食品检验检测的质量控制问题探讨

摘 要：本文对食品检验检测的质量控制环节进行了分析，对食品检测中存在的各项问题和如何通过相关技术来改进检测质量进行了探讨，以期提高食品检测质量，确保食品的安全健康。

关键词：食品检验检测;质量控制;问题;探讨

食品安全检测作为食品质量保证的关键环节，是食品安全的保障。如何严把食品检验检测质量控制关，在食品检验的各个环节如采样、试剂、制备等方面进行质量控制，是目前需要解决的重要问题，也是确保食品安全性的关键。因此，要全面做好食品检验检测的质量把控，加强对食品质量问题的检测，来有效提升我国食品检验检测工作质量。

1 食品检验检测中的存在问题

1.1 食品检测人员的业务素质有待加强

食品检验检测人员的专业技能与素质是食品检测质量的重要影响因素。食品检验是一项需要特别细心的工作，从事该工作的人员要具备专业技能与综合素质，还要有丰富和扎实的检测经验，以及良好的、积极的工作态度。在实际工作中，一些检测机构存在一些资质不太专业的检测人员，他们往往综合素质不高，缺乏工作责任心，在检测过程中也不够严谨，对检验的各个环节不能做到有效把控，影响了检验的准确性[1]。

1.2 缺乏完善的食品检验检测管理制度和检测标准

健全完善的食品检验检测管理制度是保证食品检验检测效果的重要因素。在我国很多食品检验检测机构都缺乏完善有效的管理制度，这使得食品检测工作各项流程都难以得到良好的管理和约束，在食品檢测过程中，往往存在检验流程不规范、技术应用不当等问题，使得食品检测结果受到了影响，降低了结果的可信度，不利于食品检验检测工作各项业务的全面开展。而且食品安全检验检测标准也未建立，很多食品检验机构在实际检测中，由于操作缺乏标准化，使得食品检验检测的质量大大降低，提升了食品安全风险[2]。

1.3 食品检验检测技术方法更新处理相对落后

随着科技的发展，食品检测基础技术也需要根据食品多样化发展趋势而进行及时更新。然而在目前的食品检验中，食品检验检测相关技术未及时更新，检验检测方法还比较落后，这会造成食品检测需求得不到有效满足，使得食品安全存在安全隐患，难以保证食品检测质量。

1.4 缺乏健全的食品检验检测质量管理体系

目前，我国食品检验检测机构中还没有形成一个统一的、具有公认度的完整的管理控制体系，这种体系的缺位使很多食品检验检测实践过程中的管理质量和效率较低，监管不到位，造成了一定的资源浪费和技术的不合理应用，这种情况严重影响了食品安全检验检测结果的准确性，使食品质量安全得不到有效保障。

2 食品检验检测的质量控制优化策略

2.1 强化食品检验检测专业队伍建设，提高从业人员的综合素质

食品质量检测检验工作需要由具有专业素质的操作人员负责，因此，要进一步加强食品检验检测专业队伍建设，打造一支素质高、专业技能强的专业食品检验检测队伍，从而提高检测机构的综合服务质量。检测机构可以通过员工定期培训、技能竞赛、阶段性考评等多种手段，提高从业人员的综合素质和专业水准，改善检测人员的专业化程度和工作能力，从而促进整个食品检验检测行业的发展。要培养检测人员职业素养，让检测人员意识到自身所肩负的责任和使命，能够运用专业的知识和技术对食品进行检测，确保食品检验质量安全。

2.2 建立完善健全的食品质量监管体系和标准化的管理制度

建立规范化和合理化的食品质量监管体系，可以对食品质量检测行业行为进行有效的监督和管理，提高食品检测工作效率，使食品质量检测实现标准化发展和合理化运行。因此，要建立专业、科学和健全完善的食品检验监管体系，以全面和综合为原则，使食品检测工作流程更加规范，工作程序也更加透明化，让检测过程中的每一个环节、步骤都有标准对照。同时也应建立完善的管理制度与检测标准，加强对食品检验设备、流程的规范监管，对食品检测机构和检测人员的行为进行约束，从而保障食品检测质量，使食品检测行业能够实现规范发展。

2.3 优化食品检验检测技术方法

要根据我国食品实际情况对食品检验检测技术方法进行进一步更新和优化，要及时引进新的食品检验检测技术和设备，不断提高食品检验检测技术水平，通过技术完善、优化弥补传统检测方法的不足，全面提高食品检验工作的效率与质量，确保食品安全。

3 结语

综上所述，食品检验检测关系食品安全质量，因此，要整合多方资源，建立完善健全的食品质量监管体系和标准化的管理制度，规范食品检测流程，优化食品检验检测技术方法，强化食品检验检测专业队伍建设，确保食品检验检测的质量和效率。

参考文献

[1]王建军.食品检验检测的质量控制及细节问题探究[J].食品安全导刊，2019（36）：54.

[2]魏姣姣.食品检验检测的质量控制及细节问题分析[J].食品安全导刊，2019（15）：45.

作者简介：石伟（1982—），女，河北唐山人，本科，工程师。研究方向：食品理化检验。