尾菜制作青贮饲料技术要点

李欣苗，李 艳，杨少杰，晋小军

(甘肃农业大学 农学院，甘肃 兰州 730070)

尾菜是指蔬菜在生产、采收、运输、售卖、加工过程中产生的残叶残体，以及净菜加工处理时产生的叶、根、茎、果实、藤蔓和大量残次蔬菜[1-2]。如蔬菜采收时去掉的不宜食用部分，不能作为食物的根，运输过程中破损的叶子，上架前为了美观而废弃的残枝烂叶等。尾菜若不能及时处理，会滋生大量细菌，从而造成严重的环境污染[3]。我国是蔬菜生产大国，每年会产生大量尾菜，但大部分被作为垃圾处理，不仅污染环境而且浪费资源，也在一定程度上制约了蔬菜产业绿色可持续发展。尾菜含有多种维生素、膳食纤维、矿物质、糖类、有机酸和芳香物质等，具有一定的营养价值，是较好的饲料资源之一。利用尾菜制作青贮饲料可变废为宝，不仅保护环境，还可提高资源利用率，解决养殖业饲料短缺问题，促进蔬菜产业进一步转型升级，推进绿色农业可持续发展[4]。

1 尾菜制作青贮饲料的基本要求

尾菜制作青贮饲料要求生产基地周边2 km内无污染源，符合《饲料和饲料添加剂管理条例》的规定，制作好的饲料要符合《饲料卫生标准》。

2 尾菜制作青贮饲料技术要点

2.1 制作前处理

收集含水量为65%的尾菜，清理不能青贮的有机无机杂质和已腐烂的尾菜，统一清洗、打浆、干燥，随后按需将处理好的尾菜拉至青贮设备附近，注意一次不能运输太多，以免原料堆积发热酸败。原料处理好后，以pH、色泽、气味、质地等作为指标，按照饲料不同用途选择适宜的尾菜青贮调制剂。

尾菜进样前检查机械的运行状态，如齿轮和轴承的注油、刀片的打磨、易损件的准备等。打扫干净青贮池，用水冲洗，晾干后在底部铺厚约15 cm的干秸秆。准备好青贮用塑料薄膜。

2.2 青贮饲料生产

将尾菜粉碎至长度小于5 cm后与占尾菜总量0.02%的乳酸菌混合，置于青贮池中进行压实，原料高度应高出池面50 cm。压实过程中不要带进泥土和杂物，尽量排除内部空气，以增加单位体积容量，有利于乳酸菌繁殖和家畜采食。

压好后立即覆盖1层塑料膜，以防空气、雨水进入，每隔2 m插1根内径为1.5 cm的塑料管，便于排气，在塑料膜上覆盖30 cm厚的干秸秆。最后在干秸秆上覆盖厚约50 cm的土壤，踩实。塑料管在插入3 d后移除，然后把孔密封。密封后经常检查，若发现漏气、渗水现象的要及时修补。

2.3 成品质量标准

在真空度为―0.05 MPa条件下，成品饲料的pH值不能超过4.0，且同时具有甘酸味、外表淡绿色、质地松软不粘手。

3 小结

近年来，我国蔬菜产业快速发展，也产生了大量尾菜。甘肃省高原夏菜是全国品牌蔬菜，夏菜生产量大，但产生的尾菜量也大，近年来根据省内不同地区蔬菜种植规模和畜禽养殖数量等具体情况，合理利用尾菜生产青贮饲料[5]进行生态化处理[6]，为生产禽畜所需的青贮饲料开辟一个新途径，同时进一步推动了生态循环农业的可持续发展。但由于尾菜种类繁多、来源不同且季节性强，致使尾菜不能长期均衡供应，处理利用技术不能统一，也在一定程度上影响了现有尾菜处理利用技术的推广应用[7]。