学做春卷皮

王思柔

阳光从窗帘缝隙溜进来，在我眼皮上挠痒痒，挠醒了睡梦中的我。

“爷爷，爷爷——”

“早出去了。这么晚起床，是诚心学做春卷皮吗？”奶奶对我一顿数落。

“柔柔，柔柔，面粉买回来了。”

“家里有，怎么还买啊？”

“做春卷需要高筋面粉，这里学问大着呢。”

“我就喜欢挑战高难度。”

“好，做春卷皮得分四步——”

一揉。难度系数0.9

爷爷把面粉倒入桶内，我立马哗啦啦倒水。“哎呀，不能这样，水要分次加入。”爷爷连忙阻止。揉个面都这么难，我哪敢造次，只能按照爷爷的指令行事。先把面搅拌成棉絮状，然后用手指蘸水，按压面团，直至面团变得更筋道为止。

二醒。难度系数0.2

“嗵——”爷爷把我揉的面一下子摔入桶中。莫非爷爷生气了，要我重来？“该‘醒面啦！”啊？面在睡觉吗？忽悠人吧？爷爷倒入冷水盖住面团，据说要“醒”一个小时呢。那就让面团“半醉半醒半浮生”吧！

三摔。难度系数0.6

面已“醒”来，倒去上面的水进入“摔面”环节，摔到面团上劲为止。将面团抓在手心，使面团往下掉，下落一段后迅速收进手心。面团下落时若一只白鸽，振翅而飞;回收时似受惊白兔，钻入掌心。

四转。难度系数0.8

继而步入做皮工序。爷爷在炭炉上盖上铁板（也可以用平底锅），抓起面团顺时针转一圈，一蘸迅速拿起，然后蘸去多余面糊，皮儿刚刚翘起就开揭。我依葫芦画瓢学着转。

理想丰满，现实却很骨感。“嗤——”用力过猛，手皮蘸上了铁板，腾起一丝白烟。更糟的是我做的春卷皮厚薄不匀，形状怪异：或像蛤蟆伏地，或像蝴蝶吸盘，或像澳洲大陸的形状……“慢慢学，心急吃不了热豆腐。”奶奶不断安慰道。

几次三番练习，我做春卷皮的技术渐入佳境：欲荷叶大，绝不碟子那么小;欲薄如蝉翼，绝不做成厚厚的大烧饼。怎么样？——世上无难事，只怕有心学呀。

老师小评

小作者层次清楚地叙述做春卷皮的四道工序：揉——醒——摔——转。读罢习作，我们对做春卷皮有了大概了解。运用难度系数构思全文，层次清晰。习作语言生动活泼，充满童趣。

【作者系江苏泰州市姜堰区实验小学四·4班学生，指导并置评：朱爱婧】