意大利皮埃蒙特牛育种方案

王建钦，黄永震，白跃宇

(1 南阳黄牛科技中心, 河南南阳, 473000; 2.西北农林科技大学动物科技学院, 陕西杨凌, 712100; 河南省动物卫生监督所, 河南郑州, 450008)

1 品种简介

皮埃蒙特牛产于意大利的皮埃蒙特地区，其特点是：体格中等，饲料转化率高，皮薄骨细且富有弹性，与其它大型肉牛品种相比，不仅屠宰率高，而且优质肉比率高，皮下脂肪少，瘦肉率高，肉质细嫩，母牛有良好的泌乳力，母犊初生重39 kg，公犊42 kg，公牛15～18月龄屠宰体重550～600 kg，母牛14～15月龄屠宰体重400～450 kg，屠宰率67～68%，最高达72%。

2 育种组织

1、协会牵头：皮埃蒙特牛的育种组织工作由ANABORAPI协会统一管理，开展皮埃蒙特牛的良种登记，后裔测定，冻精生产及推广，后备种牛培育等工作。

2、协会宗旨：维护皮埃蒙特牛饲养者的利益，进行遗传改进工作，提高养牛者的经济效益。

3、协会的组成机构及任务：

组成的三个机构：(1)良种登记站(2)后裔测定站(3)种公牛站。其主要任务是：

(1)良种登记站：为养牛者提供正确的选种方法和正确的农场管理并提供母牛的选配方案，同时对皮埃蒙特牛开展良种登记工作，据1999年12月31日资料统计，良种登记头数达10.8万头；

(2)后裔测定站：首先，从良种登记牛群生产的皮埃蒙特公犊中每月选择18头(年龄45日龄)，进入后裔测定站，目的是减少环境因素可能带来的影响，其选择依据是遗传标准(生长性能和产肉性能)；其次，进行疫病健康检查，无病留用；第三，进行外貌鉴定，在12～15月龄时试采精。第四，进行血样分析进一步证明血缘关系和核型类型。种公牛选择的主要目标是瘦肉率高，皮薄骨细，体型中等。

(3)种公牛站：在本站生产冻精的种牛必须是通过后裔测定并经协会鉴定合格的皮埃蒙特种公牛，将其生产的冻精进行推广，并提供家系证明书。

3 育种方案

所有协会育种方案的设计、实施不但是对意大利育种者的要求，也是当今世界皮埃蒙特牛纯种繁育和杂交育种的要求。

皮埃蒙特牛的育种目标是肉用性能提高和性早熟，根据以下客观资料进行：

皮埃蒙特牛高活体重和早熟性同时选择，即在短期内小公牛体重达到550 kg的生产能力。皮埃蒙特牛良种肉用潜力包括高屠宰率，高优质牛肉切块率。皮埃蒙特牛良种皮肤和骨骼的评定标准为皮薄骨细、富有弹性。对于皮埃蒙特牛母牛来说，要求顺产，母牛的母性好，犊牛的初生重较小。对于皮埃蒙特牛所生犊牛的体况要求为犊牛无明显缺陷，即为良好。

1998年起，顺产是选种目标之一，并使整个选择系统得到修改和补充，使之现代化(图1)。产犊顺利在皮埃蒙特牛育种中始终被认为是重要性状，只是过去对其缺乏足够的认识(遗传参数及其与其它性状的相关性在选择事项中得以贯彻)，对已注册的外形良好个体，技术部按照BLUP(最佳线性无偏估测法—译注法)动物育种法进行选择值的测定，对产犊顺利的皮埃蒙特牛予以选择。

注：“高遗传指数5%的顶级牛”指的是具有最好的系谱指数，主要来自与优秀母牛选配的后代，且在后裔测定站逐头鉴定并作人工授精检验综合成选择指数并把产肉力，日增重，外形，出生顺利和母牛产犊顺利均考虑进去。

肉用生产性状，即日增重和产肉力，由于其存在高的遗传力，可以通过性能测定有效的保证。而产犊性状由于其遗传力低而且不能从公牛直接得到有关资料，而只能通过后裔测定来验证。因此肉用性状的选择可以通过加快育种群的世代交替来实现，而产犊性状的选择需要通过后裔测定，需要更长的时间，产犊顺利的因素可分为不同的遗传要素，即母牛的产犊力(与骨盆腔大小和阵缩力相联系)和犊牛的出生能力(主要与犊牛活重直接相联系)，这两个不同的遗传因素存在着负相关(即产生低初生重后代的公牛有产生难产母牛的趋向)，因此，同时选择很困难，再者这两个遗传因素在不同阶段出现，也即公牛出现后代初生性状的资料比公牛女儿们的产犊性状的资料要早得多。

关于此因素，为使所有选择目标在选择方案中得以最适当的体现，建立了两个系统和两种选择指数，称为肉用指数和育种指数，从经济观点看，存在两者结合的指数，在BLUP动物模型遗传指数中，包括日增重，产肉力，产犊顺利(母牛的)和出生能力(犊牛的)。

