浅析农产品质量安全检测技术在榆阳区的应用

马黛，马腾

（1.榆阳区鱼河峁区域农业技术推广站，陕西 榆林 719000；2.榆阳区农产品质量安全监测检验中心，陕西 榆林 719000）

1 农产品质量安全检测的意义和作用

1.1 农产品质量安全检测的意义

食品安全源头在农产品，基础在农业。作为人类最基本的生活资料，农产品是人类维持生命和身体健康不可缺少的能量源和营养源[1]，农产品质量安全直接关系到人们的健康和生活质量。农产品既是“产”出来的，也是“管”出来的，从生产、产后分级、加工、包装、运输等多个环节进行检测，有利于农产品的规模生产、统一管理、简化操作、跟踪监测，是现代农业发展的最基本特征。同时，开展农产品质量安全检测工作也是法律法规的要求和农产品质量安全监管工作的技术支撑手段，也是人民群众与各种违法行为作斗争的武器，并逐渐成为农业部门开展公共服务的一个新领域。

1.2 农产品质量安全检测的作用

生产方面，通过对农产品原料、辅料、半成品等材料进行质量检测，农产品生产企业可以确定其生产过程中的工艺参数及工艺要求，确保其出厂产品符合农产品质量标准。消费方面，消费者或用户可以依据农产品质量安全标准验收农产品，确保其质量安全。监管方面，通过对农产品生产企业或市场农产品进行检验，为相关管理部门提供农产品质量宏观监控依据，同时也可以为食物中毒等突发事件提供技术依据。

2 榆阳区农产品质量安全检测工作现状

2.1 农残快速检测体系初步建成

2020年，结合省级农产品质量安全县创建活动，提升农产品质量监管能力，全区初步建成以区农产品监测检测中心为核心，以乡镇区域农业技术推广站为基干，以各大蔬菜农贸市场和露地蔬菜、设施蔬菜生产基地为基础的农残检测网络。完成农产品农药残留速测样品750多个样次，产品覆盖以城区为中心的水果、蔬菜、食用菌等生产基地，并在鱼河、芹河、牛家梁等乡镇，对纳入监管名录的农业生产龙头企业、合作社、家庭农场等果蔬生产基地进行农产品质量监测，速测合格率达100%。同时，乡镇监管单位的农药残留快速检测仪器配备正在逐步完善，检测项目和流程对公众免费开放。

2.2 食用农产品合格证的全面推广与应用

在食用农产品合格证全面推广与应用方面，以榆林市农检中心已运行的农产品质量安全追溯平台为依托，以保障消费安全、服务产业发展为宗旨，融合政府监管、生产主体等功能，将榆阳区农产品生产主体（农业企业、农民专业合作社、家庭农场）纳入追溯平台，逐步实现生产主体生产过程的可追溯。择优挑选相关企业推广食用农产品合格证和追溯二维码的合并应用，并举行相关培训。在鱼河镇以农产品质量安全示范镇建设为契机，全面推广食用农产品合格证与追溯二维码的应用。目前，已安装打印设备15台，预计全年使用合格证1万枚以上。

3 农产品质量安全检测技术在榆阳区的应用情况

近年来，高效农药品种的不断出现，其在农产品和环境中的残留量也越来越低，因此，农产品检测中对农药残留的最高限量要求也越来越严格。

3.1 经典检测技术的应用

经典检测技术主要包括气相色谱法、高效液相色谱法、气-质联用法、液-质联用法等。我区目前主要应用的经典检测技术为气相色谱法和高效液相色谱法。高效液相色谱法是以其“三高一广一快”（高压、高效、高灵敏度、应用范围广、分析速度快）的特点，成为当前应用最广泛的检测方法之一。经典检测技术具有技术成熟、结果准确、适用范围广、灵敏度高和选择性高、能进行定性和定量检测、稳定性和重现性好、可进行多组分分析等优点，但是操作此类大型仪器对检测人员的技术要求较高，且仪器本身成本高、制备检测样品步骤繁琐、耗时较长，因此在实际工作中还需要一些快速检测技术配合进行农残检测工作。

3.2 快速检测技术的应用

随着农产品生产过程中的实时监控和快速监管的要求，农药残留快速检测技术得到不断发展和完善。快速检测全过程通常在几分钟至几小时内就能够完成，且检测仪器成本相对较低、体积小易携带、易于在农产品生产基地和批发市场推广，因此成为我区现场检测最常用的检测方法。目前使用最广泛的快速检测为酶抑制法和酶联免疫法，主要用于农作物有机磷类农药和氨基甲酸酯类农药残留的现场检测[2]。由于快速检测不能给出单一农药的定性和定量结果，因此，现场检测中出现阳性样品则需结合经典检测法进一步确认。目前，除榆阳区农检中心配有农药残留快速检测仪外，各乡镇农残检测实验室也配有相应数量的农药残留快速检测仪器，为农产品的产地检测和快速检测提供了基础和保障。

3.3 存在的问题与不足

为提高检测人员专业技术水平，加强基层农产品质量安全监管能力，由市级主管部门组织各区域检测人员对农药残留的快速检测方法进行理论学习和实践操作，并学习相关法律法规，确保检测人员具备相关的从业技能和专业素质。但是，基层检测人员流动性较大且大多为非专业的兼职人员，存在专职检测人员不足的问题。同时，全区农产品总体抽检量大，某些地理位置较偏远、种植规模较小的散户抽检量小，存在一定的监测盲区，容易造成样品代表性不够，影响总体结果分析。

4 榆阳区农产品质量安全检测的发展方向

4.1 加强技术指导

通过对农药知识的多方位宣传，让种植户对现代农药知识有一定概念，提高其对禁用农药的认识。在做好农残检测的同时，积极组织农民培训，加强对生产者的合理用药指导，让生产者节本增效，并确保农产品质量处于安全水平[3]。

4.2 农药残留检测体系的建立健全

加强农产品质量安全管理，建立健全农产品质量安全检测体系，在农产品的生产、加工、运输、销售等环节均进行检测，每一环节都对农产品的质量安全作出评价，确保农产品食用者的安全与健康。同时要加快农残检测速度、提高检测的准确性，为消费者提供便捷的农产品质量安全信息获取途径。

4.3 加强不合格样品的追溯力度

对于现场检测中出现的不合格样品，需及时上报、定量复检、后期追踪，发现问题立即处理，加强生产技术推广、加强法律法规宣传教育，逐步改善全区农产品种植生产环境、逐渐提高全区农产品安全生产水平。

4.4 多种检测技术的联合使用和检测的自动化

随着农残检测要求的提高，农残分析领域取得的重要进展也越来越多，更快、更准、更环保是未来农残检测发展的必然要求和趋势。多种检测技术联合使用以提高农残检测效率和准确率，自动化程度的提高以增加样本检测数量，从而更好的指导和监控农产品的生产流通。

4.5 专职检测人员专业化和基层检测人员普及化

在实验室定量检测方面，大型精密仪器操作人员必须通过系统学习掌握其操作与简单的故障排除，从而越来越专业化。现场检测则随着快速检测卡的广泛使用，基层检测人员经过简单培训即可掌握采样、样品前处理、仪器设置、样品上样等工作，向普及化发展。