济南市羊产业发展调查与思考

李 强，马 莹，刘春青

（济南市畜牧技术推广站,山东 济南 250306）

加快发展肉羊产业，对进一步优化畜牧业产业结构，推进现代畜牧业发展，促进农民增收致富具有重要意义。本文对济南市羊产业发展做了一些调查并提出了思考，以期为济南市羊产业更稳健发展提供参考。

1 济南市肉羊产业发展现状

1.1 养殖数量与规模

从养殖规模上看，2018年第一季度全市羊存栏153.47万只，2019年第一季度全市羊存栏126.79万只，与2018年同比减少26.67万只，减少17.4%。而济南市年出栏 200只以上的大中规模养殖场（户）仅有55个。截止到2019年第一季度，规模养殖场户羊存栏2.85万只，占全市总存栏的 2.2%。由此可以看出，尽管济南市养羊业发展速度较快，存栏和出栏量都很可观，但是养殖模式主要是以分散的小规模饲养为主，规模化程度不高。

1.2 养殖结构

受养殖传统和地形环境影响，济南市饲养的羊既有山羊也有绵羊，山羊的存栏量略高于绵羊。截止到2019年第一季度，全市山羊存栏量为71.58万只，绵羊存栏量为55.21万只，山羊和绵羊的存栏比保持在1.3∶1 左右。

1.3 品种资源

1.3.1 济南市地方肉羊品种。①莱芜黑山羊。莱芜黑山羊是济南市乃至山东省著名的地方山羊品种，中心产区位于莱芜。莱芜黑山羊具有繁殖率高、产绒性能好、肉质鲜美和抗病力强等种质特性，而且数量较多，分布广泛，属肉、绒、皮兼用型品种，是我国北方地区黑山羊中少有的遗传资源，也是当地群众脱贫致富饲养的当家畜种。②鲁中山地绵羊。鲁中山地绵羊原产于济南市的平阴及毗邻县区，是适合在山区地带放牧、肉用性能好、耐粗饲及抗病力强的肉毛兼用地方优良品种。③鲁北白山羊。鲁北白山羊主要分布在济南市北部几个县区，属皮肉兼用地方品种，能够提供优质的板皮和羔羊肉。

1.3.2 济南市培育的肉羊新品种。①鲁中肉羊。鲁中肉羊是济南市莱芜嬴泰农牧科技有限公司在济南市畜牧技术推广站、省农科院、中国农科院及山东农业大学等单位的大力支持下，历经15年，采用常规育种结合FecB分子遗传标记辅助选择技术，培育出的肉用绵羊新品种，2019年11月21日通过了国家畜禽遗传资源委员会专家组的现场审定。②鲁波山羊。鲁波山羊是农业大学王建民教授及其团队和济南市畜牧技术推广站正在培育的肉用山羊新品种，分别在开泰山羊资源研究中心和山东峰祥畜牧种业科技有限公司组建了核心育种群，并与钢城区政府和畜牧局就建设鲁波山羊繁育示范推广基地达成了协议，推动成立了鲁波山羊专门养殖合作社，建立了鲁波山羊繁育示范推广体系。有望3年内培育成功繁殖率高、生长速度快、屠宰率高、耐粗饲、抗病力强和适合舍饲圈养的肉用山羊新品种—“鲁波山羊”。

2 济南市肉羊产业发展优势

2.1 自然条件优势

济南市位于世界绵羊带（南北纬 23.5～60°）和山羊带（南北纬 60°之间）的中心位置，属于暖温带半湿润季风型气候，四季分明，雨热同期，适于粮食作物和牲畜生长。济南市拥有充足的饲草饲料资源和丰富的品种资源，自然条件得天独厚。

2.2 饲草饲料资源和饲养管理优势

玉米是肉羊养殖的重要精饲料，也是济南市重要的粮食作物，种植面积大，每年可生产大量的作物秸秆。同时还有大量的地瓜秧和花生秧等农副产品饲料资源。近年来，粗饲料配套利用技术的推广，使粗饲料及青绿饲料的利用效率得以提高，丰富的饲草饲料资源能够为济南市肉羊产业的发展提供支撑。

2.3 品种资源优势

济南市养羊历史悠久，经过长期的自然选择和定向选种，培育成了许多适应当地环境的优良羊种。地方品种有莱芜黑山羊、鲁北白山羊和鲁中山地绵羊等。丰富的地方肉羊遗传资源存栏数量多，不仅具有高繁殖力，还具有肉质优良、抗应激及适应性强等特点，是开发优质特色肉羊产品、满足高档消费需求的优秀肉羊品种，开发潜力巨大。

培育品种有鲁中肉羊、鲁波山羊和莱芜黑山羊等，这些培育品种（品系）具有体型大、生长发育快、产肉性能高、肉质细嫩和繁殖力高等特优点，是优质的肉用羊品种（品系）。

特别是鲁中肉羊新品种历经15年 （2004～2019年）的培育，课题组采用常规育种技术与分子标记辅助选择相结合的方法，在筛选杂交组合、开展级进杂交和横交固定的基础上，经过连续4个世代的选育，成功培育出外貌特征一致、遗传性能稳定、生长速度快、产肉性能好、繁殖率高、适应性强、适合山东地区气候条件及舍饲圈养条件的肉用绵羊新品种。鲁中肉羊 3 月龄公羔体重 27.89±2.89 kg，母羔 26.85±2.76 kg；6月龄公羔体重 49.79±3.02 kg，母羔 46.30±2.36 kg；周岁公羊体重 80.26±3.39 kg，母羊 59.49±3.15 kg；成年公羊体重 102.78±6.59 kg，母羊 70.54±5.41 kg。 母羊平均产羔率231.83%，携带FecB基因纯合型（BB）母羊产羔率276.92%，杂合型 （B+）母羊的产羔率208.70%。

