湖羊、山羊饲料中添加不同比例杏鲍菇菌糠饲喂效果试验

文│程明（江苏省灌南县畜牧兽医站）

王彩凤（江苏省灌南县动物卫生监督所）

江苏省灌南县工厂化生产食用菌的企业共有50余家，产品涵盖杏鲍菇、双孢蘑菇、金针菇、纯白金针菇等10余个品种，其中杏鲍菇产量50%以上，2019年灌南县全县鲜杏鲍菇总产量达30万吨，在杏鲍菇生产过程中，成品菌菇收获后，产生的大量废弃培养基剩料称之为菌糠。灌南县全年杏鲍菇菌糠产量约40万吨，杏鲍菇培养基配方的主要成分：甘蔗渣、秸秆（和木屑）、玉米芯、豆粕、麸皮、玉米、碳酸钙等。新鲜菌糠的粗蛋白含量可以达到8.4%，含有一定的粗脂肪和钙、磷成分，菌糠营养物质丰富。

目前，灌南县食用菌废弃菌糠的处理方法有以下几种：一是用作其他食用菌种植的底料；二是用作焚烧燃料；三是用作蔬果肥料；四是用作畜禽饲料。灌南县是农业大县，也是畜牧业养殖大县。但在牛、羊等反刍动物的饲养过程中，存在舍饲养殖饲草缺乏、饲料成本高、非常规饲料利用率偏低的问题，开展杏鲍菇菌糠饲料化利用技术研究与推广，对全县饲草动物具有重要意义。通过饲喂试验、消化代谢试验以及屠宰试验得到不同菌糠添加量以及加工工艺对肉羊生长、代谢、屠宰性能的影响，最终形成杏鲍菇菌糠饲料化均衡供应技术和生产全价料制粒工艺。

表1 试验日粮组成及营养水平

一、试验方案一

降低杏鲍菇菌糠水分含量，通过添加不同比例菌糠制作全混合颗粒日粮饲料，试验得到对湖羊生长、代谢、屠宰等性能的影响，同时研究瘤胃内环境，瘤胃挥发性脂肪酸吸收转运代谢相关基因，瘤胃乳头细胞生长、增殖等相关基因。

1.饲喂试验情况。本试验做4种饲料，在连云港瑞洋牧业有限公司加工菌糠颗粒饲料和散料。该饲料由南京农业大学测定营养水平（见表1）。

2.试验动物。本试验在连云港瑞洋牧业有限公司进行，选择接近3月龄湖羊60只，随机分成4组，每组15只，统一驱虫后，自由采食，自由饮水。

3.试验分组。分成20%菌糠组、25%菌糠组、30%菌糠组、无菌糠组，无菌糠组作为对照组。

4.试验设计。在进行正式试验之前进行预饲喂，时间为10天，预饲期后，符合试验要求后，进入试验期80天。观察各组湖羊的采食量、适口性、粪便成型情况，1周后观察湖羊毛色、排尿姿势、叫声异样、精神状态、有无食毛、尿结石、胃鼓气等病态行为。

5.统计和结果分析。各组之间试验羊初始重、末重和日采食量差异不显著，25%菌糠组的平均日增重显著高于20%菌糠组和30%菌糠组，与对照组之间差异不显著。20%菌糠组平均日增重显著低于对照组，但与30%菌糠组差异不显著。25%菌糠组料重比与对照组之间差异不显著，20%菌糠组和30%菌糠组料重比显著高于对照组（表2）。

各组之间瘤胃液pH和丙酸、异戊酸、正戊酸含量差异不显著；对照组乙酸含量显著低于其他3组，随着菌糠添加水平的升高瘤胃液乙酸含量有先升高后降低的趋势；20%菌糠组的丁酸含量显著高于对照组、25%菌糠组和30%菌糠组；菌糠组的总挥发性脂肪酸含量均显著高于对照组；乙酸/丙酸随着菌糠添加量有先升高后降低的趋势（表3）。

20%菌糠组、25%菌糠组和30%菌糠组瘤胃乳头高度均显著高于对照组，且随着菌糠的增加有升高的趋势；25%菌糠组瘤胃乳头厚度显著厚于对照组（表4）。

25%菌糠组血液中免疫球蛋白与对照组差异明显（表5）。

25%菌糠组和30%菌糠组小肠重及皱胃重显著高于对照组和20%菌糠组。宰前活重、胴体重、屠宰率、肾脏重、睾丸重均无显著性差异（表6）。

表2 杏鲍菇菌糠不同添加量对湖羊育肥效果比较

表3 杏鲍菇菌糠添加量对湖羊瘤胃发酵参数影响

表4 杏鲍菇菌糠添加量对湖羊瘤胃乳头形态的影响

表5 不同杏鲍菇菌糠添加量对湖羊血清免疫指标的影响

二、试验方案二

在湖羊试验得出25%菌糠添加量最佳效果基础上设计山羊的试验配方，制作颗粒料通过与4家羊场自配料作饲喂育肥效果对比试验。

1.饲喂试验情况。设计25%菌糠添加量颗粒饲料配方，在连云港瑞洋牧业有限公司加工肉羊育肥期菌糠颗粒饲料。制作出的饲料由南京农业大学测定营养水平（表7、表8）。

2.试验动物。本试验在永利山羊场、谢辉山羊场、祥瑞山羊场、张氏山羊场进行，统一驱虫后，自由采食，自由饮水。

3.试验设计。在进行正式试验之前进行预饲喂，时间为10天，预饲期后，进入试验期。观察各组的采食量、适口性、粪便成型情况，1周后观察毛色、排尿姿势、叫声异样、精神状态、有无食毛、尿结石、胃鼓气等病态行为。

4.统计和结果分析。4个羊场25%菌糠组的平均日增重显著高于自配料组，菌糠饲料料重比显著低于自配料组（表9）。

三、讨论与结论

表6 不同杏鲍菇菌糠添加量对湖羊屠宰性能的影响

表7 不同体重范围山羊饲料配方

表8 试验料与自配料简单营养水平

试验湖羊选择初始重基本一致，试验结果是25%菌糠组的平均日增重显著高于20%菌糠组和30%菌糠组，与对照组之间差异不显著，20%菌糠组平均日增重显著低于对照组，但与30%菌糠组差异不显著。25%菌糠组料重比与对照组之间差异不显著，20%菌糠组和30%菌糠组料重比显著高于对照组。

试验波杂山羊选择两个不同体重范围制定两个不同配方，但在饲粮中都添加25%菌糠制成山羊颗粒料，饲喂结果是4个羊场不同体重范围的羊只平均日增重显著高于自配粉料组，菌糠饲料料重比低于自配料组。与湖羊一致25%菌糠替代花生秸秆量对山羊育肥效果最佳，经济效益最高，为山羊粗饲料开发新的原料。

试验还以传统的自配散料饲喂为对照，采用菌糠制粒饲料开展饲喂试验，研究证明饲喂颗粒饲料省工省时，有效减少养殖劳动力，提高单位人工的饲养量，显著提高经济效益，为推广颗粒饲料育肥技术提供了参考依据。育肥羊建议采用颗粒饲料快速育肥，提高生长速度，缩短出栏周期，虽投入较高，但效益更高。

试验中发现，饲粮中添加25%杏鲍菇菌糠取代花生秸秆，可提高适口性，增加采食量，同时提高湖羊羔羊的日增重，降低料重比；提高机体抗氧化性能；改善瘤胃发酵功能；可提高肉羊的屠宰性能，显著降低饲料成本。

表9 永利、谢辉、祥瑞、张氏饲喂试验试验结果