高职酒店管理专业体验式教学模式研究

【摘  要】自我国进入市场经济以来，我国的酒店行业发展速度不断加快，对酒店管理人才的需求也越来越大。高职院校酒店管理专业作为我国输出酒店管理人才的重要来源地之一，在对学生的培养上不仅要注重理论知识的教育，还要注重实践操作的教育。因此，在高职酒店管理专业教学中运用体验式教学模式能很好地补足这两点，既能使学生的理论知识得到培养又能使学生的实践操作能力得到锻炼。本文结合了高职酒店管理专业中的教学现状，并对体验式教学进行了简单概述，然后基于体验式教学模式在高职酒店管理专业中的应用给出了相应的发展策略。

【关键词】高职;酒店管理;体验式教学

引言

随着近年来我国旅游业的大力发展，酒店行业也不断发展壮大，且逐渐趋于规范化。因此，在对酒店管理人才的要求上也越来越高，不仅需要酒店管理人才具备深厚的理论知识基础，还需要其具备一定的实践操作能力。所以在此大环境下，高职酒店管理专业教学不能再依附于傳统的教学模式，而要进行教学模式的改革，构建“理论+实践”的教学模式。体验式教学即在此前提下，被应用到高职酒店管理专业教学中，通过创造实际的体验情境，使学生得到充分的实践体验机会，从而提升学生的酒店管理实践操作能力。

1.高职酒店管理专业教学现状

酒店管理作为一门侧重实践操作的课程，在教学目标的设定上，应当是以实践为主，理论为辅。但在高职酒店管理专业的教学过程中，部分教师偏重理论教学，这就导致了教师在培养学生的方向上发生了偏移，不利于培养应用型的酒店管理人才。另外，教师在教学过程中不能很好地将理论知识与实际相结合。造成这一问题的原因主要有两点，第一，是由于教师自身缺乏实践经验，在教学时不能很好地结合自身经验进行案例分析教学的讲解。第二，缺乏实训基地，没有实际场景的支撑，学生得不到充分的实践练习机会，教师在将理论知识与实际情况结合的教学中，学生不能很好地与教师进行互动讨论，教师得不到反馈。因此，综上可以发现，在高职院校中酒店管理专业的教学与实践的关联性较差，故而发展体验式教学深入实践大有必要。

2.体验式教学概述

体验式教学顾名思义就是通过真实的情境呈现教学内容，使学生在模拟的场景或真实的场景中构建知识、获得实操体验，由此提高学生对课程理论内容的运用掌握，以及实践操作能力。在体验式教学中以学生的实际体验为导向，主张让学生亲身去感受，在此过程中学生需要更多地进行自主思考。而教师在此过程中，更多是充当引导者的角色，通过创建体验平台，为学生提供体验机会，由此提升学生的实践操作能力。体验式教学相较于传统的教学方式，更能调动学生的学习积极性，更符合应用型课程的教学规律，更有利于培养实践应用型人才。在酒店管理专业体验式教学中主要包含四个模块，分别是理论知识基础教学、情境创设教学、案例分析教学、社会实践教学。

3.体验式教学在高职酒店管理专业中的应用策略

3.1理论知识基础教学

酒店管理专业教学内容主要包含理论与实践两大部分，理论是实践的基础，只有掌握深厚的理论知识基础学生才能更好的在实践中拥有丰富的酒店管理技巧。首先，教师在进行理论知识教学设计时，可以按照学生的阶段性特点，合理安排教学课时与教学内容。其次，在理论知识基础教学中，根据理论内容适时地结合体验。比如在对酒店礼仪、酒店建筑等内容进行教学时，就可以带学生进入酒店亲身体验，让学生更加直观的感受真实情境。最后，当缺少体验机会时，教师可以借助教室中的多媒体设备，通过视频或图文这类更加直观的形式展现酒店礼仪、酒店建筑等。