鲁中肉羊肥育至6月龄，公羔体重48.79±2.59 kg，平均日增重 312±46 g，屠宰率 54.85±1.71%，胴体净肉率 81.66±3.45%；眼肌面积 23.01±1.58 cm2；羊肉中含粗蛋白 20.28%、粗脂肪 3.14%、氨基酸总含量18.67%；硬脂酸含量低，膻味轻，胆固醇含量低（59.2 mg/100 g）。国内肉羊育种专家组成的评价委员会一致认为，“鲁中肉羊”的各项技术指标达到国内先进水平，在农区肉羊规模养殖模式方面居国内领先水平。鲁中肉羊已经成为发展济南市养羊业最有利的种质基础。

3 科技优势

近年来，通过增加科研投入，济南市养羊生产在良种繁育技术、FecB基因检测技术、同期发情技术、营养与饲养技术、青粗饲料生产加工利用技术、TMR全价日粮饲喂技术、羔羊培育技术及健康养殖技术等方面取得了一系列科研成果，特别是规模饲养、设施化养殖和快速育肥等应用技术的研究进展较大，推进了养羊业的技术革命，培育了一大批以中青年科技人员为主的，将养羊生产、科研和推广相结合的技术推广队伍[1]。

4 政策优势

为了加快推进山东省农业新旧动能转换，助力打造乡村振兴齐鲁样板，按照《山东省乡村振兴战略规划（2018～2020年）》和5个工作方案的有关要求，结合《山东省种业科技发展纲要（2015～2025年）》，鲁中肉羊和鲁波山羊新品种培育今年列入了山东省农业良种产业化开发项目重点支持项目。《山东省畜牧业竞争力提升科技行动工作方案》（鲁牧质科市发〔2018〕9号）也把济南市钢城区确定为羊产业发展重点区域。根据济南市农村经济结构的实际情况，围绕“一黑（莱芜黑山羊）两白（鲁中肉羊和鲁中山地绵羊）一花（鲁波山羊）”优质特色肉羊品种创新集成推广农牧循环生产模式，以规模羊场为纽带，构建起“秸秆青贮-集约化养羊-羊粪处理-农作物种植”的肉羊农牧循环生产模式，技术成熟，优势明显，符合国家绿色可持续发展的政策导向[2]。

5 济南市肉羊产业发展策略分析

济南市肉羊产业发展的主要问题表现在以下4个方面：一是规模化养殖比例小，小规模养殖户多且分散，组织化程度低；二是产品质量参差不齐；三是养殖户没有掌握科学的舍饲技术，营养不平衡，饲料转化率低；四是缺少羊肉加工龙头企业，肉羊产业化发展滞后，产业链短。对此提出如下发展策略：

5.1 充分利用本地饲料资源，优化营养供给，科学饲养管理

由于各种农副产品呈现季节性供应的特点，并且不同时间段各种原料的价格波动大，肉羊饲料供给在短时期内可能出现剧烈变化，给肉羊的消化系统造成不利影响。根据实际情况分析，可以充分利用当地丰富的农副产品饲料资源，大力推广全株玉米青贮技术，保证能够长期为肉羊提供青贮饲料，以其他量少的饲料资源作为补充，实现肉羊饲料的长期稳定供给。

5.2 加快规模养殖发展，提高养羊业的组织化和标准化程度

大力发展规模养殖，推广工厂化、集约化生产方式，规划建设养殖小区，实施分散繁殖、统一育肥。培育发展合作社和公司加农户等多种联合发展模式，形成与经济发展水平相适应的适度规模生产经营模式，促进传统饲养向组织化、标准化生产转变。

5.3 加快产业升级，建立具有本地特色的肉羊生产体系

建立具有本地特色的肉羊生产体系，包括种羊繁育推广体系、饲养标准和饲料供应体系、最佳育肥时期及育肥方式、最佳畜群结构、农牧结合布局，以及产、供、销服务体系等，促进济南市肉羊产业的升级发展。

5.4 加强疾病防控

推广有效的舍饲肉羊免疫程序，加强羊病的防控，落实健康养殖理念，走健康可持续发展的道路。

5.5 加大肉羊科研和技术推广投入

为肉羊产业发展提供科技支撑，要加大关键技术的研究和推广力度，这些技术包括高效舍饲技术、TMR全价混合日粮技术、羔羊颗粒料补饲技术、羔羊早期断奶、羔羊育肥技术及健康养殖技术等。

5.6 协调肉羊产业各经营主体利益，培育肉羊产业集群

目前，以家庭为基础的羊养殖场户虽然经营规模较小，但仍然是肉羊生产的最主要形式。肉羊产业的发展必须鼓励以家庭为单位的养殖场户走适度规模的发展道路，在此基础上发挥种羊场和屠宰企业等龙头企业的带动作用。大力发展合作社、公司和协会等组织，通过契约、战略联盟和一体化等形式，形成一个分工合作、优势互补的利益共同体，培育肉羊产业集群，进一步提升济南市的肉羊产业竞争力。