业和旅游产业结合已成为一种发展的必然趋势，展现出强劲的生存活力。我国酒文化拥有丰富的旅游资源，要深入认识到酒文化的旅游功能，有意识的促使我国酒文化成为旅游文化的一支劲旅，可以积极的发挥其存在与可能产生的旅游效率，这也是一个非常有意义的课题。白酒产业作为陕西省的传统产业之一，在陕西发展历史上有着重要的意义，同时对我国白酒产业发展发挥着积极的作用。旅游业作为陕西省的优势产业，其与酒业的有效结合可展现出巨大的发展潜力，但至今还处于各自为政的发展局面，无法实现优势互补。大力发展酒业旅游，对陕西省关中地区而言犹如一片空白，如何充分运用陕西省的酒文化和旅游资源，通过全新的旅游产品吸引游客，在大力发展陕西省白酒产业的同时，也有利于丰富陕西省旅游新业态，成为一个值得研究的课题。白酒产业与旅游文化产业之间能够实现融合发展，对大力发展三农产业，促进广大农民增收，打赢脱贫攻坚战发挥着重要的作用[4]。白酒及旅游文化产业作为富民强国的产业，对于发展不够发达、比较贫困的地区发挥着重要的作用。注重推进白酒和旅游文化产业两者间的融合发展，有利于充分发挥这两个产业的富民功能，由白酒休闲娱乐、白酒养生度假等新的业态中吸引多数农村劳动力，从而缩小城乡之间的差距，对关中地区脱贫工作具有重要的作用[5-6]。促进白酒产业和旅游文化产业的融合发展，可以在关中地区培育酒庄工业旅游示范园，有利于促进关中地区社会和谐。白酒及旅游文化均是人们增强体质和获取知识，提高民众幸福指数和国民素质的重要途径。白酒产业和旅游文化产业融合发展，对促进陕西建设和谐社会意义重大。

2 白酒融合旅游文化产业发展的策略

2.1 重视探索创新发展

陕西关中地区想要实现白酒与旅游文化产业融合发展战略，必须结合陕西省发展情况，运用该地区独特的资源，走出一条具有陕西特色的酒旅融合发展之路。陕西关中地区白酒产业和旅游文化产业融合发展在国内属于新事物，缺少现成的经验可以借鉴，必须从注重自我探索为主，勇于进行实践和创新，在发展过程中探索一条符合陕西关中地区实际情况，具有鲜明特色的酒旅游文化运作模式，并培育出一个独具竞争力的旅游文化产品。陕西具有历史悠久，处于漫长发展阶段积累比较丰富的文化因子，以此构成个性比较突出、包含丰厚内涵的酒文化。西凤酒古称秦酒、柳林酒，是中国四大名酒之一。始于殷商，盛于唐宋，已有3000 多年的历史，有苏轼咏酒等诸多典故，文化灿烂。例如：西凤酒在陕西地区已家喻户晓，西凤酒将军情也是一个特殊的系列，这种酒始于西周，兴起于唐宋，成为我国最古老的历史名酒。秦王嬴政在攻破齐国后，在秦统一六国后，秦王以秦酒（西凤酒）举行称帝大典，并犒赏全军将士。因此，可以深入挖掘与陕西白酒有关的文化因素，探索白酒+旅游+创意文化发展战略，成为我们必须进行创新的工作。又如：可以紧紧围绕与西凤酒相关的历史事件，展现一些小故事、电影等。时刻围绕与西凤酒相关的酒风酒俗，撰写普及性、趣味性强的旅游读物等。除此之外，还应将关中白酒旅游与演艺文化结合起来，编排以白酒文化为基础的舞台戏剧，促使陕西白酒旅游文化具有丰富的内涵，推进白酒旅游文化产业更好的发展。

