大王秦椒绿色栽培技术概述

谢秀华

（东营市植物保护站，山东 东营 257091）

1 地域特色

大王秦椒是黄河三角洲区域特产，属于地理标志产品，生产区域位于东营市广饶县大王镇，地处东经118°17′～118°57′、北纬36°56′～37°21′之间，地形全部为平原，该区域自然环境优越，原理工业污染源，空气、水源、水质、土壤等生产要素优良，成就了这一特色蔬菜。大王秦椒种植可以追溯到清朝，《乐安县志》记载：清末、民国时期，县东南部即以盛产蔬菜闻名。阳河两岸大王桥等村所产大王秦椒，具有色泽鲜亮，红中透紫，肉厚油多，味辣而香等特点，曾出口朝鲜、新西兰等国。种植区域土壤为褐土和潮土，地下水源丰沛，土质肥沃，富含有机质，心土通气排水良好，土壤PH值在5.5～7之间，有机质含量在1%～2.2%之间，宜于大王秦椒的生长。

2 品质特色

为确保大王秦椒的纯度和品质，种子都是农户自留种，种前严格进行检疫。该品种的成熟植株株高80cm左右，开展度80cm左右，生长势强，抗病、抗旱能力较强。果实为线形，果长约8～10cm，横径1～1.5cm，干椒单果重3.5g以上，单株结果能够达到20～30个。果实生理成熟后，内外果皮都呈红色，果皮厚。品质要求：维生素C≥100mg/100g，粗纤维≤2.8%，钙≥12 mg/100g，磷≥40mg/100g，铁≥0.8 mg/100g。

3 肥料、农药

为了确保大王秦椒的食用安全，在生产过程中严格按照绿色蔬菜种植标准，严控化学投入品使用量，使用肥料的种类符合NY/T 394的规定，以有机肥为主。使用农药的种类符合NY/T 393的规定，以物理防控为主，使用生物农药、生物源农药时严格控制亩用药量。

4 茬口安排

（1）早春提前栽培：10月上旬至11月上旬播种，12月上旬至1月上旬定植，2月下旬开始收获。（2）越夏栽培：5月中旬播种，6月上旬定植，8月中旬始收获。（3）冬春茬（越冬茬）：7月上旬播种育苗，育苗期40天，8月中旬定植，1月下旬至2月中旬进入始收期。

5 工厂化育苗

5.1 大棚消毒

使用前7～10d，进行育苗空间消毒，每亩用硫磺2.5kg加适量锯末，混匀后分几处点燃。封闭一昼夜，再打开通风口放大风，至无味时待用。

5.2 穴盘消毒

采用高锰酸钾溶液浸泡法。先配制好浓度为200ppm的高锰酸钾溶液，将穴盘放入其中，浸泡10～30分钟，排掉溶液，用大量清水反复冲洗干净备用。

5.3 基质准备

基质采用蒸汽法消毒。将草炭、珍珠岩、蛭石按6∶3∶1比例混合均匀，通85～90℃的蒸汽，密闭20～40分钟，完全冷却后备用。

5.4 种子消毒

采用温汤浸种的方式。把椒种放在盆中，然后倒进种子体积5倍的55℃的温水，随倒水随搅拌，待水温降至25～30℃时停止搅拌。浸泡8～10小时后捞出青椒种子沥干，即可播种。

5.5 育苗流程

基质装盘→播种→催芽室（28℃；3天）→大棚（白天25～30℃；夜间15～20℃；发现病虫苗及时拔除。40天左右）→成苗（6叶1心，底径0.4cm以上）。壮苗标准：苗龄40天，株高15～20cm ，下胚轴2～3cm长；径粗一般在0.4cm以上，颜色浓绿色；叶片6叶1心，根系发达，无锈根；植株无病虫害，无机械损伤。

6 植（移栽）

移栽前，将前茬作物的残枝败叶、薄膜、杂草等清理干净。定植前半个月，将土地整平耙匀，施足底肥，底肥以有机肥为主。每亩施入腐熟的有机圈肥5000kg，腐熟的芝麻饼肥100kg。2/3圈肥撒施后，深翻25～30cm，耙平整细，结合做畦施入其他基肥。 定植温度不能过高也不能过低，要温度适宜，低温季节晴天定植，高温季节阴天或傍晚定植。栽培密度：采用大、小行栽培，大行行距70～90cm，小行距40～55cm，穴距40cm，每亩2500～3000株。

7 田间管理

定植缓苗期要闭棚提温，白天25～32℃，夜间16～17℃；缓苗后白天25～30℃，夜间温度16～18℃，昼夜温差10～12℃；开花结果期白天25～27℃，夜间16～18℃。植株生长过旺时要适当降低温度避免高温疯长失控，夏季要采用遮阳网、往薄膜上喷泥浆等措施来降低光照强度。连阴天光照不足时要采取低限管理等措施避免低温冻害，采用后墙挂反光幕、阴冷季节定期清洗透明覆盖物、棉被早揭晚盖等措施加强光照，保证植株的正常生长。

8 植株调整

在植株生长过程中要采取必要的措施进行干预调整，可采用“双杈”整枝。除掉主茎第一次分杈下的侧枝，保留两个一级分枝，再在每个一级分枝上保留两个一级分枝，这样每株具有4个二级分枝。以后从每个二级分枝上产生的侧枝中选留最粗壮的一个分枝，其余的分枝除去，一株植株始终保留4个分枝。剪枝要在晴天上午进行。用尼龙绳吊蔓防倒折并改善通透性。 生长一段时间后，疏去已变硬无发展潜力的小型果，并及早疏去畸形果。生长中后期剪除老叶、黄叶和植株内膛过密的纤细枝条。

