浅析绿色食品生产面临的环境问题

王金玉

（黑龙江省克山县绿色食品发展中心，黑龙江 克山 161600）

食品安全与否直接关系到人们的身心健康和生命安全，在国民经济的发展中起到举足轻重的作用和影响。随着人们对科学和健康意识的增强，对食品质量的要求也越来越高。无污染、安全、优质趋向自然化的绿色食品，已逐渐成为社会对食品发展的基本要求。发展绿色食品也是提高我国农产品的国际竞争力，保障人民健康水平，促进农业持续高效发展的重大举措。

1 绿色食品的含义

绿色食品是遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定、许可使用绿色食品标志商标的无污染、安全、优质、营养类食品。我国绿色食品事业的发展是在借鉴国外生态食品、有机食品发展经验的基础上，结合我国国情发展起来的。我国的绿色食品与国外的有机食品、生态食品都拥有一个共性，即在食品的生产和加工过程中严格限制化学肥料、农药和其他化学物质的使用，以提高食品的安全性，保护资源和环境。

2 绿色食品生产面临的环境问题

2.1 化肥对绿色食品种植环境的影响

（1）有机肥与化肥比例失调。化肥的大量使用在农业增产中作用比较明显，但也有不良方面，大量使用化肥会造成土壤污染和板结以及病虫害严重发生，同时还会导致农产品品质下降。这不符合目前发展绿色食品、走农业可持续发展道路的宗旨，因此，应改变这种理念和做法，坚持有机肥为主，化肥为辅的施肥原则。（2）盲目施肥造成氮、磷比例失调。在施肥方面没有体现科学性、合理性，而是存在很大的盲目性。不能做到平衡土壤中各种养分、因缺补缺合理配方施肥。氮、磷比例仅为1∶0.3，而正常要求为1∶0.6。这样会导致物叶片发黄，生长受影响；土壤中的磷大部分以难溶性状态存在。（3）化肥施用方法不科学，造成肥效利用率不高。在施肥方法上，大多数采用表施或浅施，这种做法会使肥料挥发、固定，淋失损失严重，造成作物生产成本过高。作物只能吸收肥料有效成分的30%，而采用机械深施方法，即深度15—25厘米，化肥有效成分可提高到40%～50%。（4）氮、磷、钾比例失去平衡。在是非过程中，大量施用氮、磷化肥，但却忽略了钾肥的施用，没有做到平衡施肥，造成了氮、磷、钾比例失调。

2.2 农药的使用对绿色食品种植环境的影响

农药残留等引发的食品安全问题的出现，正不断地困扰着每个地区。我国每年因农药引起的食物中毒事件屡屡发生，主要是由于多施或不按规定要求滥用农药的原因，农药会在生物体内产生生物积累过程，特别是蔬菜中残留的有机磷中毒。虽然在环境中的浓度不大，但能通过食物链被浓集。通过食物链，原先以很低浓度存在于环境中的物质，但随着食物链的每一个台阶浓集，会越来越浓集，生物积累是食物链的表证。

2.3 大气污染对绿色食品种植环境的影响

大气环境质量的好坏对农作物的产量和质量会造成直接的影响，大气污染不仅造成对农作物的危害，还可引起以植物为食物的动物产生疾病，甚至死亡。大气受到污染后，对绿色食品生产带来直接或间接的危害。在绿色食品生产中，大气环境所产生的污染物有二氧化硫、氮氧化物、总悬浮物（TSP）及氟化物。其中在大气中分布比较广的是二氧化硫，因此，在绿色食品生产中应严格控制，因其在湿度大的空气中会被氧化为三氧化硫，造成危害。大气中的氮氧化物主要是人为活动产生的。氟化物是一种积累性毒物，对植物毒性很强，其中以氟化氢为代表，危害植物的症状主要在嫩叶、幼芽上发生。

2.4 水体污染对绿色食品种植环境的影响

水污染主要影响水的有效利用，是指水体因某种物质的介入而导致多方面特性的改变，即物理、化学、生物或者放射性等变化。这种变化会危害人体健康和破坏生态环境，造成水质恶化，该现象称为水污染。水污染主要危害作物叶片或其他器官，导致产量降低；水体污染可使土壤理化性质发生变化，对土壤功能造成影响，从而间接影响植物生长。某些化学物质在产品内积累，并通过食物链影响人体健康。

2.5 土壤污染对绿色食品种植环境的影响

土壤是绿色植物的基体，受到污染的土壤，会影响绿色植物的生产繁殖。农药使用不当时，就会造成土壤污染。此外，土壤中的重金属被作物吸收，会表现出毒害效应。化学肥料为农作物的增产起到了很大的作用，但同时也带来了污染。农作物在生长时施用含硝酸铵的化学肥料后，在酶的作用下转化为氨基酸类化合物，以维持作物的正常生理作用。但是由于作物不能充分吸收硝酸盐，使大量的硝酸盐蓄积于作物的叶、茎和根中。如果蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量很高，长期食用，就可能会患癌症。

3 结语

绿色食品的污染涉及食品生产加工到食用前的各个环节，这些环节的每个环境中，食品都有被某些有毒有害物质侵入的可能，然后导致食品的质量降低而对人体产生不同程度的危害。目前，田地生绿色食品生产应从作物病虫草等生态系统出发，综合运用各种防治措施，减少各类病虫害所造成的损失，逐步提高土地再利用能力，达到持续稳定增加绿色食品作物产量的目的。