高寒二阴区菜用春蚕豆(青豆)套药用牛蒡一种两收高效栽培技术

漆文选

(甘肃省渭源县农业技术推广中心，甘肃 渭源 748200)

1 菜用春蚕豆(青豆)、药用牛蒡子生长习性

(1)菜用春蚕豆ViciaFbeL属豆科，蝶形花亚科，蚕豆属，直根系，短总状花序，株高1.3m左右，喜凉爽湿润气候和强光长日照、肥沃的土壤，怕高温干旱和积水，适宜在海拔2 000～2 500 m，年降雨量500～650 m，年均气温5.7～6℃，无霜期100～135 d的高寒二阴区种植。

(2)药用牛蒡子(ArctinmlappaL.)为菊科二年生药用草本植物，头状花序，直根系，以干燥成熟的种籽入药，主治风热感冒，有利咽喉、宣肺透疹作用。耐寒，喜温暖湿润向阳的环境，在高海拔低山区和丘陵地带生长。野生的多生长在向阳山坡和山谷、沟渠路旁，株高1 m左右。栽培株高1.4～2 m，喜肥和肥沃的土壤，怕积水，第一年播后1个月左右出苗，出苗后温度15～25℃适宜生长，长出簇生茎叶进入10月份越冬。第二年3月下旬返青生长开花结果，花期7～8月，果期在9～10月。种子寿命一般2 a，以粒大、饱满、灰褐色种粒为佳。

2 菜用春蚕豆(青豆)套药用牛蒡技术

2.1 选地选茬，精细整地提升土壤肥力

菜用春蚕豆、牛蒡子为直根系入土较深，种植时选土层深厚、肥沃疏松和排水良好的壤质地。同时喜轮作忌连作，前茬选禾本科作物小麦等为好，其次为马铃薯、中药材，避免与花田作物油菜和豌豆、黄芪等豆类作物轮作。前作物收后早耕、伏耕和深耕消灭农田病虫杂草，晒垡适时打耱熟化土壤，冬至后镇压保墒，播前及时浅耕灭茬，提升土壤肥力促生长。

2.2 选良种，处理种粒

高寒二阴区无霜期短在135 d左右，种植菜用春蚕豆多选株型紧凑，长荚型荚长10 cm以上，荚粒数较多，3粒以上，且粒大粒色嫩绿，百粒重180 g以上，春性，抗病、抗倒优质高产的中晚熟品种，如临蚕5号、8号、10号、青海13号、青蚕14号等优势品种。667m2购种18～20 kg，播前对种粒进行粒选和晒种处理，挑除杂质、瘪瘦、破损、硬子和虫蛀、褐变粒，选择有本品种特性和种皮有光泽的优质种粒作种，种粒选后暴晒2～3 d，杀灭虫卵和病菌，增温打破种子休眠，有条件时进行泥浆拌种肥育种子保全苗促壮苗。

2.3 以有机肥为主，因地平衡施肥

菜用春蚕豆 、牛蒡子为喜肥作物且需肥较多，要施足底肥，施肥时以腐熟的优质农家肥为主，配施磷钾肥，补施氮肥。667 m2施优质腐熟农肥1 500～2 000 kg，配施磷酸二铵15～20 kg或过磷酸钙35 kg，钾肥5～10 kg，补施尿素4～6 kg，纯氮磷钾比保持在1 ∶1.5～3 ∶1.3。农肥播前做底肥一次性施入，化肥结合播种做基肥顺犁沟施入。

2.4 适期早播，合理密植

蚕豆种子发芽温度较低3～4℃，8℃以上出苗生长，11℃以上现蕾，13～15℃开花，15℃以上结荚，16～20℃结实。苗期有抵抗低温的能力，适期早播生长期气温较低可使根系发达、生长旺盛，花芽分化早、分枝多，茎秆壮，结荚部位低不易倒伏，同时虫害发生轻，增加结荚数、荚粒数和粒重，增加产量。地温稳定通过0℃既在3月中旬播种为宜，播深8 cm左右。播种时采用种三行空一行宽窄行种植形式，宽行20 cm，窄行18 cm，株距15 cm，667m2保苗1.3～1.6万株，有利通风透光和田间农事操作，结合播种菜用春蚕豆在空行内种一行牛蒡子，667 m2用种2 kg，穴距50～60 cm，穴深3～4 cm，每穴播5～6粒牛蒡种子随播随覆土。

2.5 规范管理，促发壮苗早开花结果

2.5.1 菜用春蚕豆田间管理 及时除草中耕；二阴区降雨多易形成草害，青豆出苗60%时早浅除1次，苗齐后及时除2～3次，现蕾前及时中耕培土，破板结、增温、保墒促生长。

及时间除病劣虫苗；青豆出苗后勤观察拔除病虫、劣质苗，及时带土移栽田间稠苗保基本苗数。

促控结合，促豆粒饱满；蚕豆是无现花序，二阴区气温适宜雨水多时易徙长，易落花落荚导致株高荚稀结粒少且瘪瘦产量低。当开花后雨水多有旺长徙长现象时，株高1米左右，有10～12层花序时选晴朗天气摘心打尖，及时控制营养生长促座荚结粒。打尖时摘去未展开的花叶和生长点，以不见空心为宜。同时开花后每隔7～10 d，叶喷0.5%的磷酸二氢钾和硼、锌肥水溶液，连喷2～3次，补磷钾和硼、锌肥，延长叶片光合寿命，促座荚和加速豆粒饱满充实。

