枫叶糯米饭

卢志芳

枫叶是极其普通的野生植物，只要有土壤的地方，它就能生长。在我家乡的路边、野外、山上，随处都能看到它碧绿的倩影。

家乡有很多独特的习俗，如每年农历三月初三或清明节，家家户户都煮枫叶糯米饭。枫叶糯米饭是传统的绝佳美食，也是用来祭扫祖先的供品之一。

据说，古时候有位才智超群的人，名叫韦特桂，在土司手下当差。一年大旱，他为解除百姓疾苦，奏邀土司亲自到乡间视察，欲用计使其免去征粮。土司发觉上当后，把特桂视为眼中钉，下令将其捉拿。百姓闻知，连夜送特桂上山躲藏。兵丁捉拿不着，就放火烧山，要把韦特桂逼出来。兵丁走后，乡亲们在一棵大枫树的洞里找到特桂的尸体，便含泪把他葬在枫树旁。那天正是农历三月初三。以后的每年三月初三，乡亲们就用枫叶的汁液把糯米染成黑色，煮熟后拿到山上祭祀特桂。

记得小时候，有一年的三月初一，妈妈安排我和姐姐去山上摘枫叶。妈妈说，根部的叶子太老，涩味太浓，顶头的叶子太嫩，黑色素偏低。所以，中间部分的叶子是最好的。妈妈的话还没说完，我和姐姐早已跑出家门了。

来到山上，一眼望去，一株株约有一米多高的枫树枝繁叶茂，稠密的枫叶你挤我我挨你，一阵和风吹过，枫叶好像向我们微笑点头打招呼呢！我指着附近的枫树兴奋地说，姐姐姐姐，这株，这株，还有这株……是我的。姐姐笑着说，漫山都是枫树，任你摘你也摘不完。我一想，也是，便不好意思地向姐姐扮了个鬼脸掩饰自己的肤浅。姐姐说，调皮鬼，你还不快点摘，一会我不等你了。

我们摘了一会，双手都拿不下枫叶了，才醒悟，我们忘记拿篮子来装枫叶了。怎么办？姐妹俩你看着我，我看着你，过了一会，聪明的姐姐急中生智地说，我们把枫树连枝带叶一起摘回去。我说，好！我们又一阵忙活，姐姐很快就把枫树枝折断了，可我用尽全身力气也折不断，我急得哗哗大哭起来。姐姐急忙跑来问我，怎么了？怎么了？我左手擦着眼泪，右手指着枫树伤心地说，我折不断它。姐姐一听，噗嗤一笑，说，傻瓜！拿着。姐姐边说边把她手中的枫树枝塞进我手中。于是，我们很默契地分工合作，姐姐负责把枫树枝折断，我负责把枫树枝收拢在一起。不一会儿，枫树枝就像小山一样高了。姐姐在山上就地取材找来两条藤蔓，把这些枫树枝分成大小两份捆扎好，姐姐背大捆的，我背小捆的，我们满载而归。

回到家里，我们挑选中间部分的枫叶清洗干净，放在篮子里，晾干水。制作枫叶糯米饭比较讲究技巧。所以，余下的工序是由妈妈来炮制的。只见妈妈用刀把叶子剁碎，再用刀背用力的把它捣成碎沫，用清水泡两天。妈妈对我们说，最好是放一把铁刀一起泡，这样泡出的颜色要黑好多。然后，用无油的铁锅把叶子和水一起倒入锅里，在锅里用手反复揉搓叶子。再把锅烧热，把叶和汁一起倒入锅里煮到水开。然后把枫叶过滤干净。再把洗干净的糯米倒进枫叶汁里浸泡2小时就可以烧火煮饭了。

大约半小时左右，枫叶糯米饭开始散发出缕缕香气，我们姐妹早就守候在灶炉边，伸长脖子，咽着口水，一次又一次地问妈妈，熟了吗？可以吃了吗？妈妈边炒菜边不厌其烦地说，还要等一会儿。等枫叶糯米饭熟时，妈妈也把菜煮好了。俗话说，糯米饭鱼或蛋。意思是糯米饭配鱼或蛋吃更美味。但枫叶糯米饭却是和腊味绝配。妈妈把炒熟的腊肠和腊肉摆放在餐桌上，撒上葱花，然后端来饭锅，掀开锅盖，把腊味还有炒花生倒进枫叶糯米饭里，用饭勺搅拌均匀，一股腊味的浓香，糯米的稻香，枫叶的清香，飘过屋梁，缭绕在馋嘴孩子的鼻子里。

妈妈说枫叶糯米饭是深得仙女们的赞赏后流传下来的。吃了枫叶糯米饭，身体健壮，既可以避邪，又可以預防疾病。枫叶糯米饭黝黑透亮，再加上它的滋润柔软、味道鲜美、醇正平和、且有微甘，吃起来令人回味无穷。用天然植物染成的枫叶糯米饭，不仅美味，而且有一定的药用价值，清热、凉血、去风……李时珍在《本草纲目》里说枫叶“止泄益睡，强筋益气力，久服轻身长年”，还说用枫叶煮成的枫叶糯米饭，人食之能“坚筋骨、益肠胃、能行、补髓”。

枫叶糯米饭代表的是一种历史，一种文化。

———选自中国西部散文网