2.2 促进白酒历史文化与旅游的融合

陕西自古就是名酒的重要产地，具有非常悠久的酿酒历史，文化遗产非常多。杜康酒虽起源不在陕西省，但其文化已流入陕西境内，如白水杜康有限公司所生产的杜康酒就畅销国内外多个地区。杜康酒的生产也有其独特的地域和特殊原材料，加上不同的酿造工艺，“杜康文化”已成为我国酒文化的代表之一。三国时期，曹操在其著名歌词《短歌行》写到：“慨当以慷，忧思难忘，何以解忧，唯有杜康。”可见早在三国时期杜康酒就已经享誉神州。苏东坡在其创作的《止酒诗》中曰：“从今东坡室，不立杜康祀”。杜康酒名声大振，还有一段趣闻：有传说杜康曾经在白水康家卫开设一个酒馆，东晋时期作为“竹林七贤”之一的刘伶，以非常喜欢饮酒闻名于天下。某天，刘伶从这家酒馆经过，看到酒馆门上挂着一幅对联：“猛虎一杯山中醉，蛟龙两盅海底眠”。横批为：“不醉三年不要钱”。刘伶看到这一对联，禁不住哈哈大笑，心理暗自思量，我是一赫赫有名的酒仙，什么地方的酒我没有吃过，还从未见过夸下如此海口的酒家。让我进入你的酒馆统统把酒喝干，看你还敢不敢这么狂妄？随后，刘伶进入这个酒馆，以杜康酒举杯相敬。哪知，三杯酒下肚后，刘伶就感觉天旋地转，然后就醉倒了，跌跌撞撞才回到家中，一醉就是三年。三年之后，杜康来到刘伶家索要酒钱，其家人说，刘伶早在三年前已经去世了。刘伶妻子听到杜康来家讨要酒钱，是又气又恨，上前揪着杜康不放，哭着闹着要和杜康打官司。杜康笑道：“刘伶未死，是醉过去了。”杜康跟随刘伶的妻子来到墓前，打开棺材一看，刘伶的醉意已经消了，他睁开朦胧的双眼，伸开双臂，打了一个大大的哈欠，吹出一股酒香，还满意的说：“好酒、好酒呀，真是香啊！”当然，这是夸张的民间传说，至今还在民间流传。但杜康酒确实有“开坛香十里，隔壁醉三家”的美誉。陕西地区可以紧紧抓住这些厚重的文化史实，推进“白酒历史+旅游”的发展战略，充分将白酒文化与旅游深度融合，通过建设历史风情街、各类文艺传媒形式，在深入分析相应的文化内涵基础上，为其赋予新时期的气息，保障丰富的文化底蕴和白酒产业、旅游产业发展相互照应，提高陕西旅游品质，增强自身的吸引力和影响力[7]。

2.3 重视白酒、旅游与饮食文化的融合

在中华民族5000 年的历史长河中，白酒和酒文化一直占据着重要地位。陕西地处中国地理中心地带，黄河及长江这两大水系为其提供充足的水资源及丰富的渔业资源，促使陕西拥有发展畜牧、种植及渔业先天条件。陕西关中地区主要食物为麦面，其种类多种多样，具体划分为面条、蒸馍等。此外，关中地区的小吃比较著名，且具有非常繁多的种类，聊起关中地区的菜系，他们更加重视鲜香酸辣，与宫廷及民间的制作工艺相互融合，再配合西凤酒，能让人更好地感受秦汉时期的雄风，大唐的古韵。这些多种多样的小吃及各种风味的佳肴，成为支撑该地区白酒旅游产业发展的财富，构成有一定特色的关中饮食文化。由于受到气候、经济、文化等多种因素的影响，陕西关中地区在衣食住行等方面，构成一些独特的方式。具有丰富文化积淀的关中地区，沿袭着历史民俗，形成非常有趣的“八大怪”，因其独特的魅力成为外地游客探寻的一大热点。其中，面条像裤带、锅盔像锅盖、油泼辣子一道菜则是该地区独特的美食文化。而陕西关中地区饮食、白酒、旅游，这三者具有融合发展的独特优势，旅游业离不开美食的支撑，美食也无法缺少美酒。大力发展“白酒+旅游+美食文化”这个战略，在白酒旅游文化发展中，不仅可以让游客享受到陕西独特的美食，也能为美食与美酒融合发展打造出新的路径，即：利用美食宣扬美酒，实现融合发展。此外，陕西关中地区还可以把白酒及各地的名菜、风味小吃，制作成方便携带、存储的食品，配合带有明显关中地区白酒标志的精美包装，促使越来越多的游客选购更多美食产品馈赠给亲友，成为陕西关中地区白酒旅游文化的宣传者[8]。

3 结论

综上所述，陕西关中地区具有深厚的文化底蕴，有一定的酒文化基础，且旅游产业比较发达，将白酒产业当做产业融合发展的基础，即可构成新的酒业、旅游文化供给体系，促进白酒产业和旅游文化产业的健康发展。陕西关中地区白酒产业与旅游文化产业之间的融合经验明显不足，融合进程中存在一些问题,如能分析处理好这些问题，逐步发展，白酒产业和旅游文化产业融合发展就能更好，进而促进关中地区经济增长。