川农泡椒1号高产栽培技术

李如龙，王力明，廖继超，王 迅，李焕秀，唐 懿*

(1.四川农业大学园艺学院，成都 温江 611130；2.四川农业大学果蔬研究所，成都 温江 611130)

辣椒起源于中、南美洲，作为重要的蔬菜和香料作物，经过几百年的发展成为了仅次于豆类、番茄的第3大蔬菜作物，在全世界都广有栽培。我国近年来的辣椒种植面积基本稳定在140万hm2。其中一半以上为干制及加工辣椒，种植面积在80万hm2左右[1]。“世界泡菜看中国，中国泡菜看四川”，我国泡菜历史长达3000多年，四川泡菜产业发展成熟，发展水平较高，产销量均居世界第1[2]。泡椒是我国常见腌制食品，是川菜当中必不可缺的元素。从用途上，泡椒可分为调味用泡椒如小米辣调味包，以及调味食肉两用型泡椒如川农泡椒1号。甜椒、线椒、小米辣都是传统意义上的兼用泡椒原料，但这些辣椒泡制特性不佳，长期泡制会导致果肉化水、化渣，风味、口感尽失，表现为极不耐泡。市场上对高度耐泡的专用型泡椒需求量很大，但是这些专用品种相对匮乏，种植推广力量不足。

川农泡椒1号由四川农业大学蔬菜课题组从墨西哥辣椒中系统选育而成，2003年通过四川省农作物品种审定委员会审定[3]。川农泡椒1号是我国第1个专用型泡椒审定品种，最大特点为肉厚、水分足，因此极耐泡，果实钝圆、大小适中，适合家庭泡制和企业加工。但由于品种选择不当、耕作制度不优、栽培技术措施不配套等原因，严重制约了泡椒的高产稳产。因此，选择并制定优质的栽培技术、病虫害防治技术等对于泡椒的高产优质栽培具有重要意义。

1 品种特性

川农泡椒1号植株生长势中等，株高70cm左右,开展度70cm×65cm，第一分枝节位为第10节，分枝处的茎粗为1.0～1.5cm。茎秆绿色带紫,叶片深绿色，花冠白色，花药微紫色。果实钝圆锥形，果顶微凹，幼果绿色，成熟果鲜红色，果实表面具浅褐色的条状或环状轮纹；果实纵径6.2cm、横径2.8cm，果形指数为2.2；果肉厚0.48～0.61cm，三心室；果实脐部果肉微甜，辣味主要集中在胎座和果肩部分。果实内种子数为60～120粒，种子千粒重6.95g。单株结果数30～40个，多者可达50个以上。果肉特厚、硬、辣味烈、水分含量较高，适宜于作泡椒用，泡1年以上不起皮，不变软，风味独特。平均单果质量18.5g，每667m2产量1500kg左右，适于加工原料基地大面积生产。

2 栽培技术

2.1 播种育苗

川农泡椒1号为中晚熟品种，多作泡椒用，生产中不追求早熟。在四川春播，播种至始收135d，四川大部分地区可在1～3月初采用温床或冷床育苗，4月定植到大田。苗床土要选择肥沃、疏松、不带杂草、病虫并且向阳、排水良好、3年未种过茄果类和瓜类蔬菜的地块。提前进行土壤消毒处理，施入适量有机肥和复合肥，深翻后做高畦面。

用50～55℃的温水浸种15min,将水温降到30℃继续浸泡8h。用1.5%的福尔马林液浸种30min可消毒杀菌，用10%的磷酸三钠水溶液浸种能预防病毒病的发生。播前先浇透底水，第2天用钉耙划破表土，再将种子均匀撒入，覆盖1cm的细土，覆盖地膜以保温保湿，最后搭上小拱棚。

种子出土前应保持较高的温度和湿度。待75%左右的种子出土后，及时揭去地膜，适当降温特别是降低夜温以防止形成高脚苗。待幼苗长出2片真叶时，及时进行分苗以保证单株营养。根据幼苗长势及床土情况进行补水、追肥、防病。用50孔穴盘进行基质育苗，具有节约用工、提高幼苗质量、定植后缓苗快和便于运输等优点，是应当提倡推广的育苗方式。

2.2 定植

选用近3年来未种过茄科作物的肥沃地块定植。每667m2施入腐熟的有机肥3000～4000kg或者生物有机肥200kg，三元素复合肥75kg，中微量元素肥料适量。1.3m包沟做高畦,沟深20cm以上。盖黑色地膜以保湿和防止杂草生长。当幼苗苗龄50d左右，苗高15～20cm时即可定植。每穴定植2行，行距0.65m,株距0.4～0.5m，每穴1株，密度为2000～3000株/667m2。

2.3 田间管理

前期可根据植株长势追1～2次提苗肥，开花前要适当控水控肥。门椒坐住后，每667m2追施高钾型三元素复合肥20kg，或用水溶性肥料冲施。以后每15～20d追施1次。采收中后期叶面施肥可快速补充养分，延缓植株衰老。生长期间要注意及时灌水、排水。四川大部分地区4～5月份常有干旱，若遇干旱应及时灌水，6～7月份常发生洪涝灾害，要及时排水。生长期一般不整枝打叉，但若种植密度过大，通风透光不良，也可疏去基部分枝保证通风透光。生长盛期，在植株两侧用竹竿或绳子防止倒伏。

辣椒常见病害有疫病、灰霉病、炭疸病、病毒病、叶斑病等，虫害主要有蚜虫、白粉虱、红蜘蛛、烟青虫等。防治应以预防为主，综合防治的原则。如选用抗病品种，避免与茄科蔬菜连作，培育壮苗，加强排灌水、防止棚内湿度过高、及时清园等田间管理措施。发病初期要及时用化学药剂防治。

2.4 采收

待辣椒成熟应及时分批采收。因在泡制后0.5～1年要保持一定硬度，故采摘时期不能过早或过晚。一般在果实由紫变成全红，果实红得发亮，果实较硬时采摘为宜。