生猪屠宰检疫中常见疫病检疫与处理

赵艳波 丁玲

（吉林省农安县动物卫生监督所 130200）

当前，在我国经济发展新形势下，居民生活水平获得显著提升，对食品安全更加重视，生猪屠宰检疫作为动物检疫的关键组成部分，通过检疫工作可以及时发现各种疫病，并且采取有效措施进行针对性处理，进而提升猪肉产品质量，为我国居民提供更加健康的食品，对促进生猪养殖行业的快速发展具有现实意义。

1 生猪屠宰检疫工作要点

1.1 宰前检疫

宰前检疫是屠宰检疫的关键环节，主要包括3 个方面： 第一，进场检查，在生猪进入屠宰场后需要检查动物消毒证明及检疫合格证，对生猪进行个体和群体抽检，检验其药残和瘦肉精情况[1]；第二，异常情况处置，入场后的生猪如果受到饥寒、冷热以及运输等外界因素的影响而出现异常情况或死亡的，在检疫中要将其与疾病有效区分；第三，宰前记录，在完成屠宰检疫后，检疫员需要对生猪货主电话、证标、体况及产地进行详尽记录，为疫源追溯提供便捷。

1.2 宰后检验

宰后检验是宰前检疫的延续和补充，检验重点为对生猪内脏、皮肤、酮体、蹄部及头部进行检查，对胃肠脾和心肺肝进行检查；对皮肤的坏死皮、出血点及疹块进行检查[2]；对酮体淋巴结、脂肪及肌肉色泽进行检查；对蹄部是否患有口蹄疫进行检查；对头部下淋巴结进行检查。宰后检验要做到全面详尽，严禁存在漏判或误判等问题。

2 常见疫病检疫与处理措施

2.1 猪蓝耳病

猪蓝耳病具有较强的传染性和较高的致死率，其临床症状主要为皮肤发红、后肢无力、眼睑水肿、咳嗽、呼吸困难及发热，在屠宰后生猪皮下呈胶冻状，并且有大量出血点，脾脏部位有坏死灶及肿大，肾脏呈现土黄色、肿大、表面存在出血点。

如果发现屠宰猪患有猪蓝耳病，要及时上报当地疫病防控中心，对污染场地、运输车辆进行消毒处理，及时扑杀患病但尚未屠宰的生猪，对尸体进行无公害处理，焚烧销毁所有肉食产品[3]。

2.2 猪肺疫

猪肺疫的临床症状为皮肤存在出血点、伴随有紫斑、咽喉肿胀、咳嗽发热、呼吸困难及口流涎液。在该病检疫中，检验员在生猪屠宰前要对其症状进行详尽观察和记录，屠宰后对其肺部病变、皮肤出血及颈部肿大进行检疫。

将确认或疑似病例的所有肉食产品进行焚烧销毁，并对同群生猪进行隔离检查，保证没有感染疫病后再屠宰，对污染场地和运输车辆进行消毒，做好信息记录工作。在处理结束后，由当地主管部门负责验收检查。

2.3 炭疽病

患有炭疽病的生猪临床症状不明显，为检疫工作增添了一定的难度，因此，在屠宰过程中，检疫人员需要给予重视，患病生猪在屠宰后血液呈黑紫色、黏稠、难以凝固，脾胃肿大，咽喉部呈现血样胶样。

屠宰过程中，如果发现生猪可能患有炭疽病要立即停止屠宰作业，并向上级部门进行疫病汇报，所有产品和动物要严格焚毁，对运输工具、屠宰用品及屠宰后场地进行严格消毒。对同群生猪进行隔离检查，在确认无患病生猪后正常屠宰，如果发现异常情况需立即扑杀，对尸体进行焚烧处理，做好相关记录工作，在处理结束后由当地主管部门验收检查[4]。

2.4 口蹄疫病

口蹄疫病临床症状为蹄部存在水泡、发热情况，水泡破后形成坏死斑，生猪精神抑郁、卧地不起，皮肤存在溃烂及红肿情况。在完成屠宰后，生猪心室和心房存在纹状或斑点状坏死病灶，呈现灰白色或灰黄色，在临床检疫中，口蹄疫病容易与水疱疹混淆，需要检疫人员进行合理区分。

猪口蹄疫病具有较强的传染性，在屠宰检疫中，如果发现疑似病症，需对其进行严格确认，避免与水疱疹混淆，并且及时上报当地主管部门，组织人员对污染场地、运输车辆进行全面、严格的消毒，所有患病但尚未屠宰的生猪要立即扑杀，猪肉产品和尸体进行焚烧销毁。同群生猪要进行隔离检查，如果发现患病生猪禁止屠宰，确认生猪无病后开展屠宰作业。

3 结语

总而言之，在我国经济发展新形势下，居民对食品安全更加重视，猪肉作为人们日常餐桌上的重要食品，加强屠宰检疫工作可以保证食品安全，对促进社会稳定和生猪养殖行业的稳定发展具有积极意义。