9 水分管理

定植时浇足水，5～7d缓苗后浇一次缓苗水，及时中耕培土，根据土壤墒情浇1～2次缓苗水，深中耕蹲苗，保持土壤见干见湿，避免初花期浇水。“门椒”坐住后结束蹲苗，开始浇水，保持土壤湿润状态，低温季节12～15d浇水一次，高温季节5～7d浇水一次。

10 施肥管理

“门椒”坐住后进行一次施肥，以后隔1次水冲1次肥，每次每亩施入N、P、K三元水溶肥25㎏，直至拉秧前1个月，每亩全年平均施10次，共用N、P、K三元水溶肥250kg。坐果后至拉秧前1个月，每隔15d叶面喷1次500倍容大丰膏剂黄腐酸有机活性水溶肥（2型），每次每亩用90g，每亩全年平均施10次，共用900g。

11 病虫害防治

大王秦椒全生育期内主要病虫害有猝倒病、立枯病、病毒病、炭疽病、灰霉病、疫病、蚜虫、白飞虱、蓟马等。病虫害的基础措施就是农业防治，主要采取：育苗前对种子和土壤、移苗种前对土壤进行杀菌处理，培育适龄壮苗，严格实施轮作制度，清洁田园，深翻炕土，减少越冬虫源；采用高垄地膜覆盖栽培；合理密植，科学施肥和灌水，培育健壮植株；及时摘除病叶、病果，及时拔除病株，带出棚室外妥善处理。

11.1 物理防治

主要的物理防治措施包括：盛夏棚室密闭高温消毒；田间悬挂黄板诱杀蚜虫、白粉虱、斑潜蝇等；糖醋液诱杀小地老虎；频振式杀虫灯诱杀烟青虫等害虫；田间铺银灰膜或悬挂银灰膜条趋避有翅蚜；覆盖防虫网防虫防病，人工摘除害虫卵块和捕杀害虫。生物防治：利用外购自然天敌如瓢虫、草蛉、蚜小蜂等对蚜虫进行自然控制。特别注意，在利用物理防控措施的同时，可兼用喷施植物源农药、生物农药等，但禁止使用禁用、限用高毒农药，以便保持果品食用安全。

11.2 化学防治

在病虫害加重或高发期，依靠物理防控难以保证效果的时候，可以采用化学防控技术，前提是科学安全使用农药。首先是做好预测预报，及时掌握病虫害的发生动态，以便在最佳适期使用农药，减少用药次数 ，避免农药过量使用影响产品果实安全。用药严格按照NY/T 393规定选用生物制剂或高效、低毒、低残留、与环境相容性好的农药，且不同农药应交替使用，一种化学农药在一个栽培期内只能使用一次。

（1）猝倒病、立枯病防治：育苗期间，选用30%精甲.噁霉灵（6%精甲霜灵；24%的噁霉灵）水剂40ml/亩，兑水苗床喷雾，安全间隔期10d。或722g/l霜霉威水剂80g/亩，兑水喷雾防治。安全间隔期3d。（2）病毒病防治：发病初期，可用13.7%苦参·硫磺水剂10ml/亩，兑水喷雾防治，安全间隔期3d。或2%的氨基寡糖素水剂200ml/亩，兑水喷雾防治，安全间隔期1d。（3）炭疽病防治：72%霜脲锰锌可湿性粉剂90g/亩，兑水喷雾防治，安全间隔期4d：64%噁霜灵锰锌可湿性粉剂12g/亩，兑水喷雾防治，安全间隔期3d。（4）灰霉病防治：发病初期，可用50%嘧菌酯可湿性粉剂1000～1500倍液，或40%嘧霉胺安悬浮剂1000～1200倍液，或40%嘧霉胺悬浮剂1200倍与50%异菌脲可湿性粉剂1200倍液混合液，或50%腐霉利可湿性粉剂800倍液，喷雾防治。（5）疫病防治：发病初期，可用18.7%烯酰·吡唑酯水分散粒剂600～800倍液，或用60%吡唑醚菌酯水分散粒剂1000～1500倍，喷雾防治。可兼治叶霉病、灰霉病。（6）蚜虫、白飞虱、蓟马防治：70%吡虫啉可湿性粉剂3g/亩，兑水喷雾防治，安全间隔期7d；25%噻虫嗪水分散粒剂6g/亩，兑水喷雾防治，安全间隔期28d；50%啶虫脒水分散粒剂2d/亩，兑水喷雾防治，安全间隔期7d。

12 采收及采后处理

采收时95%果实转红时开始收获，辣椒达到商品成熟随时采收。红椒达到商品成熟时及时采收凉晒。待果实七成干时入库，并要防雨雪、防霉变。手握果无气，指捻不打滑，深红色，无病斑、虫蛀。采后处理：采后剔除病、虫、伤果，有泥沙的应清洗，达到感官洁净。清洗水应符合NY/T 391中加工用水要求。根据大小、形状、色泽进行分级包装。包装贮存容器应光洁、平滑、牢固、无污染、无异味、无霉变，避免二次污染，采收时要将所收蔬菜的地块编号、管理人员姓名、采摘数量登记备案。