2.5.2 药用牛蒡子田间管理 牛蒡子第一年只形成叶簇，以培育壮苗为主。套种后1个月左右出苗，5月上中旬幼苗生长出2～3片真叶，结合青豆除草浅松土除草间苗，此时牛蒡子幼苗易受伤，必须细致操作，4～5叶结合除草拔出病弱苗进行初定苗。6月下旬至7月上旬进行第二次除草，结合除草追肥2～3次，一般每次667 m2施尿素5 kg。9月越冬前追施磷酸二铵10 kg。

牛蒡第二年开花结籽，促枝多开花结果增产。3月下旬4月初返青后及时浅松土除草，移栽会影响开花结籽，5月中下旬基生叶铺开停止中耕除草，当苗长至5～6片真叶时，结合松土除草追肥，667 m2追施尿素4～5 kg、磷酸二铵20 kg或过磷酸钙30 kg，植株开始抽茎后667 m2追施磷酸二铵10 kg促使分枝增多和籽粒饱满，株高10 cm左右按株距50～60 cm，行距60～80 cm定苗，去弱留强每穴留1～2株。开花期叶面喷施磷酸二氢钾等微肥，每隔7～10 d喷1次，连喷3次以上。中后期见到杂草随时拔出，秋季多雨时要及时排出田间积水。同时要适时追肥，在保障优质生产的同时，控制氮肥用量防亚硝酸盐积累，达到产量最大化和质量最优化。

2.6 绿色防控病虫害，增产提品质

菜用春蚕豆 、牛蒡子生长期间主要发生地下害虫、蚕豆根瘤蟓、蚜虫，生长中后期主要发生红蜘蛛、蚕豆赤斑病、白粉病、叶斑病等。防治上要采用轮作，深耕改土、增施腐熟的农肥、适时播种等无害化农业措施预防、早防。必须使用化学药剂防治时，严格按照无公害生产技术操作规程，对症选用无公害高效、低毒、低残留农药规范防治，确保质量安全、食用安全和药用安全。

2.7 适时采摘及时初加工

2.7.1青豆采摘初加工 主要有:

一是采摘时间和标准：7月中上旬菜用春蚕豆生长到鼓粒期豆粒处于腊熟前，从外观上看豆荚由嫩绿变为深绿色稍发黄，荚内豆粒脐部浅褐色，此时豆粒嫩脆甜最宜食用，要及时采摘。每隔5～7 d连续采摘2～3次符合标准的豆荚，采摘后及时将荚果拉运剥取青豆粒。采摘荚果防荚果失水萎蔫堆放在遮荫棚或晾棚下，同时要防发热变质降低商品性和适口性。青豆采摘结束后要适时割运去茎杆，为牛蒡子生长提供有利条件，收割时要注意防损伤牛蒡幼苗。

二是青豆剥取方式：拉运回遮荫棚或晾棚下的荚果要及时剥豆荚取豆粒。剥前先用75%洒精对剥粒工具进行消毒，消毒后再剖豆荚取青豆粒，取出豆粒后在清洁冷水中浸泡2～5 min，再小心剥去种皮就成为菜用青豆。

三是青豆分装冷藏：剥取后的青豆粒在无毒无害的小塑料食品袋内分装，每小袋装0.5～1 kg，装后在0～4℃(最佳温度2～4℃)的低温下冷藏30 min左右，再装入特制的25 kg标准纸箱内冷藏后向外销售。一般产地低温下保存2～4 d，保存时间过长菜用青豆会发黑变硬，失去食用价值。因此，采摘后最好及时剥豆粒随时加工销售。

2.7.2 药用牛蒡子采摘初加工 主要有:

一是采摘标准：牛蒡种子成熟一般在第二年9月下旬～10月上旬。因生长发肓和开花结果时间不一，成熟时间不统一，当牛蒡子总苞发黄，种子黄里透黑时随熟随剪取成熟的果枝。

二是采摘时间和防护：采摘时间以阴天或晴天早晨7时左右有晨露为最佳。采摘前做好个人防护，戴上手套、口罩、风镜，穿上防护衣防止牛蒡子果实上钩刺扎伤，同时系紧衣领、扎紧袖口和裤口防止牛蒡子果实上绒毛侵入刺激皮肤。

三是采摘方式和打碾：采摘时站在上风口，先摘中下部符合采摘标准1～3层果枝，相隔7～10 d后再采摘中上部符合采摘标准的第3～6层果枝。采摘2～3次待全部牛蒡子果枝采摘完后集中晒干打取或用脱粒机脱取种子，然后除去瘪种子和杂质再晒干用布袋或麻袋装起。另外，采收完后及时割取地上牛蒡子茎杆，耕翻捡拾出根茬，及时整地有利来年耕种。