体验式自主游戏——舌尖上的安全

江苏省张家港市云盘实验幼儿园 司 萍

幼儿在幼儿园接受系统、科学、正规且专业的学前教育教学服务，能够充分挖掘智力潜力，更好地认识和探索外界事物，为今后的健康成长与全面发展夯实稳固基础。近年来，关于幼儿食品安全事故的新闻时有发生，在令人们沉痛不已的同时也敲响了幼儿园加强食品安全教育工作的警钟，由于幼儿年龄尚小，在对事物的认识、理解和学习方面，采取理论教学方式并不适用，难以获取预期教学成果，而体验式自主游戏则是符合《3-6岁儿童学习与发展指南》的科学幼儿教学模式，幼儿园将其与食品安全教育有机整合到一起，能够更好地帮助幼儿树立起食品安全意识，在日常生活与学习中，及时发现食品安全隐患，注重饮食健康，提高幼儿食品安全鉴别能力，让舌尖上的安全教育为幼儿健康快乐成长保驾护航。

一、设计宣传游戏，树立食品安全意识

一些幼儿因为缺少对食品安全知识的相关了解，所以在看到他人选择哪些食品时，便会盲目想要一起选择，一旦由此误食不健康食品，很容易引发食品安全事故，造成严重后果。面对这种现象，幼儿园要加大食品安全的宣传力度，设计宣传游戏，将食品安全意识牢牢树立在幼儿心中，使幼儿能够在日常宣传中，逐渐了解更多健康食品知识，可以知道垃圾食品的食用危害性，从而在食品选择时，时刻将安全健康放在第一位，不盲目、不跟风，为幼儿形成健康食品鉴别和选择能力做好铺垫基础。

例如，幼儿教师可以在幼儿口渴时，渗透舌尖上的健康知识宣传，引入实际案例，播放宣传动画片，使幼儿直观看到喝含有糖分太多的饮料不利于发育和生长，很容易导致蛀牙，这不仅使自己遭受牙痛折磨，还可能失去一口健康白洁的牙齿。而引用教师准备的凉白开，则能够提供幼儿身体发育和成长所需要的微量元素、矿物质，还不会引起蛀牙问题，在依托实际案例的宣传后，教师让幼儿选择喝什么，班级中所有幼儿都坚定地选择了喝白开水，并加深了健康饮水的安全意识，教师让幼儿扮演健康饮水的宣传员，利用角色扮演游戏强化宣传效果，使幼儿在今后的生活中能够自行控制饮料摄入，将白开水作为首选饮品。

二、组织主题活动，意识与行为培养并进

幼儿园对幼儿食品安全能力的培养，既要重视对幼儿食品安全意识的激发，也要坚持意识与行为培养并进这项基本原则，加大对幼儿食品安全行为的实践能力培养力度。为了达到这一效果，积极组织开展以食品安全为主题的体验式自主游戏活动，促使幼儿在对游戏的参与兴趣驱动下，感受到选择健康食品的重要性和现实意义，逐渐养成食品安全行为习惯，将体验式自主游戏获取的愉悦感受，融入到对食品安全主题活动的积极参与和充分体验中，借助游戏促进幼儿食品安全意识与行为能力协调发展。

例如，幼儿园教师为了让幼儿可以切身体验如何在厨房清洗和加工食品，具备准备健康安全食品的相应行为能力，组织开展了“我是厨房小能手”的体验式游戏活动。首先带领幼儿到幼儿园食堂，让幼儿实际观察食堂工作人员是如何面戴口罩、手套、工作帽，认真清洗土豆、胡萝卜、西红柿等食材，并将其使用消毒过的刀具切成小份，制作加工成营养均衡幼儿午餐。在观察后，幼儿迫不及待想要成为厨房一分子，此时，教师带领幼儿到适合幼儿体验式游戏开展的专用幼儿厨房区域，引导幼儿清洗加工事先准备的塑料水果、蔬菜、鸡肉，幼儿模仿食堂工作者在开始清洗和加工食品前，认真洗手，戴上手套、口罩，一丝不苟梳理头发，规范佩戴工作帽，投入到游戏中。通过游戏，幼儿体会到每一份健康、营养、安全的菜肴的来之不易，对厨房工作者更加敬佩和尊重，提升了幼儿面对健康食品的感恩意识，同时提高了幼儿自行创造健康安全食品的行为能力。

三、创新实践活动，发挥家校共育优势

幼儿园在园区范围内所开展的食品安全体验式游戏活动，难免受到时间和空间局限，不利于对幼儿食品安全综合能力的全方位培养。对此，幼儿园教师要着手创新食品安全体验式游戏实践活动的内容和模式，在此过程中，加强与幼儿家长联系沟通，发挥家校共育优势，让家长参与到与幼儿一起进行食品安全体验式游戏活动中，突破幼儿体验式食品安全游戏的时间与空间限制，令幼儿可以到真实的社会环境中，切身感受食品安全知识的应用价值。

例如，家长可以在与幼儿教师合作沟通后，制定星期日带领幼儿到超市进行购物的亲子游戏活动，在活动中，让幼儿扮演家长，家长扮演孩子，由幼儿通过对食品包装各种信息的鉴别和选择，购买健康安全的食品。在此次体验式亲子角色互换游戏中，幼儿认真思考食品的保质期、生产日期、营养成分，严肃地告诉家长哪些是垃圾食品不能购买，原因是什么。哪些是健康食品可以购买，原因是什么。借助家庭教育独特资源优势，拓展了培养幼儿食品安全综合能力与创新幼儿体验式自主游戏活动的渠道。

四、坚持以生为本，幼儿促进管理制度建设

很多幼儿园的食品安全管理制度是从成年人角度制定所形成的，幼儿在理解起来和落实起来难度较大。为了改善这一情况，幼儿园要坚持以生为本理念，通过体验式自主游戏活动，让幼儿成为食品安全管理制度的建设者、执行者和维护者，有机会将自己对幼儿园现行食品安全管理规章制度的疑惑、问题、优化建议表达出来，充分发挥幼儿在促进园区食品安全管理体系建设中的主观能动性、主体作用和监督参与作用，令所执行的食品安全管理各项制度内容、流程更加符合幼儿身心发展规律，增强制度实效，顺利实现制度预期执行目标。

例如，幼儿园教师组织开展了“我为园区食品安全想办法”的体验式自主游戏活动，鼓励幼儿发散思维，想办法让园区食品更加健康安全，有幼儿举手表示自己在观看电视过程中，经常看到炉灶、热汤引起的灼伤、烫伤事故，虽然园区现在准备了充足的隔热布和隔热手套，自己却认为还应该多准备一些专门的灼伤、烫伤药膏，这样就能够在发生灼伤、烫伤突发情况的第一时间，使用就近药膏治疗，避免伤害更大，教师表扬肯定了幼儿的建议，并在幼儿园的支持下向厨房、餐厅、班级饮水区等处，投放了灼伤、烫伤急救包，得到了幼儿的大力认可和自觉维护。

综上所述，食品安全教育是幼儿园安全教育的重要内容，在开展过程中传统单一的教育方式难以吸引幼儿注意力，不利于激发幼儿学习兴趣和参与度，幼儿园要将食品安全教育与幼儿青睐的体验式自主游戏结合到一起，在进行舌尖上的安全教育过程中，通过设计宣传游戏，树立食品安全意识；组织主题活动，意识与行为培养并进；创新实践途径，发挥家校共育优势；坚持以生为本，幼儿促进管理制度建设等科学策略，令幼儿园食品安全教育可以在体验式自主游戏的助力下全面开展。