3.2情境模拟教学

情境模拟教学即通过创设一系列酒店配套设置，比如岗位、服务、客人等，以此还原酒店管理的情境。情景模拟教学能够很好的弥补学生实践经验不足的情况，以便在以后真正的进入到真实场景中能更熟练的加以应对。在实际的情境模拟教学中，首先，根据学生人数将学生进行分组，依照酒店的基础部门设置，给每组都添加部门职能，根据部门职能设置岗位，比如前台、服务员、经理等。另外，还需要一组扮演顾客，各组轮流扮演。其次，教师给定一个特定的情境背景，比如交际、冲突等，让所有的学生活动都围绕这一背景展开。从而使学生在具体的情境中学会如何接待顾客，并学会与各部门、各人员之间的协同合作。最后，教师通过学生演绎的结果，提出存在问题并给出改进建议。

3.3典型案例分析教学

典型案例分析教学指教师通过讲解真实的酒店管理案例，分解案例中的问题与策略，从而使学生掌握多种情境下的应对措施。案例分析属于理论知识基础教学的一部分，但不同的是该教学与实际情况结合紧密，在一定程度上增强了学生的实践经验。首先，教师在选择案例时应尽量选择具有典型性的案例，一方面便于分析，一方面更具针对性。其次，教师在案例分析教学中要引导学生进行互动讨论。教师先把案例给出，让学生发现案例中主要讲的问题，以及应对的策略，然后教师结合学生意见对案例加以深层次的剖析。最后，教师在进行案例分析时应加入自身经验，基于经验对案例加以个人的看法。

3.4社会实训体验教学

社会实训体验是学生获得实践经验最直接的手段，其间接触到的都是一手经验，是最有效地提升酒店管理能力的方式。社会实训主要包括假期实训、顶岗实习、课余兼职等，有学校安排的、有学生个人自寻的，不管哪种形式，学生都应有意识的加强酒店管理能力。首先，高职院校应加紧与外部酒店企业进行校企合作，为学生提供更多的实训岗位与实习机会。在学生寒暑假或者大三实习期可以安排学生进入到与学校建立合作关系的酒店中，以此提高酒店管理专业学生的酒店实践经验。其次，在学生进入酒店实训后，教师应定期与酒店的相关负责人取得联系，了解学生的实训动态。同时，也要加强与学生的沟通交流，给学生提供指导与帮助。最后，在实训结束后，学生需要根据自身的体验情况制作社会实践报告，总结实训期间学到的知识与经验。

3.5体验式教学评价体系建设

由于体验式教学模式在高职酒店管理专业中的开展应用时间较短，在评价体系的建设上还未趋于完善。因此，在教学管理中应加紧完善体验式教学的评价体系。首先，在建设评价范畴时应包含学生的课堂出勤率、课堂表现、考试成绩、作业完成度、网络学习情况、体验式教学活动中的表现等，由此构建一个全方位的评价范畴。其次，为保障教学评价的全面性、客观性，应在评价方法上加以完善，比如构建师生互评、学生自评、教师总评相结合的教学方法。最后，教师应及时完成评价反馈，通过把评价结果反馈给学生，使学生明悉自身存在的问题，以便及时改进。

4.结语

综上所述，体验式教学作为一种侧重实践的教学模式，注重培养学生的实践操作能力。通过案例分析、情境创设、社会实训等教学方式使学生亲身体验酒店管理流程，满足学生的实训需求。高职院校的酒店管理专业偏重应用，因此，开展体验式教学符合其教学规律，有利于培养应用型的酒店管理人才，进而为我国酒店行业注入更多的优秀人才。

参考文献

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[2]杨柳，高坤. 基于体验式教学模式酒店管理专业相关课程教学改革探索——以《小型商业管理》课程为例[J]. 产业与科技论坛，2020，19（12）：181-182.

作者简介：马语含（1989.10-），女，汉族，青海西宁人，硕士研究生，讲师，研究方向为酒店管理。