梁河县羊肚菌高产栽培技术

余正炳，赵兴梁，陈本辉

（1.梁河县种子管理站，云南 梁河679200；2.梁河县参天甲食用菌种植专业合作社，云南梁河679200；3.梁河县农业技术推广中心，云南 梁河679200）

梁河县羊肚菌产业是继黑木耳和姬松茸产业之后，近年来新发展起来的食用菌产业之一。自2013年梁河县参天甲食用菌种植专业合作社开始试种羊肚菌以来，经过6年多的试验摸索，种植技术不断成熟，种植面积也在逐年扩大。

据统计，2018—2019年以来，梁河县境内出现了一批种植羊肚菌产值超过10万元·hm-2的高产典型户。如2018年九保镇阿昌族乡安乐村傈僳寨农户种植0.08 hm2，实收鲜菇456.72 kg，折合单产5 709.0 kg·hm-2，产值57.09万元·hm-2（按订购价100元/kg计，下同），扣除成本12.0万元·hm-2（下同），纯收入45.09万元·hm-2；2019年遮岛镇吉祥村松山河村小组农户种植0.23 hm-2，实收鲜菇872.95 kg，折合单产3 851.25 kg·hm-2，产值38.51万元·hm-2，纯收入26.51万元·hm-2。九保阿昌族乡安乐村农户种植羊肚菌0.25 hm2，实收鲜菇871.34 kg，折合单产3 439.5 kg·hm-2，产值34.40万元·hm-2，纯收入22.40万元·hm-2。

羊肚菌经济价值高，已成为当地老百姓脱贫致富的主要途径之一。由于受地理、气候和土壤等因素的限制，加之边疆少数民族地区缺乏羊肚菌栽培技术基础研究，梁河县羊肚菌栽培面临着出菇稳定性差，栽培难度大，产量不稳定等问题[1-2]。因此，针对梁河地区的地理和气候条件，以及当地种植规模，在多年试验示范、推广实践的基础上，总结出了一套适宜当地种植的“土司山城”技术方案。现将其栽培技术介绍如下：

1 播前准备工作

1.1 栽培种选择

通过多年的栽培实践发现，羊肚菌菌种容易退化，目前种植的羊肚菌品种有梯棱、六妹2个品种。梯棱品种适合中低海拔地区种植，六妹品种适合中高海拔地区种植。一般采用直接从市场（食用菌种植有限公司或食用菌种植专业合作社）购买栽培种进行种植。目前，市场上的菌种有云南各地食用菌公司和专业合作社生产的菌种，在当地均有销售，考虑到运输、储存等问题，建议使用本地专业食用菌公司或合作社生产的合格菌种。

1.2 栽培料备制

梁河“土司山城”羊肚菌栽培主要采用以下3种栽培料配方：配方1，小麦66%、木屑10%、麸皮20%、磷肥1%、石膏粉1%、石灰粉2%。配方2，小麦65%、谷壳12%、麸皮20%、石膏粉1%、石灰粉2%。配方3，小麦60%、木屑20%、麸皮20%、磷肥1%、石膏粉1%、白砂糖1%、石灰粉2%。

制作方法：先将备好的小麦浸泡24 h。拌料时，再将浸泡好的木屑和麦麸（谷壳）充分搅拌均匀后，再依次加入磷肥、石膏粉、石灰粉、白砂糖搅拌均匀。拌料时水分掌握在用手捏手缝见水为宜，均匀拌好料后装袋灭菌，高压125℃灭菌2 h，冷却后将购买来的栽培种进行无菌接种。接种好的栽培种放入通风良好，18~20℃的室内避光培养30 d左右长满菌袋[3-4]。

1.3 播种田块选择

羊肚菌对生长环境要求严格，田地块选择十分重要，为便于管理，应遵循选择土壤通透性好、排灌方便、水源好、交通便利，且在海拔1 000 m以上的山洼田地种植。

1.4 精细整地

将选择好的田（地）块在秋后前茬作物收获后，清理杂物，做好排水沟，避免水涝，用拖拉机精细犁耙整平后备用。

1.5 土壤pH值调节及土壤消毒

开好墒面后，在播种前20 d用750~1 125 kg·hm-2的生石灰撒于墒面，这样既调节了土壤的pH值又起到了土壤消毒的作用，生石灰撒好后用旋耕机旋耙后待用。

1.6 搭建遮阳棚

遮阳棚建设根据田（地）块大小不同可整块搭建，也可以分块搭建，但必须达到田（地）块遮阳度85%~90%。遮阳棚可用大竹、木材等材料，需要3 m长大竹60根·hm-2，遮阳网10 500 m2·hm-2，铁丝150 kg·hm-2。

2 播种及栽培方法

2.1 播种节令的选择

羊肚菌属于低温高湿型真菌，除需要较低的气温外，还要有较大的昼夜温差刺激菌丝生长。菌丝生长最适宜温度在3~18℃，土壤湿度在50%~65%，空气湿度为75%~85%。子实体生长最适宜温度在7~18℃，日照需要微弱的散射光（适宜遮阳率85%~90%），土壤酸碱度中偏碱（pH值为7~8）。根据种植经验本地种植羊肚菌可以秋后种植，但是必须在当地气温降至12℃以下时种植。时间选择在9月中下旬至10月底以前，12月到次年1月出菇，春节前上市[5]。

2.2 规范理墒及播种

将整理好的田块1.2 m左右开墒，墒沟深15~20 cm，留1 m墒面，便于覆薄膜。根据当地气候条件，确定播种时间后，在晴天选择菌核健壮的菌种4 500袋·hm-2（1 500 kg）。将菌种掰碎后（注意不能用手搓菌种，以免导致菌丝坏死），采用当地撒麦种、谷种的方法，将菌种均匀撒播于墒面上，再均匀覆盖2~3 cm厚的细土，喷水或淹水后加盖黑膜，保持遮阳棚内温度7~22℃。检查遮阳棚是否有破洞，特别是四周，如有破洞及时补修。避免阳光直射在墒面上，影响菌丝生长[6]。

2.3 二次增加营养即摆放营养袋

播种后7~15 d内，待墒面白色菌丝均匀长满后，投放营养袋二次增加菌丝营养，投放量为2.7~3万袋·hm-2，在1 m墒面上每墒从墒面两侧排放共2排，每袋间隔30~40 cm，均匀摆放。

3 田间管理措施

羊肚菌生长环境对温度、湿度要求非常严格，必须搭建喷水网管适时浇水。只要温度、湿度合适菌丝体、子实体形成就生长良好。二次投放营养袋30 d左右，待菌丝大量转化分生孢子时，掀地膜、视情况适时补水。掌握水分湿度为65%~85%。此时开始搭建小凸棚防止降雨出现水菇或死菇。

4 采摘与加工

子实体出土15~22 d成熟，颜色由深灰色变成浅灰色，菌盖表面蜂窝状凹陷充分伸展时即可采收。采收鲜菇标准：菌柄1 cm的为一级菇，菌柄2~3 cm的为二级菇，3 cm以上的为次级菇。每批菇采收后看墒面水分情况（墒面水分低于65%的必须喷水）适时补水，每次喷水时间为5~8 min，不宜过长，过长影响小菇生长，造成死菇。羊肚菌采收可以带根采，用小刀从根割采，采收后清理泥沙，及时分级烘干，密封包装和储存[7]。

5 病虫害防治

羊肚菌生长过程中原则上不使用农药，以预防为主，保持种植场地的环境卫生清洁。后期如发生虫害，可在子实体长出前用粘虫板诱杀和用石灰水喷洒杀灭。