肉用系统是针对屠宰动物的生产而言，其性状包括日增重，产肉潜力和后裔的产犊顺利，选择速度基于性状要素的性能测定，这个系统的选择指数称为肉用指数，它表示了公牛产肉的生产值，这个指数综合了产肉生产性状，后裔出生顺利，女儿分娩顺利以及四肢形态结构等。不同性状因其重要性不同，在公式中占有不同的百分率，肉用指数的公式是21%产肉率+15%日增重+43%母牛产犊顺利+15%犊牛出生顺利+6%四肢形态结构(图2)。

育种系统是针对育种母牛生产而言，因而最重要性状是产犊顺利，但也考虑涉及产肉力和后裔出生顺利等性状，其选择方案的基础是性能测定，随着为验证公牛后代母犊出生顺利的全部后裔测定而进行这一系统的选择指数被称为育种指数，它表示了公牛产生育种母牛群生产值，也结合了涉及公牛女儿分娩顺利，肉用生产性能、后代产犊顺利及四肢形态结构等因素，各性状根据其重要性占有不同的百分率，育种指数的公式为：30%出生顺利+20%产犊顺利+25%产肉率+18%日增重+7%四肢形态结构(图2)。

图2 皮埃蒙特牛育种系统和肉用系统

两个选择系统是选择种公牛共用的特征，在意大利为取得冻精生产的资格必须遵循以下法规：

在后裔测定站进行性能测定，包括产肉力，日增重对两系统来说都是必不可少的。

后裔测定，直到下列因素的完成

(a)各项目完整准确；

(b)后裔出生顺利，这是公牛选择的基础资料，无论用于纯繁还是生产屠宰牛的杂交；

(c)公牛女儿产犊顺利，这是公牛用于生产育种群特别是育种母牛的基础资料；

ANABORAPI性能测定站，皮埃蒙特牛品种基础要素测定运作始于1985年，14年间对超过1 800头公犊牛进行了测定，200头以上公牛经鉴定合格后用于人工授精，测定的小公牛根据系谱指数和最优秀遗传指数的公母牛选配方案选出，每年约210头公犊牛，鉴定分属于两个选择系统，也即每个月有18头公犊牛进入后裔测定站。

公牛犊要在检疫圈舍经过3个月的预备检疫期，进行健康检查，要进行核型测定，并通过血液分析建立父系系谱，测定直至断奶，检疫圈舍与后裔测定站和种公牛站等圈舍分开。检疫期过后，将公牛犊转入种公牛站，经初步监测后，每次有15头公牛犊进入性能测定站做性能测定直至11月龄。

在此阶段性能测定站的小公牛实行开放式饲喂，精料每日定量1.2 kg，干草任意采食，每月称重一次，共称11次，用日龄与体重回归法求得日增重，测定结束前，小公牛达11月龄，每头公牛由3位育种专家各自进行3次外貌鉴定，这些鉴定涉及肉的潜在生产力，皮肤和骨骼是否良好，外形是否完美和一系列涉及体格大小的测定等方面，此资料被用以构建遗传指数，如果不符合育种标准，将被排斥育种群之外。

性能测定结束后，计算出两个基本指数，即肉用指数和育种指数，其基础资料是，日增重、肉用性能、潜力、四肢形态结构，结合从系谱推断出的产犊顺利等性状，两个系统形成后，每个系统遗传指数高的(约占15%)用作人工授精，其它用作自然交配，很少情况下用作屠宰。

为了进行产犊性状的选择，后裔鉴定是必要的，为此两个系统的青年公牛都要采精和分配给意大利国内和国外的育种者，给一定数量的母牛输精，包括纯繁和杂交(图3)。

注：国标数值(国值)由协会规定

后裔出生时和公牛女儿产犊时，最后的肉用指数和育种指数便可建立，包括这些信息，资料在内，这些指数按照BLUP动物模型法计算而得，因此，从后裔和相关动物的数据资料，使两系统指数不断更新。

经后裔测定合格的公牛，进入种公牛站，立即开始采精，并用于：

(a)分配给意大利国内和国外肉牛产区进行纯繁和杂交，配种一定数量的母牛，主要用来进行后裔测定；

(b)作为家系的基因库保种；

(c)供应育种系统的供应种牛的冻精；

肉用系统公牛以上采精用途结束后，不再生产冻精，在协会种公牛站大约至18月龄作最后鉴定，一旦这些测定结束后，获得最好的遗传指数，即可用作商品冻精生产和随后作为一代父系，在后裔测定站做鉴定。至于育种系统，公牛也做同样处理，测定时间可延长(约5年)，因此很明显，是贮存它们的精液，而不一定是养活的公牛。选择性能好的种牛，最长种用时间为5年，保精液，而不养公牛。只有最好的公牛冻精进入市场，其余的冻精淘汰。